開年之初，永輝超市發(fā)布了乙巳蛇年首批調(diào)改門店名單，共計20家門店，涉及15個城市。其中，東莞作為首批新晉調(diào)改城市，其首家調(diào)改門店厚街萬達廣場店備受關(guān)注。
3月28日，永輝超市東莞首家“學習胖東來”模式的調(diào)改門店厚街萬達廣場店正式開業(yè)。永輝超市堅持走胖東來模式的品質(zhì)零售路線，此次調(diào)改通過商品升級、服務優(yōu)化、員工福利提升等舉措，為東莞市民帶來了全新的購物體驗。同時，“首發(fā)經(jīng)濟”帶動商圈的消費升級，讓品質(zhì)零售惠及更多市民。據(jù)了解，當天除了廣東東莞，永輝超市調(diào)改店也在北京、廣西南寧、甘肅蘭州、浙江溫州四地同日開業(yè)。永輝官方透露，預計年中全國調(diào)改門店數(shù)量將達100家。
空間煥新 1.6米貨架里的消費劇場
作為永輝超市在東莞第一家“學習胖東來”自主調(diào)改的門店，厚街萬達店沿襲了過去調(diào)改店對高品質(zhì)商品和服務的要求，吸引了周邊大量市民前往體驗消費。記者看到，開業(yè)當天超市門口早已排起了長龍，大量市民排隊涌入超市。“我們每次來萬達都會逛一下永輝，聽說這邊調(diào)改升級，特意過來體驗下?！闭谂抨牭牧峙勘硎尽?/p>
走進超市，首先感受到的是賣場氛圍的不同，裝修風格以低飽和的灰色系為主，燈光聚焦商品，降至1.6米的貨架高度也讓視覺上更加舒適開闊；現(xiàn)場熱鬧不但不擁擠，門店還拓寬了購物通道，將強制動線改為開放式動線，顧客可以在任意區(qū)域挑選好商品，然后直接快速地抵達收銀區(qū)。
同時，現(xiàn)場聽不到任何促銷和叫賣的聲音，門店負責人告訴記者，調(diào)改店里不會再有促銷的打擾，“我們的店員只做服務，希望顧客可以更自由地享受逛超市的過程?！?/p>
舌尖革命 60%商品上新的味覺地圖
“商品方面，為精準滿足需求，我們進行了兩個月市場調(diào)研，最終規(guī)劃9700余款單品。”門店負責人介紹，本次淘汰8153款原有單品，新增4745款，上新率達60%，重點引入一二線品牌、進口商品及胖東來DL系列20款特色商品，包括精釀啤酒、燕麥脆等。進口商品占比提升至21.3%，自有品牌如詠悅匯小酌精釀系列、永輝優(yōu)選腰果系列同步亮相。
踏入生鮮區(qū)，潮汕鮮切牛肉成為了消費者搶購的重點。除了現(xiàn)切牛肉，進口冷鮮牛肉以及清遠雞、石岐乳鴿等地域特色食材也都有陳列，水產(chǎn)方面新增新西蘭藍鮑、黑金鮑魚、帝王蟹、波龍面包蟹、太子蟹等鮮活海鮮。
在果蔬區(qū)，門店新增了本土特色嶺南水果，如海鷗島無花果、番石榴，南沙楊桃、雞屎果，潮汕油甘果、橄欖等。蔬菜區(qū)如溫縣鐵棍山藥、羅田板栗、洪湖蓮藕、恩施土豆、荔浦芋等全國十余種“國際地理標識”蔬菜也匯聚在超市的貨架上。同時，超市也上新了香椿芽、蘆筍、新蒜苔、茭頭等時令春鮮?！按禾焓侨f物復蘇的季節(jié)，這個季節(jié)的蔬菜，特別是嫩芽菜，有著一年之中獨特的鮮美，不僅口感脆嫩，且營養(yǎng)價值很高?！遍T店負責人介紹道。除了各類地標、春菜之外，預包裝的上海青、娃娃菜等定向種植菜也整齊碼放，據(jù)悉，這些定向種植蔬菜均可通過溯源碼追蹤從田間到貨架的完整鏈路，消費者掃描二維碼即可查看從種植基地到貨架的全流程數(shù)據(jù)。
