又是一年一度的315晚會(huì)，每年這個(gè)時(shí)候都是各行各業(yè)最如履薄冰的時(shí)刻，因?yàn)橄M(fèi)者平日里踩過的各種坑都會(huì)被央視拍成企業(yè)“罪狀書”、公之于眾避雷……
除了官方點(diǎn)名通報(bào)，也有群眾化身“正義使者”曝光行業(yè)黑幕，近期“多名外賣小哥提醒避雷黃燜雞”、“外賣員從來不碰的外賣”等新聞?lì)l出圈，引發(fā)廣泛關(guān)注。
飲食界一直是爆雷的重災(zāi)區(qū)，茶圈也不例外。隨著飲茶養(yǎng)生的觀念越發(fā)深入人心，不乏有黑心商家為牟取暴利采用各種非常規(guī)手段造假茶葉、蒙騙茶客。
今天，小懂就化身茶圈“打假師”，為大家揭露添加了各種“黑心配方”的常見問題茶，不想花冤枉錢踩坑、摧毀健康的趕緊避雷起來！
染色茶：色素“美容”的毒茶葉
造假重災(zāi)區(qū)：綠茶、紅茶
染色茶，是指用鉛鉻綠、檸檬黃等顏料、色素染色而成的劣質(zhì)茶，這是庫(kù)存陳年綠茶翻新、以及賣相不佳的紅茶（金駿眉等）增色的常見造假配方。
尤其是每年春茶上市之際，都不乏有非法茶商按捺不住將人為染色翻新后的陳年西湖龍井、碧螺春等名優(yōu)綠茶，偽裝成色澤鮮亮的“明前茶”售賣。
就在昨天，西湖龍井茶保護(hù)管理新聞發(fā)布會(huì)才正式官宣：西湖龍井43號(hào)將于3月20日開采、群體種將于3月下旬開采！在此之前買到所謂的“明前西湖龍井”無疑是假的了！
經(jīng)過色素美容的綠茶、紅茶雖然看起來賣相更佳，卻是有害身體健康的“毒茶”！尤其是工業(yè)顏料鉛鉻綠，攝入人體內(nèi)不能降解，很可能會(huì)引發(fā)慢性鉛中毒。
長(zhǎng)期飲用鉛鉻綠超標(biāo)的綠茶、導(dǎo)致體內(nèi)積蓄大量的重金屬鉛、鉻，還會(huì)進(jìn)一步對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)、肝臟、腎臟、胃腸道、造血器官等造成嚴(yán)重危害。
而水溶性合成色素檸檬黃，基本無毒，但含有檸檬黃的紅茶喝多了也可能引起發(fā)癢、哮喘、腹瀉、偏頭痛、視覺模糊等不良過敏癥狀，不利身體健康！
1.揉搓法
正常的茶葉手上沾水揉搓是不會(huì)掉色的，而無論是人工染色的綠茶、還是紅茶，濕手揉搓手上會(huì)殘留粉劑樣或掉色（綠色、黃色等）。
2.觀察法
綠茶大多披覆一層銀白色茶毫，染色茶看上去連茶毫都是綠色的！沖泡后也會(huì)掉色，留下的茶漬也是不正常的綠色，正常綠茶的茶漬偏黃褐色。
▲正常茶漬
加入了檸檬黃染色的紅茶看上去也是一眼假，如以“三黃七黑”為特征的金駿眉，染色后大多通體金黃，泡出來的茶湯也渾濁、沒有金圈，葉底也會(huì)掉色。
香精茶：香氣刺鼻的“化學(xué)茶”
造假重災(zāi)區(qū)：再加工花茶、高香烏龍茶、花草茶
一般容易被添加“香精”的茶葉有三種情況：其一是陳茶翻新，比如經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間貯藏的綠茶散失了大量香氣，加入符合其本身香氣特征的香精快速提香。
其二，制作工藝不到位的殘次茶，也有可能香氣薄弱。不良商家為掩蓋工藝缺陷也會(huì)加入香精讓劣質(zhì)茶“起死回生”，從而冒充高品質(zhì)茶葉賣出高價(jià)。
最后就是以“香氣”為賣點(diǎn)的茶類，諸如“茶中香水”鳳凰單叢、“列作人間第一香”的茉莉花茶以及玫瑰花茶等各種花草茶都是添加“香精”的重災(zāi)區(qū)。
而香精通常含有各種化學(xué)溶劑和人工化合物，這些物質(zhì)會(huì)隨著茶葉沖泡釋放到茶湯中，長(zhǎng)期攝入也有導(dǎo)致免疫力下降、肝臟功能受損、甚至增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。
1.干聞茶香
香精是一劑猛料，加入了香精的茶葉聞干茶就有一股很上頭、刺鼻的香氣，且?guī)в?strong>悶濁感，聞久了令人犯惡心。
2.低溫沖泡
正常加工的茶葉，通常需要高溫?zé)崴疀_泡茶香才會(huì)馥郁，香精茶即便低溫沖泡（80℃左右）香氣也會(huì)瞬間爆發(fā)。
3.持久度差
香精茶的香氣爆發(fā)快、但持久度遠(yuǎn)不如正常的茶葉，沖泡后香氣很快斷崖式下降，三泡后基本沒什么香氣了。
4.紙巾吸附
和染色茶會(huì)掉色的特性如出一轍，添加了香精的干茶包入吸水性好的軟紙，輕輕按壓后就會(huì)留下斑駁的油漬。
糖炒茶：人工“回甘”的甜蜜陷阱
