中國(guó)人，對(duì)各種動(dòng)物內(nèi)臟十分熱衷，如北京著名小吃——鹵煮，就是用豬肺、豬大腸等內(nèi)臟做的，廣州地區(qū)的豬雜粥、西北地區(qū)的羊雜湯也都別有一番滋味。
除了不一樣的美味以外，很多人還認(rèn)為動(dòng)物內(nèi)臟有著“以形補(bǔ)形”的好處，如吃動(dòng)物腰子，能補(bǔ)腎、壯陽(yáng)，這讓很多人對(duì)“腰子”非常熱愛(ài)。
不過(guò)，“腰子”的營(yíng)養(yǎng)到底如何？經(jīng)常吃腰子對(duì)身體到底好不好？
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“腰子”有什么？
“腰子”就是動(dòng)物的腎臟。作為一種動(dòng)物內(nèi)臟，它也有動(dòng)物食品（肉類）的優(yōu)點(diǎn)。
比如最常見(jiàn)的豬腰，1 個(gè)新鮮的豬腰平均含有 16.0 克的蛋白質(zhì)，8 克的脂肪以及多種維生素、礦物質(zhì)等。以前沒(méi)什么肉吃的年代，有豬腰子吃，能夠幫助補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，還能獲得脂肪、補(bǔ)充能量，確實(shí)是很好的食物。
但是，現(xiàn)在隨著大家吃肉越來(lái)越多，現(xiàn)在腰子就有一些不太健康的問(wèn)題的，主要包括：
1.飽和脂肪
“腰子”好吃，但它所含的飽和脂肪酸通常都比較高，它的脂肪里大約有 1/3 都是飽和脂肪。
飽和脂肪酸攝入過(guò)多會(huì)增加心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，目前世界衛(wèi)生組織等都建議，成年人和兒童每日飽和脂肪酸攝入量應(yīng)降低到總能量攝入的 10% 以內(nèi)。
目前，我國(guó)大約有 1/3 的居民飽和脂肪的攝入量超過(guò)了建議范圍，因此應(yīng)注意控制飽和脂肪攝入。
我們飽和脂肪攝入中有 1/3 來(lái)自畜肉食物，尤其是各種動(dòng)物內(nèi)臟。所以，從控制飽和脂肪角度，應(yīng)該注意少吃點(diǎn)動(dòng)物腰子。
2.嘌呤
動(dòng)物內(nèi)臟的嘌呤含量通常都比較高。比如常見(jiàn)的肝、腰、心、腦、胰臟等，這些食物中每百克的嘌呤含量一般都在 200 毫克以上，像豬腰子超過(guò) 300 毫克，豬肝也接近 300 毫克。過(guò)量食用可能導(dǎo)致體內(nèi)尿酸水平升高，增加痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。
3.重金屬
動(dòng)物腎臟可能會(huì)積累一些重金屬，如汞、砷、鉛鎘等，這些重金屬對(duì)人體有害，經(jīng)常吃腰子等動(dòng)物內(nèi)臟也不好。
當(dāng)然，大家也不用太擔(dān)心。只要購(gòu)買(mǎi)通過(guò)檢疫的合格腰子，食用前充分清洗浸泡。再加上我們大多數(shù)人吃腰子的量都不多，也并沒(méi)有讓大家天天吃、頓頓吃，所以大家也不用太過(guò)擔(dān)心。可以吃，也沒(méi)必要天天吃。
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“腰子壯陽(yáng)”？
“腰子”受人們喜愛(ài)的一個(gè)原因是——傳說(shuō)它能“壯陽(yáng)”食物，它也是互聯(lián)網(wǎng)“壯陽(yáng)”食物名單中常年霸榜的存在。
腰子會(huì)成為“壯陽(yáng)食品”首選，主要還是受我國(guó)“以形補(bǔ)形”觀念的影響。
實(shí)際上，所有的“以形補(bǔ)形”都只是簡(jiǎn)單的類比和推論，大多非常牽強(qiáng)附會(huì)，并沒(méi)有什么充足的科學(xué)證據(jù)，更別指望能“壯陽(yáng)”。
動(dòng)物“腰子”主要提供的營(yíng)養(yǎng)是蛋白質(zhì)和脂肪，這兩種營(yíng)養(yǎng)并不能治“腎虧”，也不能緩解“腎虛”。而且這類食物大多含有很多飽和脂肪，多吃對(duì)于男性真沒(méi)什么好處。
相比其他臟器，“腰子”可能多一點(diǎn)雄性激素。但是，經(jīng)口食用吞下并不能發(fā)揮作用，因?yàn)榻?jīng)過(guò)加熱和胃液消化，這些激素基本都被破壞了，剩不下啥。
而且，動(dòng)物“腰子”等內(nèi)臟器官還可能富集更多的有害物質(zhì)。因?yàn)檠泳褪悄I臟，而腎臟是動(dòng)物重要的代謝器官，通常重金屬等有害物質(zhì)的含量會(huì)更高一些。人吃了被重金屬污染的動(dòng)物腎臟，也許經(jīng)過(guò)腎臟以尿液形式排出。
偶爾吃一兩次，可能危害不大，但如果經(jīng)常吃很多，不僅壯不了陽(yáng)，還可能危害健康。
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如何健康吃“腰子”？
1.適量吃
動(dòng)物內(nèi)臟好吃，但并不是最健康的選擇，要注意適量吃。如果喜歡吃豬腰子，建議每月 2～3 次、每次不要吃太多，比如控制在每次 50 克左右。
2.高尿酸及痛風(fēng)群體慎吃
已有痛風(fēng)或者高尿酸癥的人，飲食應(yīng)以低嘌呤食物為主，避免吃高嘌呤食物。包括“腰子”在內(nèi)的各種動(dòng)物內(nèi)臟等通常都是高嘌呤食物，應(yīng)盡量不吃。
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策劃制作
作者丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心 副主任
審核丨張 宇 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心 研究員/博士 國(guó)家健康科普專家
策劃丨鐘艷平
責(zé)編丨鐘艷平
審校丨徐來(lái) 林林
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