俗話說：“春天吃豆，勝過肉”，陽春三月， 春意正濃，萬物散發(fā)出勃勃的生機， 不少新鮮應季的食物大量上市， 尤其是那些帶著春天氣息的豆子，新鮮脆嫩可口，正是嘗鮮的黃金季節(jié)。新鮮的豆子富含大量的優(yōu)質蛋白質和鈣、鉀等礦物質、膳食纖維等多種營養(yǎng)，不僅能為人體補充多種營養(yǎng)，還能有助于孩子長高，女人補鈣，老人預防骨質疏松，還能補鉀解春困，可謂是一食雙補。這些春季應時的豆子，蠶豆、豌豆、四季豆、荷蘭豆等等，鮮嫩味美，美味與營養(yǎng)并存，不過它們的嘗鮮的期限并不長， 一定要好好把握，錯過了就要等上等一年。
蠶豆米是春天的成熟的新食豆子，也被稱為“補腦第一豆”，營養(yǎng)極其豐富，含有蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質、葉酸等多種營養(yǎng), 常吃能補充能量、增強體質、 益氣健脾、利濕消腫、潤腸通便等功效； 蠶豆含有豐富的卵磷脂和膽堿成分，是大腦和神經(jīng)組織的重要成分，對于記憶形成至關重要，故多吃蠶豆可維護神經(jīng)系統(tǒng)的健康，提升認知能力，同時確保大腦正常運作所需的營養(yǎng)供給，有助于健腦益智，提高記憶力， 是老少學習和工作的好幫手，堪稱“補腦佳品”。
吃黃豆不如吃它，一通便、二健腦、三補鈣、四強免疫，遇到了別手軟 。蠶豆是春季好食材，顆顆飽滿的蠶豆包裹在厚實的果夾里，色澤翠綠，質地厚實飽滿，讓人十分有食欲，做法多樣， 可炒、可煮、可蒸、可入湯等，鮮嫩香糯可口。今天就給大家推薦一種簡單好吃的做法----豆米龍利魚菌菇湯，就蠶豆米搭配上龍利魚和蟹味菇三種食材一起煮， 鮮美又營養(yǎng)，清淡又好喝，還能健腦益智，增強免疫力， 做法還簡單， 一起來看看吧。
【豆米龍利魚菌菇湯】
原料： 蠶豆米 1小碟 龍利魚 1條 蟹味菇 1小盒 蒜 3瓣 姜末 少許 料酒 1勺 淀粉 少許 油鹽 少許
制作：1. 準備好原材料，將龍利魚切成條備用； 2. 龍利魚條加入少許鹽、淀粉、料酒等調味料拌均勻腌制3分鐘； 3. 燒熱鍋放入少許油，加入少許蒜片放進鍋中煸炒香； 4. 加入蟹味菇放進鍋中翻炒幾下； 5. 加入適量的水燉煮； 6. 加入蠶豆米放進鍋中煮至八、九成熟； 7、將腌制好的龍利魚條放進鍋中煮至變色； 8. 加入少許鹽和胡椒粉調味即可；
9. 盛入缽中。
小貼士：1. 龍利魚切成條后加入少許鹽等調味料拌均勻腌制3分鐘； 2. 用少許油煸炒香蒜末， 再加入蟹味菇放進鍋中翻炒幾下后加入適量的水燉煮； 3. 將蠶豆米燉煮至八、九成熟時加入龍利魚條去煮，最后加入鹽等調味， 注意蠶豆米一定要煮熟了吃，避免吃不熟的蠶豆米中毒。
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