來(lái)源：央視新聞客戶端
時(shí)至今日，在我國(guó)大部分地區(qū)還有“立夏嘗新”的習(xí)俗，意在慶祝初夏的豐收。在南方部分地區(qū)，又稱(chēng)“立夏嘗三新”或“立夏見(jiàn)三新”。
“三新”也可以說(shuō)“三鮮”，有的地方品嘗莧菜、蠶豆、黃瓜等“地三鮮”；有的地方品味海螄、鰣魚(yú)、河豚等“水三鮮”；有的地方則是賞味櫻桃、杏子、枇杷等“樹(shù)三鮮”。
舌尖上的時(shí)令密碼喚醒江南初夏
我國(guó)各地有著不同的立夏習(xí)俗，在江南地區(qū)，具體“三鮮”的內(nèi)容，并不固定，卻也大同小異。一般來(lái)說(shuō)，“三鮮”都有哪些，一起來(lái)看看。
江蘇無(wú)錫市中心一家大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，“五一”假期里前來(lái)買(mǎi)菜的市民摩肩接踵，幾款立夏時(shí)令蔬菜攤前，選購(gòu)者絡(luò)繹不絕。蔬菜攤主小張手不停、嘴不停，理菜、稱(chēng)重的同時(shí)，不忘介紹自家旺銷(xiāo)的蠶豆。
市場(chǎng)攤主 張麗娜：薄皮、肉糯、粉的，一燒就爆皮了，又沙又糯又細(xì)膩，這幾天的話，每天都能賣(mài)到五六千斤。
消費(fèi)者 任冉冉：現(xiàn)在是立夏的時(shí)節(jié)，買(mǎi)點(diǎn)蒜薹之類(lèi)的，買(mǎi)回去給小朋友嘗嘗，還有蠶豆、莧菜，應(yīng)季的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)也是比較好的。
新鮮粉糯的蠶豆、紅綠相間的莧菜、脆嫩辛香的蒜薹，算是“地三鮮”的搭配。
無(wú)錫市烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng) 孫炎：莧菜，蠶豆，還有蒜薹，立夏這個(gè)時(shí)間是必不可少的。老百姓吃得多的，叫紅莧菜，意味著什么呢？紅紅火火。這個(gè)本地蠶豆到了立夏的時(shí)候，它是嫩得不得了，蒜薹炒肉絲這些的家常菜，也是大家都耳熟能詳?shù)摹?/p>
除了“地三鮮”，江浙地區(qū)還有“水三鮮”的說(shuō)法，最常見(jiàn)的是銀魚(yú)、黃魚(yú)、鯧魚(yú)。
上海游客 徐增樂(lè)：銀魚(yú)嘛，叫作“太湖三白”之一，所以我們覺(jué)得應(yīng)該很嫩，然后銀魚(yú)炒雞蛋，這個(gè)也是一道當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)美食吧，也比較有名。
銀魚(yú)炒雞蛋、雪菜黃魚(yú)湯、清蒸鯧魚(yú)，《論語(yǔ)》中說(shuō)：“不時(shí)，不食”，應(yīng)時(shí)而食，不僅是消費(fèi)理念，也是養(yǎng)生智慧。
立夏煨“金元寶”
蛋餃飄香傳溫情
立夏節(jié)氣，有些地方還會(huì)有自己獨(dú)特的美食習(xí)俗。在江西全南縣，立夏當(dāng)天就有制作“蛋餃”的習(xí)俗?！暗帮湣毙嗡圃獙?，不僅承載著“招財(cái)進(jìn)寶”的寓意，更串聯(lián)起代代相傳的節(jié)氣文化與味覺(jué)記憶。
飯勺在鍋里輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，金黃的蛋液均勻鋪滿勺底，一張薄薄的蛋皮就做成了。看準(zhǔn)時(shí)機(jī)，將肉餡放入蛋皮中央。
全南縣南海社區(qū)居民 熊美華：像包餃子似的，餡呢，五花肉，八瘦二肥就可以。煎的時(shí)候，不能心急，火不能太大。
隨后，再迅速將蛋皮對(duì)折，邊緣輕輕壓實(shí)，一只金黃飽滿的蛋餃就做好了。煎好的蛋餃，還需要放鍋里蒸或者煨，成排的蛋餃整齊碼放，配上蔥花和香菇，蒸汽氤氳中，香氣彌漫房間。
全南縣南海社區(qū)居民 張燕風(fēng)：我們?nèi)先肆⑾倪@天都會(huì)包蛋餃，孩子們也都喜歡吃。蛋餃有團(tuán)團(tuán)圓圓、幸福美滿之意。
古人認(rèn)為，立夏是“萬(wàn)物長(zhǎng)大”的起點(diǎn)，需以豐盛飲食順應(yīng)天時(shí)。這些習(xí)俗不僅豐富了立夏的飲食文化，還寄托了人們對(duì)幸福生活的美好祝愿。
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