大家好！很多剛開始學習做飯的小白同學是不是每次站在灶臺前，心里總在打鼓：鹽該放多少？醬油會不會太咸？明明跟著菜譜一步步來，出鍋的味道卻總差那么點意思？
別慌！今天咱們不聊復雜的火候技巧，也不講玄乎的"適量""少許"，直接掏出廚房小白的救星——萬能 萬能紅燒汁公式（3:2:1:1黃金比例） 推薦菜譜：紅燒肉、紅燒排骨、紅燒魚、紅燒雞翅 魚香料汁（3:2:2:1:1黃金比例） 【風味升級】 推薦菜譜：魚香肉絲、魚香茄子、魚香豆腐 日料照燒汁（2:2:1:1黃金比例） 推薦菜譜：照燒雞腿飯、照燒肥牛、照燒飯團 基礎(chǔ)糖醋汁（1:2:3:4黃金比例，好記到哭） 【酥脆掛汁秘訣】 推薦菜譜：糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋魚、糖醋藕盒 北方麻將（3:2:1:1黃金比例） 【懶人速成版】 推薦菜譜：麻醬涮羊肉、麻醬涼皮、麻醬雞絲涼面 把這五款萬能汁方貼在冰箱上，炒菜時閉眼挖兩勺，三分鐘就能端出硬菜氣質(zhì)。 記?。?strong>廚藝不夠，料汁來湊！管它是牛排雞腿還是豆腐青菜，這些黃金配比就是你的味覺外掛。哪天靠它們征服了全家胃，別忘了回來吼一嗓子吼~
生抽3勺——咸鮮打底（別用老抽！顏色太黑）
料酒2勺——去腥增香（黃酒更地道）
冰糖1勺——焦糖色關(guān)鍵（白糖易苦，冰糖甜味更潤）
清水1碗——沒過食材即可（可用啤酒代替，肉質(zhì)更嫩）
加分項：蔥段、姜片、八角1顆、香葉1片（香料別貪多！會搶味）
生抽3勺——咸鮮基底（別用老抽！會變黑臉）
陳醋2勺——酸味靈魂（寧多勿少，但別用白醋）
白糖2勺——甜味緩沖（中和酸辣，冰糖更佳）
料酒1勺——去腥提香（黃酒/米酒也行）
淀粉1勺——勾芡鎖汁（土豆淀粉更透亮）
必殺技：1勺剁椒醬/泡椒水（沒有就加半勺豆瓣醬+小米辣）
蒜末1勺、姜末半勺、蔥花1勺（爆鍋時先炒香，風味翻倍?。?br/>幾滴香油或花椒油（出鍋前淋，香到鄰居砸門）
生抽2勺——咸鮮底色（別用老抽！會變中藥色）
味醂2勺——甜味靈魂（沒有就用1勺米酒+1勺糖代替）
蜂蜜1勺——焦糖光澤（白糖也行，但蜂蜜更透亮）
清水1勺——防止糊鍋（或替換成清酒/米酒）
必殺技：蒜末1小勺+姜泥半勺（去腥增香，烤時瘋狂分泌唾液?。?/p>
生抽1勺——咸味打底（拒絕齁甜?。?br/>香醋2勺——酸味靈魂（陳醋太沉，米醋太飄，香醋最平衡）
白糖3勺——甜味暴擊（冰糖更亮，蜂蜜更香，手殘黨用白砂糖）
清水4勺——稀釋濃度（或替換成番茄汁，酸甜更濃郁）
必殺技：1勺番茄醬（上色神器！沒有它就像自拍不開美顏）
+2勺淀粉（土豆淀粉勾芡更透亮，玉米淀粉更濃稠）
+半勺熱油（關(guān)火后淋入，讓糖醋汁“滋啦”冒泡裹緊食材）
芝麻醬3勺——靈魂C位（選二八醬，花生芝麻2:8最香）
溫水2勺——解鎖濃稠（分次加！否則秒變水泥疙瘩）
韭菜花1勺——草原狂野（沒有就用半勺鹽+半勺糖代替）
腐乳汁1勺——咸鮮炸彈（紅方腐乳yyds?。?br/>必殺技：1勺現(xiàn)炸辣椒油（潑熱油激發(fā)芝麻香，香到鄰居報警）
+1勺生抽+半勺醋+半勺糖+蒜泥1勺（涮肉蘸料直接封神）
+半勺花生醬（南方人友好，降低糊嘴感）
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