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8.6綜合評分

19人做過這道菜

累并_快樂

雞蛋肉松面包,咸口面包天花板,鎖死這個配方快去做?
未經(jīng)允許禁止轉(zhuǎn)載搬運???
違者必究???

用料

高筋面粉

400克

奶粉

20克

全蛋液

50克

牛奶

260克(根據(jù)面粉的吸水性±10克左右)

新鮮酵母

15克(或者干酵母5克)

細(xì)砂糖

50克

4.5克

黃油

40克

表面裝飾:煮熟的雞蛋

6個

全蛋液

適量

肉松

適量

沙拉醬

適量

歐芹碎

適量(沒有就不放)

向全世界宣布這個面包巨好吃安利你們都去做?的做法

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  1. 除了黃油以外,把所有的材料依次放入廚師機。

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  1. 2檔混合均勻

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  1. 再用5檔揉到能拉出粗膜

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  1. 加入黃油

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  1. 再用2檔把黃油揉到完全吸收后

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  1. 繼續(xù)用5檔揉到完全階段

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  1. 能拉出彈性的手套膜。

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  1. 取出面團(tuán)基礎(chǔ)醒發(fā)到2倍大

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  1. 排氣平均分成12份,揉圓再次醒15到20分鐘左右。

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  1. 取一個面團(tuán)搟成長方形

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  1. 翻面卷起來

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  1. 搓成長條

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  1. 一端搟薄

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  1. 包裹另一頭。

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  1. 收口捏緊。

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  1. 表面刷上全蛋液

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  1. 沾上肉松

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  1. 放入紙托,擺放到烤盤上,放發(fā) 酵箱30—35度,濕度80,發(fā) 酵到2倍大。

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  1. 6??把提前煮熟的雞蛋一切兩開

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  1. 放入發(fā)好的面團(tuán)中間按下去,表面擠上Z字型沙拉醬。

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  1. 放入提前預(yù)熱好的層爐烤箱上火200度下火170度烤15分鐘左右。普通家用中下層上下火175度烤20分鐘左右。

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  1. 出爐后端起烤盤震一下,把熱氣震出來,放到?jīng)鼍W(wǎng)上,趁熱表面刷上黃油,撒上適量的歐芹碎裝飾一下,涼后裝進(jìn)保鮮袋密封起來保存

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  1. 涼后裝進(jìn)保鮮袋密封起來保存。(當(dāng)天吃不完放冷凍保存,吃的時候175度復(fù)烤5分鐘左右)

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  1. 上班無力面包鼓氣

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  1. 吧唧一口吃掉煩惱

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