家人們，春天到了，這天氣一暖和，咱吃飯就總想吃點(diǎn)清爽可口的。今兒個(gè)我就給大伙分享一道特別適合春天吃的小涼菜——西芹拌黃豆。這道菜啊，做法簡(jiǎn)單，味道還好，大人小孩都愛(ài)吃，我家隔三岔五就得做一回。
咱先說(shuō)說(shuō)這食材，就幾樣，西芹、黃豆，再準(zhǔn)備點(diǎn)花椒、八角、鹽，還有食用油。東西不復(fù)雜，一般家里都能找到。
下面咱就開(kāi)始動(dòng)手做。第一步，泡黃豆。把黃豆挑一挑，把壞的、有蟲(chóng)眼的都撿出去，不然吃著硌牙。挑好后，找個(gè)大碗，把黃豆放進(jìn)去，加上水，水要多加點(diǎn)，把黃豆都泡上。這黃豆得泡12個(gè)小時(shí)以上，我一般頭天晚上泡上，第二天正好用。泡的時(shí)候，黃豆就跟喝水似的，慢慢就脹起來(lái)了。
第二步，煮黃豆。泡好的黃豆撈出來(lái)，放進(jìn)電飯鍋里，加水，水要沒(méi)過(guò)黃豆。接著放幾顆花椒，一兩個(gè)八角，這兩樣一放，煮出來(lái)的黃豆就有股五香味兒。再放點(diǎn)鹽，鹽的量自己掌握，喜歡咸點(diǎn)就多放點(diǎn)，喜歡淡點(diǎn)就少放點(diǎn)。蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，讓它煮著就行。煮的時(shí)候，那香味就慢慢飄出來(lái)了，聞著就香。
第三步，處理西芹。趁著煮黃豆的功夫，咱把西芹處理一下。把西芹葉子摘掉，在水龍頭下沖干凈。然后切成小段，切多長(zhǎng)自己定，喜歡長(zhǎng)點(diǎn)就切長(zhǎng)點(diǎn)，喜歡短點(diǎn)就切短點(diǎn)。切好后，燒一鍋開(kāi)水，水里放點(diǎn)鹽，再滴幾滴食用油，這樣焯出來(lái)的西芹顏色好看，吃著還脆。把西芹段放進(jìn)開(kāi)水里，焯2分鐘，時(shí)間一到，趕緊撈出來(lái)，放進(jìn)涼水里過(guò)一下。過(guò)涼水能讓西芹更脆爽。
第四步，拌涼菜。等黃豆和西芹都涼了，找個(gè)大碗，把它們倒進(jìn)去，再放點(diǎn)鹽。鹽別一下放太多，先少放點(diǎn)，拌一拌，嘗嘗咸淡，不夠再加。用筷子或者勺子把黃豆和西芹攪和勻了，讓每顆黃豆、每段西芹都沾上鹽味。攪和好了，這西芹拌黃豆就成了。
我跟你們說(shuō)，這道菜吃起來(lái)可爽口了。西芹脆脆的，黃豆軟軟的，還帶著五香味兒，越嚼越香。春天吃這個(gè)，清爽又開(kāi)胃，下飯得很。
這里我再給大伙說(shuō)幾個(gè)小竅門(mén)。泡黃豆的時(shí)候，要是時(shí)間緊，可以用溫水泡，這樣能快點(diǎn)?；ń泛桶私欠哦嗌?，就看自己口味，喜歡味濃就多放，不喜歡就少放。西芹焯水時(shí)間別太長(zhǎng)，2分鐘就行，不然就不脆了。除了鹽，你們也可以加點(diǎn)生抽、醋、香油啥的，味道更豐富，不過(guò)別加太多，別把西芹和黃豆本身的味道蓋住了。
家人們，這道西芹拌黃豆做法不難吧？趕緊試試，保證你們吃了還想吃。春天就得吃點(diǎn)這種清爽的小涼菜，讓咱的胃口也舒服舒服。
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