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阿南的私房烘焙
肉桂蘋果派（可做4個4寸）
用料
派皮部分：
黃油
100克
2克
細(xì)砂糖
32克
牛奶
72克
低筋面粉
252克
肉桂蘋果餡：
蘋果果肉
400克
12克
檸檬汁
8克
細(xì)砂糖
20克
玉米淀粉
8克
清水
25克
肉桂粉
適量
超高顏值！秋冬必做！酸酸甜甜的蘋果派！的做法
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- 首先準(zhǔn)備好所需食材
黃油室溫軟化，倒入鹽和細(xì)砂糖攪拌均勻
- 分次加入牛奶攪拌均勻（可以用電動打蛋器）
- 倒入低筋面粉拌勻
- 戴手套稍微揉勻，蓋保鮮膜松弛30分鐘
- 制作蘋果餡，蘋果削皮切丁，倒入黃油+細(xì)砂糖+檸檬汁
- 中小火煮軟蘋果，加入淀粉水（玉米淀粉8克+清水25克攪拌均勻）
- 接著加入肉桂粉，中小火炒兩分鐘即可關(guān)火放涼備用
- 取適量面團(tuán)包入油紙搟開（搟成3mm左右的厚度就行），搟的比撻盤大幾公分就行
- 將撻皮蓋在模具中，手指按壓緊實
- 去除多余的面團(tuán)，用叉子插上適量的小孔
- 全部同樣的步驟
- 鋪上放涼的蘋果餡
- 剩余的面團(tuán)包入油紙搟開（搟成3mm左右的厚度就行），用美工刀切開，切成約6mm的寬度
- 先打一個十字，鋪上去
- 橫著的面團(tuán)提起，放上一條新的面團(tuán)
- 右邊也是同樣的步驟，放上一條新的面團(tuán)
- 提起的面團(tuán)復(fù)位放回去
- 接著將豎著的兩條面團(tuán)提起，放上一條新的面團(tuán)后，將面團(tuán)復(fù)位
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