打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

0人做過(guò)這道菜

泡泡的卷毛麻麻

冬天是肉桂混合蘋果的味道，小朋友最近很喜歡吃蘋果派，那就自己在家手動(dòng)開酥給她復(fù)刻，千層酥皮還可以做蝴蝶酥和拿破侖還有蛋撻，手動(dòng)開酥其實(shí)在冬天很好操作，我中途也沒(méi)有去松弛面團(tuán)，一次性做完，自己吃要求沒(méi)那么高。

用料

千層酥皮

黃油

40g

低粉

150g

t65（高粉）

150g

150g

3g

糖（可以不放）

5g

黃油（裹入用）

150g

餡料

蘋果

2-3顆

黃油

20g

糖（可以不放）

10g

肉桂（可以不放）

2-5g

刷表面

蛋黃

1個(gè)

老抽（可以不要）

兩滴

蜂蜜（可以不要）

一小勺

美味蘋果派（千層酥皮制作）的做法

map.calicron.com
mip.calicron.com
laliga.calicron.com
learn.calicron.com
sweet.calicron.com
pretty.calicron.com
www.relax.calicron.com
www.share.calicron.com
www.layup.calicron.com
sixty-eight.calicron.com

1. 面粉水鹽糖黃油（裹入黃油除外）混合

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 三檔和面10分鐘（可以手動(dòng)和面，光滑面團(tuán)即可）

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 和面的時(shí)間將裹入用的黃油放在油紙上

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 用搟面杖搟平搟薄

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 四邊可以切平整一點(diǎn)

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 搟的方正一點(diǎn) 放入冰箱冷藏備用

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 面團(tuán)松弛時(shí)來(lái)炒個(gè)蘋果餡

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 蘋果去皮切小丁

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 鍋中黃油砂糖

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 融化

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 倒入蘋果丁翻炒至軟

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 喜歡肉桂的加一點(diǎn)，翻炒收汁放涼備用

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 松弛好的面團(tuán)

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 面團(tuán)搟至黃油片的三倍大小

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 三折疊

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 完成三折疊

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 繼續(xù)搟成長(zhǎng)條

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 完成第一個(gè)四折疊

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 四折疊

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 繼續(xù)搟成長(zhǎng)條

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 完成第二次四折疊

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 完成第三次四折疊，然后就可以開始制作各類酥皮了（蛋撻 拿破侖 國(guó)王餅 蘋果派 蝴蝶酥）

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 我制作的蘋果派，搟至厚度1cm左右 ，用圓形或者橢圓型工具（我用的盤子底部）

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 加入蘋果餡料，可多可少

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 蓋上，底部扎孔排氣

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 蛋黃加點(diǎn)老抽可以讓表皮的顏色更深

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 均刷上蛋液

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 劃紋路

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 不同的紋路

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 烤箱預(yù)熱上火200下火180（上下火190）烤20分鐘（時(shí)間只是參考，可以根據(jù)上色把握時(shí)間）剛出爐時(shí)可以快速刷一點(diǎn)蜂蜜水，表面就布靈布靈的。

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 這個(gè)是第二次做的餡料放的比較多

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 層層起酥

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

小貼士

每次折疊可以松弛10分鐘，也可以像我一樣不松弛，成品也是很美味的。