五一假期的榮昌街頭，黃二家面館門口隊(duì)伍拐了三道彎。扯面師傅手腕翻飛，面片"啪"地甩在案板上，足有A3紙大小。
路過的游客直咋舌，"比陜西褲帶面還寬，這面咋個扯出來的？
"要說這鋪蓋面的來頭，還得從百年前的昌元鎮(zhèn)說起。清末民初，陳友權(quán)挑著擔(dān)子賣"雞婆頭"，不想惹得農(nóng)婦翻臉。
原來"雞婆頭"在當(dāng)?shù)卦捓飵ЯR人意，正尷尬時(shí) 如今的鋪蓋面早沒了當(dāng)年的粗陋，講究"薄如紙、大如帕、韌如筋"。 500克面粉加260克水，揉到盆光手光面光，全靠膀子力氣。扯開的面片往 boiling水里一丟，兩分鐘就浮起，撈進(jìn)碗里顫巍巍的。 黃二家的雞湯鋪蓋面最絕，筒骨土雞熬足6小時(shí)，湯頭黃亮冒油花。再舀勺燉得耙軟的白豌豆，淋上雜醬，香味能飄出三條街。五一期間，店里電子屏顯示每天賣出6000多份，打印機(jī)小票堆成山。 扯面師傅笑著揉手腕，"累是累點(diǎn)，但看到客人吃得香就值了。"有網(wǎng)友羨慕老板賺得盆滿缽滿，也有人擔(dān)心"火過頭了會不會變味？"這擔(dān)憂不是沒道理，去年某網(wǎng)紅店爆火后偷工減料，最后砸了招牌。 榮昌鋪蓋面能從街頭小吃變成金字招牌，靠的就是實(shí)在二字。你看這面，寬得實(shí)在，湯熬得實(shí)在，連豌豆都泡夠6小時(shí)才下鍋。 現(xiàn)在滿大街都是連鎖面館，機(jī)器壓的面千篇一律，吃不出手作的勁道。黃二家卻還守著老法子，面團(tuán)堅(jiān)決不借助機(jī)器，全靠師傅手工揉扯。 有食客說，"吃這鋪蓋面，吃的就是那股子人間煙火氣。"但熱鬧過后呢？當(dāng)游客熱潮退去，還能不能留住回頭客？ 這就得看老板能不能守住初心，別讓好手藝敗給了急功近利。 就像老輩人說的，"面如人心，揉得夠不夠勁，吃進(jìn)嘴里最清楚。"不管時(shí)代怎么變，好味道永遠(yuǎn)藏在那些不怕麻煩的細(xì)節(jié)里。你問我為啥榮昌鋪蓋面能成頂流？ 答案就藏在師傅每一次揮臂扯面里。那寬寬的面片，裹著的不只是鮮香的湯料，更是百年不變的匠心。至于到底哪家面食最好吃，各人有各人的口味，誰也說不準(zhǔn)。 但像榮昌鋪蓋面這樣，既有歷史故事又有實(shí)在滋味的，確實(shí)讓人難忘。下次你來榮昌，可別忘了拐進(jìn)街角的面館，嘗一碗熱氣騰騰的鋪蓋面。 說不定，你也會愛上這寬寬的、帶著人間煙火氣的味道。
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