其實(shí)，四月初十在農(nóng)人眼里意義很重：既是插秧、祭牛這樣的大日子，也是家家戶戶“換節(jié)氣”的關(guān)口。古人有言：“夏日新秧，天地可期?！钡阒绬?？這一天的民俗和美味，遠(yuǎn)比我們想象中更有韻味。回到田埂旁，聽(tīng)一聽(tīng)老人們的故事，或許你也能找到生活里那份順天應(yīng)時(shí)的安慰。你家小時(shí)候有“秧門(mén)飯”或“初夏養(yǎng)生湯”的記憶嗎？不妨和咱一起重溫。
提起四月初十，不能不說(shuō)“開(kāi)秧門(mén)”。插秧對(duì)中國(guó)農(nóng)耕來(lái)說(shuō)，是頭等大事。江南、鄂贛、蘇皖一帶，把四月初十或前后幾天定為“開(kāi)秧門(mén)”，全村出動(dòng)，有的地方在田頭搭篷擺案，早上由德高望重的長(zhǎng)者“祭秧神”，一碗米飯、一壺花灑，祈盼秧苗壯、五谷豐收。你知道嗎？江西吉安至今傳承著“泥底踏秧歌”的習(xí)慣，腳踏泥漿時(shí)大家齊唱古調(diào)，生趣盎然，有時(shí)候比賽誰(shuí)的苗插得直，圖個(gè)嘴甜手巧。
場(chǎng)景之外，有些老鄉(xiāng)會(huì)在家門(mén)口掛艾條、插香草，邊驅(qū)蟲(chóng)祈福，邊添香惹味。古書(shū)《荊楚歲時(shí)記》寫(xiě)過(guò)，插秧日，婦女要穿新衣、包花頭巾，以示喜慶。家里老人煮一鍋五色飯、捏一盤(pán)青團(tuán)，給娃“壓壓驚”驅(qū)邪氣。立夏這時(shí)候，家家還會(huì)準(zhǔn)備“過(guò)夏茶”，用新鮮的桑葉、荷葉或竹葉煮水，一口清香入腸，將春天的疲倦都抖落干凈。你有沒(méi)有喝過(guò)這樣一碗青草氣十足的茶水？
老一輩常講：“秧門(mén)開(kāi)得好，糧食收得早。”船小好調(diào)頭，人順?biāo)臅r(shí)養(yǎng)生更自如。邁進(jìn)初夏，不僅有節(jié)律上的調(diào)整，更藏著脈脈親情與生活智慧。
2個(gè)節(jié)令習(xí)俗：插秧祭牛，賞綠飲茶
1?? 插秧祭田神
四月初十的重頭戲，是“開(kāi)秧門(mén)”。清早，村里老人領(lǐng)頭，帶著香案、酒飯、艾條，往田埂祭拜田神。插頭一把新秧，祈求年景順利、稻米結(jié)實(shí)。頭一天，大人小孩齊上陣，背著新秧苗、唱著順口溜，先手快者插頭三行，有的地方還會(huì)選“秧門(mén)郎”，寓意能干利落迎豐收。這不僅是農(nóng)活，更是一場(chǎng)和天地、家族的對(duì)話。
2?? 品新葉喝夏茶
早立夏后，天氣漸熱，身體更怕燥火。老傳統(tǒng)里，家家戶戶會(huì)采摘新鮮的桑葉、竹葉、菊花、荷葉，或煮、或沖、或炒，制成一壺“清火茶”。喝一口微澀青草水，身心舒暢不少。孩子們忙了一上午，也跟著大人圍坐樹(shù)下，喝茶解渴，聊聊秧田里的趣事。清爽去火，順應(yīng)節(jié)氣，也是一種生活的小智慧。
4樣時(shí)令食物：田間最鮮有滋味，老菜新做保清潤(rùn)
1?? 新豌豆炒鮮筍：一口鮮甜入初夏
