隨著人們生活質(zhì)量的日益提升，外出就餐已逐漸成為日常慣例，而非節(jié)日專屬的“稀有體驗”。在快節(jié)奏的工作與生活步伐下，眾多上班族甚至習(xí)慣一日三餐均在外解決，節(jié)假日聚餐更是頻繁，與親朋共享盛宴，端午佳節(jié)體重輕松上漲數(shù)斤便是明證。然而，在這看似尋常的背后，隱藏著不容忽視的飲食隱患——尤其是“主食”選擇，往往富含低質(zhì)量碳水化合物，其潛在危害或許比單純脂肪更為嚴(yán)重。
長期以來，頻繁外出就餐的負(fù)面影響已為人所知，但其嚴(yán)重性卻常被低估。愛荷華大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的科研人員通過深入研究，揭示了震撼人心的真相：與幾乎不外出就餐者相比，每日至少兩餐在外者，全因死亡率激增49%，心血管疾病死亡率上升18%，癌癥死亡率更是高達(dá)67%的增長。
由此可見，外出就餐頻次與健康壽命之間呈負(fù)相關(guān)，絕非危言聳聽。面對如此數(shù)據(jù)，小編亦不禁放下手中外賣，決心回歸家庭餐桌，親自動手烹飪晚餐……
經(jīng)常在外就餐，全因死亡風(fēng)險增加 49%
生活品質(zhì)的提升促使更多人傾向于外出就餐。即便是在新冠疫情肆虐的2020年，中國人在外就餐消費仍高達(dá)5萬億元人民幣。這一趨勢不僅限于中國，美國同樣如此，外食比例從1977年的17%躍升至2012年的34%。然而，隨之而來的高能量密度、低營養(yǎng)質(zhì)量的飲食問題，正悄然侵蝕著人們的健康。
為進(jìn)一步探究外出就餐與死亡風(fēng)險之間的關(guān)聯(lián)，研究人員對35,084名成年人進(jìn)行了長達(dá)7.83年的跟蹤調(diào)查。結(jié)果顯示，在2,781名逝者中，心血管疾病致死511人，癌癥致死638人。值得注意的是，日均外出就餐超過兩次的參與者多為年輕男性，單身比例較高，且BMI指數(shù)普遍偏高。
在排除年齡、性別、飲食習(xí)慣、體重等干擾因素后，研究明確顯示：與每周外出就餐少于一次者相比，日均至少兩次外出就餐者的全因死亡率增加49%，心血管疾病死亡率提升18%，癌癥死亡率飆升67%。
一份中國5萬居民調(diào)查
此外，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所的研究團(tuán)隊，于2015年針對全國31個省份的53,887名18至59歲居民進(jìn)行了調(diào)查。結(jié)果顯示，18至44歲年齡段人群外出就餐比例為41.3%，45至59歲則為24.3%。這一數(shù)據(jù)揭示了現(xiàn)代生活中年輕人頻繁外出就餐的普遍現(xiàn)象。
然而，頻繁外出就餐的負(fù)面影響不容小覷。尤其對于低收入群體而言，這一習(xí)慣與更高的全因死亡率緊密相關(guān)，風(fēng)險甚至增加104%。這無疑為依賴快餐和便捷食品度日的低收入人群敲響了警鐘。
為何頻繁外出就餐會增加死亡率？原因并不復(fù)雜。除非刻意選擇健康輕食，否則餐館提供的食物往往富含油脂、鹽分和調(diào)味品，相較于家庭烹飪，其飽和脂肪酸和鈉含量更高，而鈣、鐵和膳食纖維則相對匱乏。這些不良成分對健康的損害是長期且深遠(yuǎn)的。
同時，不健康的烹飪方式還可能使外出就餐者體內(nèi)積聚有害化學(xué)物質(zhì)，如鄰苯二甲酸鹽，進(jìn)而增加心血管疾病風(fēng)險。因此，回歸家庭廚房，親手烹飪成為了一種更加健康、長壽的生活方式。
10年隨訪：愛做飯的人更長壽
Public Health Nutrition雜志長達(dá)10年的研究顯示，經(jīng)常烹飪者壽命更長，且烹飪頻率越高，死亡風(fēng)險越低
尤其是每周烹飪超過五次的女性，其死亡風(fēng)險降低了驚人的50%。
其實，對于平日不得不在外就餐的打工人來說，假期反而是個很好的契機(jī)，何不悠閑地宅在家中給自己烹飪一頓美餐？
參考資料：
[1]Du et al. Association Between Frequency of Eating Away-From-Home Meals and Risk of All-Cause and Cause-Specific Mortality. J Acad Nutr Diet. 2021 Sep;121(9):1741-1749.e1. PMID: 33775622.
[2]Chen et al. Cooking frequency may enhance survival in Taiwanese elderly. Public Health Nutr. 2012 Jul;15(7):1142-9. PMID: 22578892.
來源 | 梅斯腫瘤新前沿
編輯 | 木白
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