每個(gè)季節(jié)都有對(duì)應(yīng)的蔬菜上市，正當(dāng)季的蔬菜營(yíng)養(yǎng)跟口感會(huì)相對(duì)好很多，現(xiàn)在春天正是吃芽的時(shí)候，在市場(chǎng)上都可以看到各種綠油油的蔬菜，還有一些其他顏色的菜。不一樣的蔬菜，其實(shí)它含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不一樣，不過(guò)這都是春天獨(dú)有的味道。
在春天還有一種蔬菜容易被人誤會(huì)，但是它的營(yíng)養(yǎng)卻很高，它就是苦麥菜。苦麥菜其實(shí)是油麥菜的一種，但是它的口感跟營(yíng)養(yǎng)會(huì)略有所差，苦麥菜，顧名思義吃一起來(lái)有一點(diǎn)點(diǎn)苦，但是它具有清熱解毒，降肝火，潤(rùn)肺排毒等好處。適當(dāng)?shù)爻砸恍┛帑湶?，?duì)我們的身體免疫力提高有一定的好處。
苦麥菜長(zhǎng)得很快，經(jīng)常在屋前屋后都可以看到。最近老媽從屋后摘了一把回來(lái)，老媽說(shuō)這一種煮起來(lái)味道特別好。它的營(yíng)養(yǎng)很高，但是因?yàn)樗L(zhǎng)得不起眼，很經(jīng)常會(huì)被人忽略掉。下次有遇到這種苦麥菜就不要錯(cuò)過(guò)了，簡(jiǎn)單的炒一炒，出鍋后又鮮又美，特別好吃。今天我們也用它分享一道好吃的做法，這個(gè)做法在飯店一份要35塊錢(qián)，在家做成本不到兩塊錢(qián)就可以搞定。接下來(lái)我們就一起來(lái)看看詳細(xì)做法吧。
準(zhǔn)備食材：
鯪魚(yú)罐頭，苦麥菜，食鹽，食用油，蠔油
具體做法：
1.這種苦麥菜顏色相對(duì)會(huì)淡一點(diǎn)，但是它口感很好，一般我們只摘葉子。摘回來(lái)之后直接放在盆里面，用手搓洗一下根部，苦麥菜的橫切面會(huì)有一些乳汁如果是接觸到皮膚就會(huì)粘手。
苦麥菜清洗的時(shí)候要給它沖洗干凈，再用清水過(guò)一下水。隨后用手甩掉表面的水分，放在案板上瀝干切段，切好放一旁。鯪魚(yú)罐頭是買(mǎi)現(xiàn)成的，取出一塊，然后用手給它掰成小段，處理好后的鯪魚(yú)放在碗里面；
3.鍋里面倒入油，把油燒熱，然后把處理好苦麥菜倒入里面，苦麥菜中的水分含量很高，我們下鍋之后要用鏟子多翻動(dòng)，勤翻炒。多次翻炒，可以將鍋里面的食材炒均勻；
4.炒好之后里面加入適量的食鹽，蠔油，處理好的鯪魚(yú)倒入里面，調(diào)味一下，用鏟子給它們炒均勻；
5.鍋里面的食材炒均勻之后，我們可以看到底部有非常多的水分，是因?yàn)槌吹倪^(guò)程中有汁水出來(lái)，嘗試一下味道。如果說(shuō)汁水很多的話，盛出的時(shí)候，我們可以只把菜取出來(lái)就好了，那些湯汁就不要再盛出來(lái)了。
很快這樣子一份苦麥菜就完成，這樣做出來(lái)的苦麥菜鮮脆多汁，而且略帶一點(diǎn)甜兒，口感非常的棒，兩者食材放在一起既好吃又下飯。
小貼士：
1.苦麥菜清洗最好加點(diǎn)食鹽浸泡，更好地將它處理干凈；
2.炒的過(guò)程中用大火快炒，多翻動(dòng)，可以將它們炒得更加均勻好吃。
我是曉蘋(píng)，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，用日常普通食材做出好味道。如果你還在煩惱每天吃什么，不妨關(guān)注我，一起探討美食，我也會(huì)每天分享一道家常菜，讓您在吃的路上不迷路。希望可愛(ài)的你們持續(xù)關(guān)注我，喜歡我的作品，動(dòng)動(dòng)您的發(fā)財(cái)小手點(diǎn)贊收藏轉(zhuǎn)發(fā)，并且留下您寶貴的意見(jiàn)，謝謝！本文為食煙火味圖文原創(chuàng)，如果你也喜歡美食，歡迎關(guān)注我。抄襲，搬運(yùn)必究！
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