今天是農(nóng)歷四月十三日,是道悟禪師圓寂日,道悟禪師被譽(yù)為“近代禪宗的大匠”和“徑山宗的開山祖師”。他的即心是佛、一切現(xiàn)成的思想是禪宗思想發(fā)展中的重要里程碑。民間還傳說是三娘日,民間有句俗話說“三娘日牽線,月老也枉然”,三娘日不宜談?wù)摵团e行婚嫁之事。今天農(nóng)歷四月十三,記住“吃三樣,做一事”習(xí)俗,平平安安生活美!

一、吃三樣
1、豉汁蒸腐竹
豉汁蒸腐竹是一道家常菜,主要食材為腐竹,調(diào)料是鹽、白砂糖、花生油等。豆豉炒香后,澆在腐竹段上,上屜蒸制而成。腐竹含有多種礦物,補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松,增進(jìn)骨骼發(fā)育濃縮了黃豆中的精華,是豆制品中的營養(yǎng)冠軍。 常吃腐竹可健腦并預(yù)防老年癡呆癥 防止血管硬化,保護(hù)心臟,降低血液中膽固醇含量,有防止高脂血癥、動脈硬化的作用。具備清熱潤肺、止咳消痰的功效,幾乎適合一切人食用。今天用腐竹做了一道蒸菜,用豆豉和生抽調(diào)味,簡單又不失美味。

食材:腐竹、豆豉、剁椒、大蒜、生抽、白糖

做法:1、準(zhǔn)備好食材,腐竹提前泡發(fā)好,大蒜去外皮、剁椒、豆豉準(zhǔn)備好。2、泡發(fā)好的腐竹切成段,切好的腐竹,碎塊小塊鋪在盤子底,整齊的碼在上邊。3、大蒜、豆豉切末。4、鍋中放少許食用油,小火炒香豆豉、大蒜、剁椒,加入2茶匙生抽、少許白糖。5、炒出香味后,澆在碼好的腐竹上。6、入蒸鍋,大火上汽后,改中火蒸10分鐘即可。

2、吃蓮子糕
蓮子糕是佛門食用的節(jié)日美食,它采用糯米粉和綠豆粉制成蓮花形狀的糕點,蒸熟以后再點紅而成。象征著吃過的人都可以清靜無染,花開見佛!

食材:蓮子、黃油、細(xì)砂糖、面粉、水

做法:1、蓮子去除蓮心和外衣,倒入小鍋中,加入足量清水,沒過蓮子。2、水開后轉(zhuǎn)小火,繼續(xù)熬煮50分鐘,煮到蓮子軟糯,筷子一戳就能戳碎的程度。如果想要時間縮短的話,也可以用高壓鍋把蓮子煮軟爛。3、舀出鍋瀝干水,借助濾網(wǎng)和小勺,將蓮蓉從網(wǎng)孔中壓出,得到細(xì)膩綿滑的蓮蓉,也可以用料理機(jī)直接攪打細(xì)膩。4、不粘鍋起小火,加入無鹽黃油。 如果沒有黃油,也可以用普通的淡味植物油代替。5、黃油融化后,加入普通面粉。翻炒3分鐘左右,加入細(xì)砂糖,糖的分量可以根據(jù)個人口味來調(diào)整。6、加入蓮蓉一起小火翻炒,炒至蓮蓉水分基本收干,開始成團(tuán)并且不會粘鍋的程度,盛出稍稍放涼。7、分成30g~40g一份的小劑子,借助模具,壓出造型,就可以享用。

3、吃豆腐
豆腐是一種常見的食物,寓意著福氣安康、清白為人、勤勞誠信、包容創(chuàng)新。豆腐諧音“都福”、“光游都富”,是人們祈求來年多福、身體健康、生活富裕的一種表達(dá)。豆腐箱子是很有特色的一道菜,造型別具一格。豆腐箱子向來以“素菜葷做”為招徠顧客的幌子,雖然說“箱子里”放什么都行,但習(xí)慣上都是以豬肉、海米為主要餡料,再選擇木耳、青菜心、玉蘭片、蔥、姜、蒜等蔬菜,配上調(diào)料而成,絕對是口味鮮美,營養(yǎng)豐富。

食材:豆腐,肉餡,蔥,姜,醬油,鹽,茴香,淀粉,花生油。

做法:1、豬肉加工成肉餡,加入蔥姜末、醬油、鹽拌勻,再加入切碎的茴香,加入花生油拌勻。2、把豆腐切成小方塊,大小5厘米左右,也可根據(jù)自己喜好,沒有硬性規(guī)定大小。3、拿刀從四周邊緣切開口,注意不要切的太深,以免都切過頭,容易切碎。4、把中間部分的豆腐挖出來,形成中空的四方小凹槽。5、把調(diào)好的餡料填充到豆腐的凹槽內(nèi),一定要小心,不要塞太多餡料,不要把豆腐弄破。6、把砂鍋里放入花生油,燒熱后放入豆腐箱子,小火煎大約3分鐘,底部出現(xiàn)硬殼。7、再加入少量水,防止豆腐糊鍋。8、再加入大蒜片和蔥段,可以有效調(diào)味。加上適量生抽、鹽,蓋上蓋子,小火慢燉約10分鐘左右,等到鍋里的水分不多時,加入水淀粉勾芡。9、稍微燒開后,直接上桌就可以。鮮香美味的一鍋豆腐箱子就做成了,是不是很簡單。

二、做一事:緬懷道悟禪師
道悟禪師圓寂后,每年的農(nóng)歷四月十三,各地禪寺尤其是他曾住持的徑山禪寺,都會舉行紀(jì)念法會,緬懷這位 “近代禪宗大匠”。作為普通人,雖不必拘泥于宗教儀式,可以學(xué)習(xí)即心是佛、一切現(xiàn)成的生活道理,保持一顆平常心,做好每一件平常事。

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