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中年少女必做！養(yǎng)生黨必沖！超級健康養(yǎng)生的紅糖堅(jiān)果蛋糕。做私房售賣也是極好的，切好塊就能賣，健康黨追捧的一款蛋糕。

用料

雞蛋

10個(gè)

玉米油

60克

牛奶

85克

低筋面粉

105克

黑芝麻粉

60克

去核紅棗

50克

核桃

45克

紅糖（打發(fā)蛋白用）

60克

檸檬汁或者白醋

幾滴

健康養(yǎng)生｜【紅糖堅(jiān)果蛋糕】的做法

紅棗先去核后剪細(xì)，核桃烤熟之后壓碎。

提前把蛋白蛋黃分離，裝蛋白的碗無油無水。
把牛奶和玉米油倒入大碗里。

攪拌均勻，攪到發(fā)白渾濁，這一步的乳化讓牛奶和玉米油完全融合。

加入過篩的低筋面粉和黑芝麻粉。黑芝麻粉是用的醇香完全無添加的，特別香，黑芝麻粉不用過篩，過篩低筋面粉就可以。

大概拌勻，拌到?jīng)]有明顯干粉就可以，不用過度攪拌。

在面糊里加入蛋黃，蛋黃的量有10個(gè)，可以分次加入。

用Z字法也可以用翻拌的方法，后蛋法拌好的蛋黃糊細(xì)膩光滑無顆粒。

把核桃碎和紅棗碎加入做好的蛋黃糊中，不用全部加進(jìn)去，就像視頻中所說的各留一點(diǎn)點(diǎn)，等一下可以撒在蛋糕的表面上。

拌勻之后放一旁備用。

準(zhǔn)備打發(fā)蛋白前先提前170-180度預(yù)熱烤箱。
蛋白里加兩三滴檸檬汁或者白醋，糖可以分次加入也可以一次性加入。用的是紅糖，如果買的比較粗的紅糖記得要先過篩，如果用細(xì)砂糖的可以增加15克左右。
把蛋白打到提起打蛋頭有小尖角但又不會特別硬的狀態(tài)。

將1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，全部翻拌均勻。

再將拌勻的面糊倒回剩余的蛋白里。

翻拌均勻成為細(xì)膩的蛋糕糊。
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做好的蛋糕糊在不高處緩緩倒入18×18的模具中，輕震幾下模具震出大氣泡，然后把剛才留的一點(diǎn)紅棗碎和核桃碎撒在蛋糕的表面上。

放入充分預(yù)熱好的烤箱，上145度下155度，時(shí)間先設(shè)定60分鐘。烘烤30分鐘之后把上火調(diào)到130，下火調(diào)到140，繼續(xù)烘烤30分鐘。烘烤時(shí)間快結(jié)束時(shí)，把上火調(diào)到165~170，下火不用動，再烤5分鐘單獨(dú)加一下面火。
時(shí)間和溫度僅供參考，根據(jù)自家烤箱實(shí)際的調(diào)節(jié)。