立夏后，豌豆和春筍正當(dāng)令。豌豆圓潤(rùn)鮮嫩，春筍爽脆多汁，兩樣合炒，一綠一白，清新誘人，更有“早羊豌豆賽銀錢(qián)”的吉語(yǔ)。豌豆有助于補(bǔ)充蛋白質(zhì)、膳食纖維，春筍低脂高鉀，幫助身體清爽過(guò)渡。
做法：新鮮豌豆去殼，春筍焯水切片。鍋熱油，蔥花熗鍋，下豌豆、筍片大火快炒，鹽略調(diào)味，兩分鐘起鍋。色香味俱全，老人孩子都愛(ài)吃。
2?? 香椿苗拌豆腐：柔滑爽口，歲歲安好
香椿發(fā)芽頭一茬最嫩，與嫩豆腐涼拌，是江南初夏桌上不能少的小菜?！耙惑缦愦唬粴q平安。”香椿富含維C與膳食纖維，豆腐清熱潤(rùn)燥，葷素搭配得宜。
做法：香椿苗開(kāi)水焯一下（去澀提色），切細(xì)。嫩豆腐切小塊，撒香椿末，加鹽、香油拌勻即可。隨吃隨拌，盡量保留原味。
3?? 五谷秧田飯：雜糧營(yíng)養(yǎng)、換氣養(yǎng)身
新谷未收，舊谷見(jiàn)底，四月初十講究吃點(diǎn)混合雜糧飯。將糯米、玉米碎、紅豆、綠豆和小米同煮，象征“五谷豐收，粒粒皆辛苦”。糧食搭配合理，能量充足，膳食纖維又豐富。
做法：各類(lèi)雜糧提前泡軟，淘凈后加水大火煮開(kāi)，小火燜熟。拌上新飯香，小蔥花點(diǎn)綴，也可夾點(diǎn)腌菜添味。
4?? 清炒油麥菜：潤(rùn)燥去火一把好菜
油麥菜在初夏生得最嫩，常被稱為“菜中之皇”。吃它清火潤(rùn)腸，補(bǔ)充水分和維生素。鄉(xiāng)下人常說(shuō)，春夏之間多綠葉，順時(shí)補(bǔ)氣最養(yǎng)生。
做法：油麥菜擇洗干凈，切段。鍋中油熱，下蒜片炒香，放菜大火翻炒至斷生，加鹽調(diào)味。油麥菜脆嫩翠綠，不宜久炒，留點(diǎn)生氣更好吃。
節(jié)令生活講究：1習(xí)慣1忌諱，順心最重要
?? 初夏午憩不可少
村里老人總說(shuō)，“過(guò)了立夏要午睡，曬干骨頭養(yǎng)精神。”中午氣溫漸高，短暫休息能讓人下午精神百倍。哪怕午間小憩半小時(shí)，也勝贏“夜貓子”熬夜一宿。
? 忌貪寒涼、生冷
人愛(ài)口腹，但江南有句老話：“立夏莫貪涼，寒氣最傷人。”粥飯湯羹要溫，不貪涼飲、不多食冷食。大人孩子都得管住嘴，這樣肚腹才安穩(wěn)。你家有沒(méi)試過(guò)初夏吃冷飯肚漲的尷尬？
四月初十，是初夏養(yǎng)生的好節(jié)點(diǎn)。田間地頭，新綠悠悠，鍋碗瓢盆熱鬧作響，人們從播種到下田、從煮飯到品茶，每一道工序都是順應(yīng)時(shí)節(jié)、安頓身心的小小儀式。生活就像一碗雜糧飯，各色搭配，粗細(xì)相參，吃得開(kāi)心，心氣順暢，就是健康的法門(mén)。
如今，即便不再面朝黃土，我們也可以每年四月初十，為家人做一桌鮮美的小菜，和他們喝一口新葉煮成的清茶，聊一聊小時(shí)候的田間趣事。生活的細(xì)節(jié)里藏著守護(hù)健康、傳續(xù)人情的智慧。順天時(shí)而為、隨生活而喜，幸福就是守一份節(jié)氣、惜一味時(shí)鮮，安穩(wěn)又長(zhǎng)久。
——“麥風(fēng)盈袖，桑葉綠，吃一碗時(shí)令飯，盼一家溫潤(rùn)康安?！?/p>
熱門(mén)跟貼