用料
慕斯糊：
奶油奶酪 (soft cheese)
300克
酸奶
200克
淡奶油 (double cream)
400克
60克
草莓
6個(gè)貼邊+隨意個(gè)
吉利丁片
13g
餅干底：
無鹽黃油
75克
消化餅干或者奧利奧
150克
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- 大合照來一張
這個(gè)時(shí)候 奶油奶酪和無鹽黃油都要提前拿出來軟化
- 13g的吉利丁片泡冷水 變軟(如果用的是我圖片上的那一款吉利丁片 直接放七片半 是在英超Morrisons買的)
如果天氣真的很熱的話 泡了冷水 然后連碗直接放進(jìn)冰箱里
- 為了脫模更加方便 所以我用油紙剪了一個(gè)底 這樣不沾底 更方便
- 150g消化餅干或者奧利奧餅干 可以放進(jìn)破壁機(jī)里直接攪成渣渣 如果沒有破壁機(jī)的 也可以像我一樣放進(jìn)塑封袋里用搟面杖壓碎
如果用的是我圖片上那款消化餅干 直接拿10片
- 搟的越碎越好 做出來的餅干底越不容易碎
- 無鹽黃油75g 隔水融化
當(dāng)然也可以不融化 我這次就沒融化 但是下一個(gè)步驟融合的時(shí)間就更長一些啦
- 黃油加入餅干碎中 用刮刀或者勺子把它們充分融合
- 在碗里融合好以后 倒入活底的蛋糕模具中 用勺子或者刮刀壓實(shí)了
- 草莓去締 切底 對(duì)半切 貼邊 我用了6個(gè)草莓
弄好了以后放入冰箱冷藏
- 奶油奶酪300g 提前拿出來室溫軟化
- Natural的酸奶200g 如果在國內(nèi)就用厚一點(diǎn)酸奶都可 安慕斯啊啥的都可以
- 混合
- 為了混合的更好 可以直接用打蛋器開一檔 低速攪拌的更均勻 而且更快
- 400g淡奶油+60g白糖
- 打到奶油有紋路并且不消失就好～千萬千萬不要打發(fā)哦
- 把剛剛打好的奶油倒入步驟13的奶油奶酪+酸奶的糊中 加入軟化好的吉利丁片
小鍋燒水 燒開后 把碗放在鍋上 隔水加熱 不停地?cái)嚢?直到吉利丁片完全融化(因?yàn)橛屑∑?所以不能太熱哦 不然會(huì)影響凝固噠 )
- 如果有寶寶怕有吉利丁片沒有完全融化的話 可以再過個(gè)篩 就萬無一失啦
- 把慕斯糊倒入模具中 倒入一半 再加入新鮮草莓丁 想放多少放多少 看心情啦 然后再加慕斯糊 倒?jié)M就行啦
冰箱冷藏6小時(shí)+ 過夜更好～
- 脫模我借助的是吹風(fēng)機(jī) 用一個(gè)杯子或者是罐子頂著底 然后上面用吹風(fēng)機(jī)吹兩圈 嘗試著把模具往下拖 拖不動(dòng)就再用吹風(fēng)機(jī)吹兩圈 不用吹太久 就可以啦
草莓慕斯脫模的時(shí)候我忘了拍照了 所以借的是藍(lán)莓慕斯的圖嘿嘿
- 大功告成啦～
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