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6人做過這道菜

累并_快樂

私房爆單邋遢奧巧臟臟桶配方分享?
巧克力蛋糕+表面奧巧+爆漿巧克力奶油夾心,一口下去多重口感,好吃到?jīng)]朋友?整個吃完也不會感覺到膩,鎖死這個配方?趕緊都去做?
此方子可以做6個盒子蛋糕
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烘焙設(shè)備:高比克/喬立/海氏/柏翠/大宇/
長帝/新艾瑞斯/卡士/阿莫奇/
寶其見電”報(bào):累并快樂?領(lǐng)取優(yōu)惠,享最低團(tuán),另有(暗號長期有效)。

用料

雞蛋

10個(帶殼每個65克左右的大雞蛋

玉米油

105克

牛奶

145克

細(xì)砂糖

135克

玉米淀粉

20克(放蛋白里面)

低筋面粉

135克

可可粉

35克

檸檬汁

2克

耐烤巧克豆

適量

巧克力奶油糊:

巧克力

120克

淡奶油

220克

表面裝飾

奧利奧碎適量

私房爆單邋遢奧巧臟臟桶爆漿蛋糕配方分享的做法

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  1. 把蛋清蛋黃分離到兩個干凈碗里。
    把玉米油加熱到70度左右

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  1. 倒入低粉和可可粉(粉類提前過篩)

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  1. 攪拌均勻

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  1. 加入牛奶

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  1. 攪拌均勻

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  1. 再加入蛋黃

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  1. 攪拌均勻,蛋糕糊細(xì)膩光滑的狀

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  1. 蛋白加檸檬汁打發(fā)至有大泡泡時加入三分之一的糖,繼續(xù)打發(fā)到蛋白變稠時加入三分之二的白糖,繼續(xù)打發(fā)到有清晰紋路時再加入剩下的白糖和玉米淀粉,(玉米淀粉要過篩)打蛋器轉(zhuǎn)低檔打發(fā)至硬性發(fā)泡。(提起打蛋器呈現(xiàn)小三角的形狀,蛋白細(xì)膩光滑)。

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  1. 取三分之一分蛋白倒入蛋黃糊里翻拌均勻。

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  1. 再倒入全部的蛋白翻拌均勻。

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  1. 把蛋糕糊倒入紙杯里面,(每個紙杯倒入188克左右的蛋糕糊)輕震一下,然后用牙簽把蛋糕糊整理平整。

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  1. 表面交叉擠上沙拉醬,撒上耐烤巧克力豆

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  1. 放入提前預(yù)熱好的烤箱中下層,上下火150度烤55分鐘左右

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  1. 上色滿意就出爐。(每個烤箱的脾氣不一樣,烤箱溫度時間僅供參考不可照搬)

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  1. 出爐震兩下把熱氣震出來,側(cè)放晾涼

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  1. 或者倒扣起來晾涼,烤好的蛋糕怎么放都不會回縮的。

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  1. 把巧克力和奶油隔熱水溶化

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  1. 攪拌均均勻

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  1. 裝入裱花袋,用筷子把蛋糕中間戳洞

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  1. 把巧克力糊擠入蛋糕里面,一個里面大概擠入50克左右的巧克力糊

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  1. 剩點(diǎn)巧克力糊擠在蛋糕表面,再撒上奧利奧碎裝飾一下。

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  1. 打包后吃不完的可以放冰箱冷凍保存,吃的時候室溫解凍

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