一、麻婆豆腐

材料：300克嫩豆腐，切成小塊、100克豬肉末、2勺豆瓣醬、2勺辣椒粉、1勺花椒粉、2勺蔥花、2勺生姜末、2勺蒜末、1勺料酒、1勺醬油、適量鹽和胡椒粉、適量食用油

步驟：

1. 熱鍋冷油，加入豆瓣醬、辣椒粉、花椒粉煸炒出紅油。
2. 加入姜末、蒜末和豬肉末煸炒至熟透。
3. 加入豆腐，用勺子輕輕推動，使豆腐均勻受熱。
4. 加入料酒、醬油、鹽和胡椒粉，輕輕攪拌均勻。
5. 加入適量的清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉5分鐘。
6. 撒上蔥花，翻炒均勻后即可食用。

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二、酸辣土豆絲

材料：2個中等大小的土豆，切成細(xì)絲、2勺白醋、1勺辣椒油、2勺醬油、1勺糖、適量食用油、適量鹽和胡椒粉、適量蔥花和香菜葉

步驟：

1. 熱鍋冷油，將土豆絲炒至微黃色。
2. 加入醬油、鹽和胡椒粉，繼續(xù)翻炒均勻。
3. 加入辣椒油、白醋和糖，快速翻炒均勻。
4. 加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘，直到土豆絲變軟。
5. 撒上蔥花和香菜葉，翻炒均勻后即可食用。

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三、干煸豆角

材料：200克豆角，切成長段、50克瘦肉絲、2勺豆瓣醬、1勺辣椒粉、1勺蒜末、1勺姜末、1勺料酒、適量鹽和胡椒粉、適量食用油

步驟：

1. 熱鍋冷油，將豆角煸炒至微黃色，撈出備用。
2. 鍋中留底油，加入豆瓣醬、辣椒粉、姜末和蒜末煸炒出香味。
3. 加入瘦肉絲煸炒至變色。
4. 加入料酒、鹽和胡椒粉，翻炒均勻。
5. 加入煸炒好的豆角，快速翻炒均勻。
6. 翻炒至豆角變軟，顏色變深，即可食用。

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四、魚香肉絲

材料：200克豬里脊肉，切成絲、1個胡蘿卜，切成絲、1個青椒，切成絲、2勺豆瓣醬、2勺蒜末、2勺姜末、2勺料酒、2勺醋、1勺糖、適量鹽和胡椒粉、適量食用油

步驟：

1. 將豬肉絲用料酒、鹽和胡椒粉腌制片刻。
2. 熱鍋冷油，將腌制好的豬肉絲煸炒至變色，撈出備用。
3. 鍋中留底油，加入姜末和蒜末煸炒出香味。
4. 加入豆瓣醬炒出紅油。
5. 加入胡蘿卜絲和青椒絲炒熟。
6. 加入炒好的豬肉絲，翻炒均勻。
7. 加入料酒、鹽、糖和醋，翻炒均勻。
8. 炒至肉絲熟透，湯汁濃稠，即可食用。

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五、水煮魚

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材料：300克鮮魚片、100克豆芽、100克豆腐，切成塊、2勺豆瓣醬、2勺辣椒粉、1勺花椒粉、2勺蔥花、2勺生姜末、2勺蒜末、1勺料酒、適量鹽和胡椒粉、適量食用油

步驟：

1. 將魚片用料酒、鹽和胡椒粉腌制片刻。
2. 熱鍋冷油，將腌制好的魚片煸炒至變色，撈出備用。
3. 鍋中留底油，加入豆瓣醬、辣椒粉和花椒粉煸炒出紅油。
4. 加入姜末、蒜末和豆腐塊煸炒均勻。
5. 加入適量的清水，煮沸后加入豆芽煮至變軟。
6. 加入炸好的魚片，再次煮沸。
7. 加入鹽和胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花，翻炒均勻后即可食用。

