民間有句養(yǎng)生俗語——“春補骨，秋養(yǎng)膘”，意指春季是骨骼生長的黃金期，需注重補鈣強筋；秋季則需儲備能量，為寒冬打基礎。尤其對處于生長發(fā)育期的孩子來說，春季飲食更需抓住“補骨”這一核心。此時若一味依賴白菜、土豆等家常菜，營養(yǎng)難免單一。不妨試試以下4道高鈣高蛋白的美味，助力孩子骨骼強健、個子躥高！
一、紅燒排骨燉山藥：溫潤滋補，強筋壯骨
食材：豬肋排500克、鐵棍山藥300克、蔥姜蒜、冰糖、八角、香葉、生抽、老抽、料酒。
1. 排骨冷水下鍋，加姜片、料酒焯水，撈出瀝干；山藥去皮切段，泡鹽水防氧化。
2. 熱鍋涼油，放冰糖小火炒至琥珀色，下排骨翻炒裹糖色，加蔥姜蒜、八角、香葉爆香。
3. 倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，加熱水沒過排骨，大火燒開轉小火燉40分鐘。
4. 加入山藥段繼續(xù)燉15分鐘，最后大火收汁，撒蔥花即可。
點評：排骨富含優(yōu)質蛋白和鈣質，搭配山藥健脾益胃，促進營養(yǎng)吸收。山藥中的黏蛋白還能保護關節(jié)軟骨，尤其適合運動量大的孩子。這道菜湯汁濃郁，山藥軟糯，排骨酥爛入味，是春季餐桌的“硬核補鈣菜”。
二、花蛤蝦仁雞蛋羹：海陸雙鮮，補鈣高手
食材：雞蛋3個、花蛤200克、鮮蝦仁100克、溫水（蛋液1.5倍）、鹽、香油、蔥花。
1. 花蛤吐沙洗凈，沸水焯至開口撈出；蝦仁去蝦線，用料酒、鹽腌制10分鐘。
2. 雞蛋加鹽打散，倒入溫水攪勻，過篩去除泡沫。
3. 蛋液倒入蒸碗，放入花蛤、蝦仁，覆保鮮膜扎孔，水開后中火蒸8分鐘。
4. 關火燜2分鐘，淋香油、撒蔥花，趁熱食用。
點評：花蛤鈣含量是牛奶的6倍，蝦仁富含鋅和蛋白質，雞蛋則提供優(yōu)質氨基酸。這道菜將三種“鮮物”融合，口感滑嫩如布丁，營養(yǎng)密度極高。蒸制方式最大程度保留營養(yǎng)，尤其適合挑食的孩子。
三、黑椒牛肉粒：焦香濃郁，增肌助長
食材：牛里脊300克、大蒜2頭、黑胡椒碎、生抽、蠔油、淀粉、橄欖油。
1. 牛肉切2厘米見方塊，加1勺生抽、1勺蠔油、1勺淀粉、黑胡椒碎抓勻，腌20分鐘。
2. 大蒜剝瓣，輕拍裂開；熱鍋倒橄欖油，下蒜瓣小火煎至金黃，盛出備用。
3. 原鍋大火燒熱，下牛肉粒快速翻炒至表面焦褐，轉中火煎至內部七成熟。
4. 倒入蒜瓣，撒黑胡椒碎翻炒均勻，裝盤點綴迷迭香即可。
點評：牛肉是“紅肉之王”，富含肌氨酸和鐵元素，促進肌肉合成與骨骼發(fā)育。大蒜經煎制后辛辣消散，焦香四溢，與黑椒牛肉?？胺Q絕配。這道菜口感外焦里嫩，香氣撲鼻，能瞬間點燃孩子的食欲。
四、青椒炒紅燒雞塊：高蛋白低脂肪，強體質
食材：散養(yǎng)公雞半只、青椒3個、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒。
1. 公雞剁塊，冷水下鍋加姜片、料酒焯水，撈出洗凈。
2. 熱鍋涼油炒冰糖至融化，下雞塊翻炒上色，加2勺生抽、1勺老抽、姜片炒香。
3. 加熱水沒過雞塊，中小火燉30分鐘，收汁后盛出。
4. 另起鍋爆香蒜片，下青椒塊炒至斷生，倒入紅燒雞塊翻炒均勻即可。
點評：公雞蛋白質含量高且脂肪低，青椒維生素C含量豐富，能促進膠原蛋白合成。先紅燒后快炒的烹飪方式，既保留雞肉的醬香，又賦予青椒的清爽。整道菜色澤油亮紅綠相間，是下飯的“長高神器”。
春季補骨，絕非一味“喝骨頭湯”，而是需注重蛋白質、鈣、維生素D的協(xié)同作用。這4道菜中，排骨與牛肉提供優(yōu)質蛋白，花蛤與蝦仁補充鈣質，山藥與青椒促進吸收，形成完整的“補骨營養(yǎng)鏈”。每周交替烹飪，既能讓孩子吃得新鮮，又能助其腿腳有勁、個子躥高。趁著春光正好，用一桌美味為孩子打下堅實的成長基石吧！
【個人觀點，僅供參考！本文由“秀廚娘”原創(chuàng)，文章和圖片均有版權，未經允許，請勿抄襲、刪改、盜用，侵權必究！】
熱門跟貼