7.8綜合評分
42人做過這道菜
十九世紀(jì)末
抹茶粉要買貴點(diǎn)的，可以買日本宇治的，相對國產(chǎn)的抹茶粉來說還是日本宇治的抹茶做的品質(zhì)更好，顏色口感上更出色
??酸奶要提前在雪柜拿出來，不然吉利丁液一倒入酸奶里太冷了會結(jié)塊，如果最后要用的時候還是很冰，就坐溫水降一下溫
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步驟圖有空再補(bǔ)
用料
黃油
40克
奧利奧餅干碎
80g
吉利丁片
12克
牛奶
120克
酸奶
200克
細(xì)砂糖
60克
淡奶油
250克
抹茶粉
15克
抹茶酸奶慕斯（大理石紋）6寸的做法
- 先稱好所有的材料，準(zhǔn)備好要用的工具
用6寸圓模的話，底部墊油紙，慕斯圈的話，底部可以墊錫紙 - 用的奧利奧碎，是沒有夾心的，也可以買超市的奧利奧餅干，把夾心刮掉就可以?；蛘呦灨?br/>餅干碾碎成粉狀，黃油隔熱水融化成液狀
黃油?餅干碎，混合均勻，倒入膜具內(nèi)，用力壓平整，冷藏備用
- 吉利丁片剪成小片，天氣熱用冰水泡軟，天氣冷就用冷水
- 牛奶?糖，小火煮至糖化，一分兩份，60g倒入抹茶粉，攪拌均勻，過篩。
- 泡軟的吉利丁片擠干水份，放入另一半60g的牛奶中，攪拌至融化，過篩（注意??牛奶溫度不能過高，大概30到40度就好）
混合好的液體叫：牛奶液?? - 牛奶液和酸奶混合均勻，淡奶油打發(fā)6成，可流動的酸奶狀，不要打發(fā)過度
牛奶和酸奶混合后叫：吉利丁液?? - 把吉利丁液倒入淡奶油混合，少量多次硅膠鏟翻拌均勻
混合好后的叫：慕斯液?? - 把慕斯液分成兩份
一份倒入過篩好的抹茶糊里，拌勻，成綠色慕斯液
一份為原味白色慕斯液 - 少量多次，不用計較哪個倒入更多，只要倒完就可以
先從膜具左邊倒入適量白色慕斯液，再從膜具右邊倒入適量綠色慕斯液
然后把綠色慕斯液倒在白色慕斯液上，交替倒入 - 最后，用竹簽或者雕花針，在慕斯里隨意劃出線條，冰箱冷藏一夜
（要劃到蛋糕里面，而不是單單劃表面，這樣最后切出來的每個切面花紋都不一樣）
- 活底膜具脫膜：先用吹風(fēng)筒熱風(fēng)沿著膜具外吹一圈，不要太熱的風(fēng)，再放到一個小過膜具的圓柱體上，比如杯子，往下拉膜具就能慢慢脫膜
慕斯圈脫膜，吹風(fēng)筒熱風(fēng)，把慕斯圈往上拿 - 切面圖
- 漂亮的大理石紋
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