造假重災(zāi)區(qū)：紅茶
糖炒茶多見于全發(fā)酵紅茶，其滋味上的最大特點(diǎn)就是“甜”，工藝到位的高品質(zhì)紅茶滋味醇厚、回味甘甜。若是工藝欠缺、原料低劣、品質(zhì)差的紅茶往往甜度不夠。
不法茶商通常會(huì)選擇加入糖一起炒，以提升劣質(zhì)紅茶的甜度。通常情況下，無毒的糖和茶葉一起炒不會(huì)對(duì)身體造成太大危害，但含糖量高還是避免過量食用。
1.觸感判斷
一般糖炒茶缺乏正常茶葉的韌性，葉片比較硬脆易弄碎；且由于糖融化后富有粘性，糖炒茶用手捂熱后也會(huì)有粘手的感覺。
2.感官判斷
干茶油潤(rùn)發(fā)光，直接嚼會(huì)嘗到明顯甜味；聞茶香有劣質(zhì)焦糖香、火功香；沖泡后首泡甜味明顯，后迅速變淡、滋味寡淡無層次感。
科技樅：
窨上去的“假樅味”
造假重災(zāi)區(qū)：武夷巖茶
縱觀中國(guó)烏龍茶界，武夷巖茶素以獨(dú)特的“巖骨花香”征服無數(shù)烏龍茶愛好者。尤其是樹齡高的老樅水仙，向來因獨(dú)具“樅味”而備受老茶客青睞。
茶紅是非多，近年來人為造假所謂“樅味”的“科技樅”層出不窮！老樅水仙的樅味是山場(chǎng)環(huán)境、茶樹樹齡、匠心工藝賦予的，科技樅的樅味又是怎么來的呢？
巖茶圈資深人士向小懂揭秘，科技樅的黑心配方就是在加工過程中加入了“石花菜”，使普通水仙（低樹齡）產(chǎn)生類似老樅水仙的樅味（木質(zhì)味）來以假亂真。
據(jù)透露，科技樅通常有兩種造假方式：其一就是用紗布包住石花，然后丟進(jìn)焙籠和水仙茶一起炭焙，在此期間茶葉會(huì)大量吸附石花本身的木質(zhì)味。
這種造假手法等同于是把石花的香氣窨上去，和茉莉花茶的窨制有異曲同工之妙。不過茉莉花茶的窨制次數(shù)較多，科技樅一般和石花放在一起炭焙一次即可。
另一種方法，則是先將石花和水一起倒進(jìn)鍋中煮成氣味濃郁的石花水備用，接著將已經(jīng)走水焙過的水仙茶用烤箱等器具烤熱，再噴上石花水，最后拿去炭焙制成科技樅。
1.聞樅味
科技樅最大的特點(diǎn)就是干茶就能聞到很沖的“樅味”、細(xì)嗅木質(zhì)味不太自然；正宗老樅水仙的樅味是若隱若現(xiàn)的青苔香、木質(zhì)味、粽葉香，層次感豐富。
2.品口感
一般科技樅的茶湯前兩三道滿口留樅，后面開始斷崖式下跌，且湯感苦澀，飲后舌頭發(fā)干、喉嚨發(fā)緊；正常老樅水仙的樅味循序漸進(jìn)，飲后也不會(huì)有鎖喉現(xiàn)象。
做舊茶：以新充舊的“速成老茶”
造假重災(zāi)區(qū)：老白茶
“一年茶、三年養(yǎng)、七年藥”的老白茶是歲月沉淀的產(chǎn)物，一般貯藏年份越久、且轉(zhuǎn)化良好的老茶相比剛制成的新茶更叫價(jià)，這也讓不少黑心茶商鉆了空子。
通過暴曬、高溫烘烤、灑水發(fā)酵、改變倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境（高溫、高濕、通風(fēng)不暢）等做舊手段促進(jìn)低年份白茶內(nèi)含物質(zhì)加快轉(zhuǎn)化，偽裝成超過其真實(shí)年份的老白茶賣出高價(jià)。
1.觀色澤
自然陳化的老白茶色澤有深有淺、層次豐富，湯色清澈透亮，葉底鮮活有光澤；做舊茶看上去全黑或深褐，色澤呆板、統(tǒng)一，湯色黯淡無光，且渾濁。
2.辨異味
真實(shí)陳化的老白茶香氣富有層次感，經(jīng)年轉(zhuǎn)化出的陳香、藥香怡人，湯質(zhì)醇厚、甘甜；做舊茶往往帶有不愉悅的悶味、發(fā)酵味等，茶湯滋味偏淡薄。
撒面茶：金玉其外的“拼配騙局”
造假重災(zāi)區(qū)：緊壓普洱茶、白茶餅
撒面茶，又稱“蓋面茶”，顧名思義就是內(nèi)外不是一口料的茶，多見于以緊壓為主流形態(tài)的普洱茶、以及近年來興起的白茶餅等。
這種造假手段就是在茶餅表面采用等級(jí)較高的原料裝飾，茶芯是品質(zhì)較次的原料拼配而成，再蒸壓成表里不一的撒面茶讓人防不勝防。
撒面茶本質(zhì)上就是金玉其外的“拼配騙局”，從餅面很難看出端倪，只能買回家撬開整個(gè)茶餅，才會(huì)發(fā)現(xiàn)內(nèi)芯的原料比餅面要低劣不少！
以上揭秘的6大加入了黑心配方、或工藝造假的問題茶，現(xiàn)在開始趕緊避雷別再喝了！
除此之外，大家還知道哪些茶葉造假套路？歡迎評(píng)論區(qū)留言分享討論~
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