春天養(yǎng)生以“養(yǎng)肝”為先，陽氣充足免疫力才足夠強(qiáng)少生病，俗話說““春吃辛，護(hù)肝膽”，今天花花為大家分享4道好吃的“辛味菜”，每天換著吃一吃，有助于生發(fā)體內(nèi)陽氣，行氣活血，順應(yīng)春天的氣候飲食，陽氣足肝氣暢，身體才能健健康康的！
第一道：香菜丸子
食材：香菜、豬肉、雞蛋、平菇、木耳、菠菜、枸杞、淀粉
1、香菜一大把，清洗干凈之后水開焯燙30秒，燙軟之后撈出來過一下涼水，然后用力的將香菜里面的水分?jǐn)D干，改刀切成碎末備用；
2、準(zhǔn)備一塊五花肉，剁成肉沫后裝入一個(gè)大碗中；，加入提前剁好的姜末、鹽、料酒、胡椒粉、生抽、少許雞精、一大勺玉米淀粉，打入一個(gè)雞蛋，用筷子朝著一個(gè)方向攪拌均勻至上勁兒，接著倒入香菜末，戴上一次性手套，直接上手抓拌，讓香菜和肉餡充分的融合在一起；
3、取一小團(tuán)搓成大小均勻的丸子，全部搓好后蓋上蓋子備用；
4、碗中加一勺土豆淀粉加少許清水化開至溶解，接著往里面打入2個(gè)雞蛋，加少許鹽、幾滴白醋，攪拌均勻；電餅鐺預(yù)熱刷上一層薄薄的油，油熱倒入雞蛋液，搖晃均勻至一個(gè)大圓餅，蛋液凝固后出鍋，接著先切條再切塊，再改刀成一個(gè)小三角形狀；
5、其它的配菜也提前準(zhǔn)備好了，小把木耳泡發(fā)洗凈焯水，平菇洗凈后撕成小朵，小菠菜洗凈備用，在準(zhǔn)備適量枸杞；
6、鍋中倒油，油熱倒入姜蒜炒香，接著加入清水，水溫升高還沒有燒開的時(shí)候，下入香菜丸子，用中小火煮，煮到丸子全部浮起來，再加入木耳、平菇、菠菜，調(diào)味加鹽、胡椒粉、雞精，繼續(xù)煮3-5分鐘，出鍋前放入雞蛋皮、撒上枸杞攪勻就可以盛出了；
好喝的香菜丸子湯就做好了；
第二道：生姜紫蘇茶
食材：紫蘇、生姜、大米
1、將紫蘇葉加鹽浸泡搓洗干凈，然后再用清水漂洗幾遍，接著撈出攤開瀝水；
2、準(zhǔn)備幾大塊生姜，將外皮清洗干凈，因?yàn)樯枰Ａ?，生姜皮屬?zèng)鲂?，正好和生姜肉的溫?zé)嶂泻鸵幌拢又鴮⑸惹谐杀∑?，在改刀切成?xì)絲，盡量切的細(xì)一些，后面更容易炒干；
3、準(zhǔn)備500克的大米，清洗干凈之后倒出來攤開控干水分備用，倒入無水無油的鍋中，開大火炒干大米表面的水分，接著再轉(zhuǎn)小火不停的翻炒，一直炒到大米的顏色微微發(fā)黃，炒到大米這個(gè)狀態(tài)加入姜絲繼續(xù)翻炒，
姜絲水分含量比較多，要多炒一下，這一步驟我用了將近40多分鐘的樣子，一直炒到姜絲變干，微微卷起的狀態(tài)；
5、再加入洗好的紫蘇，可以先用鍋鏟將紫蘇葉子稍微按壓貼近鍋底的位置多晃一晃，同樣的小火繼續(xù)翻炒，
慢慢的紫蘇葉會(huì)變軟發(fā)黑，繼續(xù)翻炒，直到完全沒有水分，用手輕輕一捏就碎的狀態(tài)就可以關(guān)火了，這一步驟我將近用了30分鐘的樣子；
一道純天然無添加的紫蘇姜絲茶就做好了，完全放涼后就裝入密封罐中，完全炒干了水分，可以保存很長時(shí)間，喝上一年都不會(huì)壞。每天取出一勺加熱水沖泡，一股濃濃的紫蘇清香，喝起來清爽甘醇，沒有非常明顯的辛辣味，微微的辣味反而入味很清涼，
第三道：蒜薹炒肉絲
1、豬瘦肉一塊改刀切一下，切成絲，再稍微的腌一會(huì)兒：來點(diǎn)姜絲、料酒、胡椒粉、醬油、蠔油、淀粉，給它抓拌抓拌，再淋上半勺食用油鎖住水分 ，腌個(gè)5分鐘左右就差不多了；
2、蒜苔洗凈后掐頭去尾，切成這種小段，需要提前焯一下水，水開加半勺鹽、一小勺油，將切好的蒜苔倒進(jìn)來，時(shí)間就是1分鐘左右，撈出來再過一下涼水，這樣可以保持蒜薹的口感；
3、這個(gè)藕帶不需要做任何處理，就是開袋即食的，又酸又辣，一包正好可以炒一盤菜；
4、起鍋熱油，倒入腌制的肉絲滑散，加點(diǎn)蒜末辣椒丁炒香；藕帶和焯過水的蒜薹一起倒鍋里面來，調(diào)味就加了一點(diǎn)點(diǎn)的鹽、一勺生抽、一點(diǎn)蠔油，大火翻炒幾下，入味就可以了，
做法特別的簡(jiǎn)單啊，但是吃起來還不錯(cuò)；
第四道：野韭菜炒雞蛋
食材：野韭菜1把、土雞蛋4個(gè)、食用鹽、胡椒粉、雞精、菜籽油、紅椒
1、采挖回來的野韭菜，將根須帶黃色的部分一并剪掉，接著再逐個(gè)清洗干凈；清洗好的野韭菜先放置一旁瀝干水分，再把野韭菜切碎切細(xì)；
2、準(zhǔn)備4個(gè)雞蛋打散，最好是土雞蛋，營養(yǎng)價(jià)值更好，炒起來更香，口感也更嫩些；
3、準(zhǔn)備一個(gè)紅椒，洗凈后也切碎；接著將野韭菜和紅椒碎一并倒入雞蛋液里面，將野韭菜和雞蛋攪拌融合在一起就可以，如果覺得特別黏稠的話可以適量的加入少許清水，調(diào)味加鹽、胡椒粉、雞精就可以，再次攪拌均勻后備用；
4、鍋內(nèi)放入足量的油，油熱后把剛剛攪拌好的野韭菜雞蛋液，平緩的倒入鍋中，慢煎30秒鐘定型后翻個(gè)面，直至微黃狀態(tài)后再用鍋鏟給它剁成小塊兒就可以盛出裝盤了。
野韭菜的香味特別濃郁，口感鮮嫩可口，韭菜鮮、雞蛋嫩，味道鮮上加鮮，非常的下飯，而且做法非常簡(jiǎn)單，幾分鐘就搞定出鍋，
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