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最近一段時間，李阿姨煩惱的不行，她看到好幾篇文章說自來水喝多了會致癌，尤其是加熱后會產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)。

這讓她十分害怕，家里一直是喝自來水，就連小孫子也都是跟著大人吃飯，這給小孩身體帶來的會不會傷害更大？

關(guān)于自來水的傳言有很多，很多人為此擔心不已，到底這些說法可不可信？

一、萬萬沒想到，自來水里頭藏著致癌物？

不可否認，我們?nèi)粘５娘嬘盟杏幸恍】涤泻Φ奈镔|(zhì)，但我們不能拋開劑量去談毒性！

其實，這個有害物質(zhì)就是氯元素，自來水內(nèi)加氯的目的是為了對生水消毒。生水是指沒有經(jīng)過殺菌處理的水，這類水可能會有各種細菌、微生物污染，不進行滅菌處理直接輸送到各家各戶，無異于是在輸送超級細菌，加熱后也難以完全消滅。

在生水內(nèi)添加氯后可殺滅內(nèi)里的細菌和微生物污染，但帶來的弊端就是自來水內(nèi)可能會存在有余氯。那這些自來水內(nèi)的殘余量，會不會致癌呢？

省環(huán)境科學研究院劉妍表示，自來水內(nèi)的余氯會隨著水溫的升高而快速會發(fā)，不會停留在食物上，自然也不會對人體產(chǎn)生致癌風險。并且，氯僅僅是三類致癌物。世衛(wèi)組織對三類致癌物的定義為對人類致癌性可疑，沒有充分的人體、動物數(shù)據(jù)。

另外，網(wǎng)上還有說法稱自來水反復燒開后內(nèi)里會產(chǎn)生亞硝酸鹽成分，該物質(zhì)也會增加患癌的風險。

有學者曾對此進行過專門的實驗，即便是反復煮沸30次的水，內(nèi)里的亞硝酸鹽含量也僅有0.025mg/L，達不到威脅人體的程度。是否會威脅健康主要取決于劑量，只要是符合安全標準的水，不用擔心反復燒開會導致亞硝酸鹽含量變多的問題。

而且，我國相關(guān)飲用水標準對這些有害物質(zhì)的限量都有明確規(guī)定，對此無需過多擔心。

二、用來自來水煮飯還安全嗎？

當然是安全的，自來水在加熱過程中余氯會分解成氯離子、氯酸根、氧氣，氯離子和氯酸根不會蒸發(fā)，氧氣又不會影響健康，所以無需擔心。

欽州學院食品工程學院的師生曾為此進行過實驗，分別用自來水和純凈水煮飯，在煮飯之前對水內(nèi)的余氯含量進行了檢測，結(jié)果分別為0.1370mg/L和0.0074mg/L。在煮完飯后，對米飯進行了余氯檢測，結(jié)果是均未發(fā)現(xiàn)游離余氯。

濟南大學化學化工學院教授表示，氯氣在加熱過程中的確會轉(zhuǎn)換成其他物質(zhì)，但不會以氯氣的形式附著在食物上。燒開的水內(nèi)余氯含量非常低，不足以對健康造成威脅。

但也不是所有的水都是安全的，這種水經(jīng)常喝的確會增加致癌風險！

致癌水就是溫度>65℃的燙水，飲用過燙的水會導致口腔、食管黏膜被灼傷，進而引起慢性炎癥，乃至癌癥發(fā)生。日常喝水一定要以溫水為主，吃火鍋、熱湯的時候也要注意晾一晾再吃，最好在手背上測試下溫度不燙了再吃。

三、電飯煲煮飯會致癌？真正要警惕的是這種情況

雖然自來水煮飯被證實是個安全的，可網(wǎng)上又蹦出不少說法稱電飯煲內(nèi)膽在加熱時會析出有害物質(zhì)，會增加患癌的風險。這類傳言引發(fā)不少家庭擔憂，甚至有人稱世界衛(wèi)生組織已呼吁停用電飯煲，真相究竟如何？

這個說法其實也不可信，現(xiàn)在的電飯鍋內(nèi)膽一般為特氟龍材質(zhì)。其具有性質(zhì)溫度、耐酸堿度強的特點，分解的溫度一般需要超過250℃。央視還為此專門進行過實驗，特氟龍只有在溫度達到300℃的時候才會開始分解。而我們?nèi)粘Ｅ腼兊臏囟纫话悴粫^180℃，對此無需過多擔心。