烘焙就象做實(shí)驗(yàn)，嘗試很多配方后，搭配調(diào)整出自己最喜歡的口味。
這款派皮，口感香、酥、 松、脆，略帶一點(diǎn)點(diǎn)分層，是小妺天天不斷調(diào)整定格的最最鐘愛的派皮，可以搭配很多派餡。
新年伊始，分享給大家，祝大家都新年快樂！平安幸福！
用料
黃油
120克
面粉
180克
2克
10克
冷水
25克
8寸派盤
一個(gè)
tgwt.iodqwj.cn
tjfwya.iodqwj.cn
kwbahs.iodqwj.cn
tdukd.iodqwj.cn
dawyy.iodqwj.cn
- 備料
冷黃油切丁，糖加入低粉中，鹽可以融入冷水中。
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 冷黃油切丁加入面粉中，混合。刮刀切碎黃油。有小塊無所謂。
這步在揉面墊或油紙上操作即可。
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 冷水加鹽溶解，在面粉中一點(diǎn)點(diǎn)淋入冷水，刮板翻拌混合均勻。
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 團(tuán)起面團(tuán)，入冰箱冷藏松弛至少1小時(shí)?。ú荒芊磸?fù)揉搓，要盡可能避免手溫傳遞給面團(tuán)）
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 取出面團(tuán)，下面鋪保鮮膜，放上面團(tuán)，上面再覆蓋一層保鮮膜，逐漸搟開后，4折，再搟開，再4折。
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 夏天溫度太高時(shí)，還是入冰箱，冷一下，再操作。
派皮搟開到自己喜歡的厚度。
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 搟開的派皮，撕下表面的保鮮膜，將派皮鋪入派盤，再撕下底層的保鮮膜。
整理一下，讓派皮和派盤貼合，再撕下多余派皮。
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 將派皮邊緣捏整齊，可以在邊緣捏出花邊。
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 派皮底部扎上氣孔，防止烤的時(shí)候鼓起。入冰箱冷著。
派皮就做好啦！
再填入喜歡的餡烤制吧！
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 烤出的派皮，很香很酥，松脆不硬，略帶一點(diǎn)點(diǎn)分層。
這就是小妺天天最鐘愛的派皮！
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
小貼士
注意：派餡液體量大的不適合這款派皮。
熱門跟貼