農(nóng)歷四月十四悄悄到來。這一天，在不少江南老城區(qū)，素食桌上香氣氤氳。有人說，四月十四這天適合素食，既清心寡欲，又順應(yīng)天時(shí)地氣。其實(shí)背后還有著講究：傳說四月十四是民間“呂祖圣誕”，八仙之一呂洞賓講究修身養(yǎng)性、戒殺護(hù)生，素食就是一種敬意，一份對(duì)自然與萬物的尊重，也是老一輩人守護(hù)平安健康的小秘密。
這一朝素食上桌，不比尋常。民諺云：“四月十四一口素，好運(yùn)連連不沾塵?！庇行┤思疫€會(huì)做素齋供奉，祈求家宅安然。小時(shí)候，奶奶常說，素食不僅是歸于清淡，更是人心的沉淀。這股素雅的情懷，從老街深巷一路飄進(jìn)現(xiàn)代人的廚房。你還記得，小時(shí)候家里做過哪些素食菜肴嗎？是不是有些老味道，至今還會(huì)牽動(dòng)你的鄉(xiāng)愁？
節(jié)日淵源與老故事｜小節(jié)氣里藏著大智慧
四月十四，不僅是“軋神仙”的吉日，更帶著幾分閑適與儀式感。明清筆記里提過，呂洞賓生辰時(shí)，江南民間流行素食、焚香、靜坐，甚至市井之間還相互勸勉：“今日勿殺生，少葷腥多清淡。”相傳呂祖生前普施米粥，救濟(jì)貧苦，那一碗素粥至今成了這天素食的原型。還有一種說法，曾有小販在廟會(huì)上遞給誤入其中的書生一團(tuán)素粽，轉(zhuǎn)運(yùn)生財(cái)，后來大家競(jìng)相仿效，希望來年順風(fēng)順?biāo)?/p>
這些看似尋常的習(xí)慣，卻處處透著人情味。比如，有的人家要在門前掛幾根新蔥，意為“聰明”，小孩則要吃一口豆腐，喻做事“獨(dú)當(dāng)一面”。講究的老人會(huì)提前一天泡發(fā)黃豆，準(zhǔn)備素包子。塵世煙火里的素食，不但祭的是神仙，更是傳統(tǒng)的溫度和生活的篤定。
4種老素食｜每一道都故事滿滿
神仙糕——步步高升 神仙糕是江南四月十四的“點(diǎn)睛之作”，選糯米、粳米磨粉，加糖拌勻，包上豆沙餡，上鍋蒸透，切成小方塊。入口糯香軟糯，甜而不膩。家中長(zhǎng)輩常說“吃神仙糕，福氣來，步步高”。簡(jiǎn)單家常法：糯米粉與少量白糖混勻，加水?dāng)嚦擅婧?，入蒸鍋蒸至熟透，撒點(diǎn)椰蓉點(diǎn)綴即可。
素什錦——五谷豐登 素什錦老蘇州必備，木耳、蘑菇、胡蘿卜、豆腐干、青筍片、腐竹，清炒一鍋，色彩繽紛，好看又下飯。寓意一家和氣、五福同享。做法簡(jiǎn)易：各種素菜切絲，用少量油翻炒，加點(diǎn)生抽調(diào)味，起鍋撒點(diǎn)香油。
豆腐圓子——團(tuán)團(tuán)圓圓 豆腐有潔白柔潤的美意，節(jié)日里講究做成圓子下鍋煮湯。取北豆腐捏碎，拌點(diǎn)香蔥、胡蘿卜末、鹽粉，揉成小球，用滾水煮至浮起。寓意四季安穩(wěn)、家人團(tuán)聚。家?？诟星逑慵?xì)膩，長(zhǎng)輩喜歡喝湯吃素圓，一口一個(gè)，滿滿都是念想。
青團(tuán)——清新安寧 四月陽氣漸漲，江南人講究清明和立夏之間必吃青團(tuán)。艾草和糯米融合，豆沙為心，軟糯清甜入口化開。青團(tuán)象征新生、平安、順?biāo)臁＜依镒龇ǎ盒迈r艾草焯水，搗爛加進(jìn)糯米粉，團(tuán)成團(tuán)，包進(jìn)豆沙、桂花糖心，蒸熟出鍋即食。
日子越是奔忙，越該有節(jié)氣停下來。四月十四的素食習(xí)慣，雖然簡(jiǎn)單，卻讓歲月有了溫度。飯桌上的豆腐圓、青團(tuán)、神仙糕，不只是口味清淡，還有一份與自己、與家人安靜相處的溫柔心思。
素食是修身、是清心，也是人間智慧的傳承。一頓素齋，吃的是惜福惜緣，守的是舊時(shí)光的承諾。那句“素食一日，平安一年”，既是祝福，更是生活信念。何不在這個(gè)四月十四，試著上一席素食餐？或與家人圍坐閑談，慢品清歡，或給自己留一刻安穩(wěn)，讓簡(jiǎn)單的美食溫暖了身心。
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