
6人做過這道菜
累并_快樂
私房爆單邋遢奧巧臟臟桶配方分享?
巧克力蛋糕+表面奧巧+爆漿巧克力奶油夾心,一口下去多重口感,好吃到?jīng)]朋友?整個吃完也不會感覺到膩,鎖死這個配方?趕緊都去做?
此方子可以做6個盒子蛋糕
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烘焙設(shè)備:高比克/喬立/海氏/柏翠/大宇/
長帝/新艾瑞斯/卡士/阿莫奇/
寶其見電”報(bào):累并快樂?領(lǐng)取優(yōu)惠,享最低團(tuán),另有(暗號長期有效)。
用料
雞蛋
10個(帶殼每個65克左右的大雞蛋
玉米油
105克
牛奶
145克
細(xì)砂糖
135克
玉米淀粉
20克(放蛋白里面)
135克
可可粉
35克
檸檬汁
2克
耐烤巧克豆
適量
巧克力奶油糊:
巧克力
120克
淡奶油
220克
表面裝飾
奧利奧碎適量
私房爆單邋遢奧巧臟臟桶爆漿蛋糕配方分享的做法
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- 把蛋清蛋黃分離到兩個干凈碗里。
把玉米油加熱到70度左右

- 倒入低粉和可可粉(粉類提前過篩)

- 攪拌均勻

- 加入牛奶

- 攪拌均勻

- 再加入蛋黃

- 攪拌均勻,蛋糕糊細(xì)膩光滑的狀

- 蛋白加檸檬汁打發(fā)至有大泡泡時加入三分之一的糖,繼續(xù)打發(fā)到蛋白變稠時加入三分之二的白糖,繼續(xù)打發(fā)到有清晰紋路時再加入剩下的白糖和玉米淀粉,(玉米淀粉要過篩)打蛋器轉(zhuǎn)低檔打發(fā)至硬性發(fā)泡。(提起打蛋器呈現(xiàn)小三角的形狀,蛋白細(xì)膩光滑)。

- 取三分之一分蛋白倒入蛋黃糊里翻拌均勻。

- 再倒入全部的蛋白翻拌均勻。

- 把蛋糕糊倒入紙杯里面,(每個紙杯倒入188克左右的蛋糕糊)輕震一下,然后用牙簽把蛋糕糊整理平整。

- 表面交叉擠上沙拉醬,撒上耐烤巧克力豆

- 放入提前預(yù)熱好的烤箱中下層,上下火150度烤55分鐘左右

- 上色滿意就出爐。(每個烤箱的脾氣不一樣,烤箱溫度時間僅供參考不可照搬)

- 出爐震兩下把熱氣震出來,側(cè)放晾涼

- 或者倒扣起來晾涼,烤好的蛋糕怎么放都不會回縮的。

- 把巧克力和奶油隔熱水溶化

- 攪拌均均勻

- 裝入裱花袋,用筷子把蛋糕中間戳洞

- 把巧克力糊擠入蛋糕里面,一個里面大概擠入50克左右的巧克力糊

- 剩點(diǎn)巧克力糊擠在蛋糕表面,再撒上奧利奧碎裝飾一下。

- 打包后吃不完的可以放冰箱冷凍保存,吃的時候室溫解凍

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