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六、宮保雞丁

材料：200克雞胸肉，切成丁、50克花生米、2勺干辣椒、2勺蔥花、2勺姜末、2勺蒜末、1勺料酒、1勺醬油、1勺醋、1勺糖、適量鹽和胡椒粉、適量食用油

步驟：

1. 將雞肉丁用料酒、鹽和胡椒粉腌制片刻。
2. 干辣椒剪成小段，鍋中熱油，炸香花生米和干辣椒。
3. 鍋中留底油，加入姜末和蒜末煸炒出香味。
4. 加入雞肉丁煸炒至變色。
5. 加入料酒、鹽、醬油和糖，翻炒均勻。
6. 加入炸好的花生米和干辣椒，翻炒均勻。
7. 加入醋，翻炒均勻后即可食用。

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七、回鍋肉

材料：200克豬五花肉，切成薄片、100克青椒，切成塊狀、100克紅椒，切成塊狀、2勺豆瓣醬、2勺辣椒醬、2勺蒜末、2勺姜末、1勺料酒、1勺醬油、1勺糖、適量鹽和胡椒粉、適量食用油

步驟：

1. 鍋中加水，將切好的五花肉片焯水，撈出備用。
2. 鍋中留底油，將焯水后的五花肉片煸炒至變色，撈出備用。
3. 鍋中再次加油，加入豆瓣醬、辣椒醬、姜末和蒜末煸炒出香味。
4. 加入青椒和紅椒炒熟。
5. 加入煸炒好的五花肉片，翻炒均勻。
6. 加入料酒、醬油、糖、鹽和胡椒粉，翻炒均勻。
7. 炒至肉片熟透，即可食用。

七、夫妻肺片

材料：200克牛肚，切成薄片、200克牛舌，切成薄片、2勺花椒油、2勺辣椒油、2勺蒜末、2勺姜末、2勺香菜葉、1勺醋、1勺糖、1勺醬油、適量鹽和胡椒粉

步驟：

1. 將牛肚和牛舌切成薄片，焯水后撈出備用。
2. 將焯水后的牛肚和牛舌片用鹽和胡椒粉腌制片刻。
3. 鍋中熱油，加入花椒油和辣椒油煸炒出香味。
4. 加入姜末和蒜末煸炒出香味。
5. 加入腌制好的牛肚和牛舌片煸炒均勻。
6. 加入醋、糖和醬油翻炒均勻。
7. 撒上香菜葉，翻炒均勻后即可食用。

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八、擔(dān)擔(dān)面

材料：200克瘦肉末、200克面條、2勺花椒粉、2勺辣椒油、2勺花生醬、2勺醬油、2勺香菜葉、1勺蒜末、1勺姜末、1勺醋、適量鹽和胡椒粉、適量食用油

步驟：

1. 熱鍋冷油，加入姜末和蒜末煸炒出香味。
2. 加入瘦肉末煸炒至變色。
3. 加入花椒粉、辣椒油、醬油和花生醬煸炒均勻。
4. 加入適量的清水，煮沸后加入醋、鹽和胡椒粉調(diào)味。
5. 將面條煮熟后撈出，瀝干水分。
6. 在面條上加入炒好的肉末醬汁，撒上香菜葉，即可食用。

九、口水雞

材料：1只雞腿，切塊、2勺花椒油、2勺辣椒油、2勺蔥花、2勺生姜末、2勺蒜末、1勺醬油、1勺醋、1勺糖、適量鹽和胡椒粉、適量食用油

步驟：

1. 雞腿塊用鹽和胡椒粉腌制片刻。
2. 鍋中熱油，加入姜末和蒜末煸炒出香味。
3. 加入腌制好的雞腿塊煸炒至變色。
4. 加入花椒油和辣椒油煸炒均勻。
5. 加入醬油、醋和糖翻炒均勻。
6. 撒上蔥花，翻炒均勻后即可食用。