開業(yè)當天，烘焙區(qū)與熟食檔也成了顧客的“心頭愛”。桃滿滿乳酪包、潮汕米粿系列、脆皮燒肉等網(wǎng)紅商品令人味蕾大開，透明檔口更讓顧客直觀感受食品制作過程。“能看到加工過程，吃得特別安心?！毕M者陳先生對明廚設計贊不絕口。
服務升級 從便民設施到員工關(guān)懷的情感共鳴
除了美食，厚街店在服務上也精益求精。記者看到，店內(nèi)新開辟了休息區(qū)、寵物寄存處，還配備了微波爐、自助茶水、身高體重測量儀、血壓計、視力檢查表、洗手池等多樣化的便民設備設施，讓顧客享受輕松愉快的購物體驗。
在服務細節(jié)上，門店與傳統(tǒng)商超相比也有了大幅度的改變。據(jù)門店負責人介紹，為了讓顧客有更好的體驗，厚街店在服務上做了全面的升級，很多商品由過去的散裝轉(zhuǎn)為包裝銷售，散包同價；并提供水果清洗和現(xiàn)切服務，肉類可以切絲、切片、切丁、剝皮、剔骨等等，海鮮區(qū)域把“只賣海鮮不賣水”、“包裝袋已去重”、“免費提供打氧、保鮮服務”等標語張貼在了最醒目的位置。生鮮、果切、加工等商品都打出了“日清”的標語：當日沽清，不賣隔日。同時對原有設備進行了更新迭代，硬件設施整體更新達到80% 以上，還新增了日配冷鏈,保障商品新鮮和品質(zhì)。
好的服務不僅限于賣場的商品與環(huán)境，人才是根本，如何提升員工的內(nèi)驅(qū)力，化被動服務為主動服務，是本次學習胖東來調(diào)改的重大課題?！盀榱俗寙T工更好地服務顧客，門店對員工進行了全方位培訓分享，讓員工能盡快上手，也讓員工在工作中逐漸培養(yǎng)出一技之長。同時我們還擴大了員工休息區(qū)和食堂，縮短了工作時長，工資平均漲幅超30%。隨著我們越來越成熟，員工將擁有更多的休息時間?！遍T店負責人介紹。
“門店的調(diào)改，不僅提高了顧客的購物體驗，同時也帶動了片區(qū)的消費動能。從過往的經(jīng)驗來看，調(diào)改能夠帶動周邊商圈的協(xié)同發(fā)展，去年11月開業(yè)的深圳卓悅匯店，3天帶動所在商場客流同比提升88%，會員納新同比提升300%。相信這種‘調(diào)改效應’也會出現(xiàn)在我們的東莞厚街萬達?！庇垒x超市相關(guān)負責人表示。
在實體零售業(yè)加速迭代的當下，商業(yè)調(diào)改的本質(zhì)正從一場爆破式創(chuàng)新轉(zhuǎn)向靜水深流的持久戰(zhàn)役。永輝超市相關(guān)負責人強調(diào)，“消費市場的答案永遠藏在購物車軌跡里，我們需要把‘首發(fā)效應’沉淀為可持續(xù)的商業(yè)算法?！边@場始于貨架革命、成于服務重構(gòu)的轉(zhuǎn)型實驗，或?qū)⒂∽C一個樸素的商業(yè)邏輯：當調(diào)改不再追求畢其功于一役的轟動效應，轉(zhuǎn)而構(gòu)建起實時追蹤消費需求、快速響應市場變化的柔性機制，首發(fā)經(jīng)濟的短期勢能才能真正轉(zhuǎn)化為驅(qū)動行業(yè)進化的長尾價值。
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