鳴鳴很忙是一家以賣零食為主的連鎖企業(yè)。
近日，這家企業(yè)由“湖南鳴鳴很忙商業(yè)連鎖有限公司”正式更名為“湖南鳴鳴很忙商業(yè)連鎖股份有限公司?！?/p>
同時，公司注冊資本從2471.63萬元擴充至4000萬元。有業(yè)界人士認為這些舉動意味著鳴鳴很忙距離傳聞中的上市更近了一步。
此前不久，鳴鳴很忙公布了2024年業(yè)績：在營門店數(shù)已經(jīng)超過15000家，營收突破555億，平均每天達到1.5個億。
增速方面，2023年，鳴鳴很忙剛剛完成合并不久，總營業(yè)收入僅為238.65億元，門店數(shù)量僅為7000家，也就是說，一年時間，鳴鳴很忙的規(guī)模擴大了一倍還多。
也難怪業(yè)內(nèi)有很多傳聞稱，鳴鳴很忙正在準備上市。
如果有一天，鳴鳴很忙真的計劃上市，其可能更需要關(guān)注的是：能否找到支撐業(yè)績持續(xù)穩(wěn)定增長的新增長點。
01 零食量販從藍海進入紅海，能否持續(xù)增長？
先來回顧一下鳴鳴很忙的發(fā)展曲線。
2021年4月，零食很忙拿到了2.4億A輪融資，2022年其門店數(shù)量達到2000家。2023年2月，趙一鳴零食也完成A輪融資，門店數(shù)量也突破了1000家。2023年11月10日，零食很忙和趙一鳴零食官宣進行戰(zhàn)略合并，這一消息震動業(yè)界。
合并伊始，零食很忙的門店數(shù)量為4000家左右，而趙一鳴為2500家左右。而到2024年底，雙方門店總數(shù)量已達15000家。
一句話總結(jié)，鳴鳴很忙亮眼的營收或許主要得益于其快速擴張的門店數(shù)量。
門店擴張速度如此之快的原因有很多，不過主要還是因為：
“鳴鳴很忙站在了風口之上?！?/strong>
零食很忙和趙一鳴零食都是在2021年左右進入發(fā)展的快車道。彼時，大量實體店受封控和經(jīng)營困難等原因影響而關(guān)閉，商業(yè)街、社區(qū)鋪面空置率上升。這使得二者可以以極低的轉(zhuǎn)讓費甚至免租條件拿下核心地段門店，大幅降低初期擴張成本。
同時，傳統(tǒng)商超、便利店銷售受阻，食品品牌庫存壓力激增。零食量販店憑借規(guī)?；少弮?yōu)勢，以低價吸納臨期或庫存商品，既幫助品牌商消化庫存，又為自身帶來高性價比貨源。
2023年以后，經(jīng)濟進入恢復期，線下零售開始回暖。不過，消費的主流已經(jīng)從“貴的就是好的”轉(zhuǎn)變?yōu)樽非髽O致性價比。
于是，以低價+嚴選為主要賣點的量販零食愈發(fā)火熱。各類全新的零食量販品牌也在這個時期蜂擁而出。
鳴鳴很忙就是抓住了這個波峰紅利，實現(xiàn)爆發(fā)式增長。
但是，紅利總會有盡頭，人口是有限的，社區(qū)是有限的，市場對量販零食店的需求也是有限的。當市場接近飽和，如何在增加門店數(shù)量之外尋求新的增長點可能是鳴鳴很忙要考慮的主要問題。
當然，能夠成為行業(yè)巨頭，也不能完全歸因于時代風口，鳴鳴很忙自身的經(jīng)營也很重要。
通過建立統(tǒng)一采購，數(shù)字化管理和輕資產(chǎn)擴張等一套完整的標準化運營模式，使得鳴鳴很忙逐步擁有了成熟的供應鏈，使得其門店能夠穩(wěn)定地保持低價。
但是反過來說，價格低也就意味著利潤薄，經(jīng)過幾年的發(fā)展擴張，零食折扣店行業(yè)從藍海迅速進入紅海，競爭加劇，單店利潤下滑，加盟商回本周期延長，行業(yè)面臨飽和與整合。
2024年初，零食很忙與好想來之間，發(fā)生了一場備受關(guān)注的“翻牌”風波。
零食很忙通過官方公告直接點名競爭對手好想來，指控其通過高額補貼、高價收購門店等不正當競爭手段，誘導加盟商更換品牌招牌。這一公開指責將行業(yè)內(nèi)的"翻牌"亂象推至臺前。
但是，在零食很忙公開"開撕"之前，另一品牌來優(yōu)品的加盟商們已率先采取行動。他們通過聯(lián)名簽字、按手印等方式集體發(fā)聲，控訴趙一鳴零食的業(yè)務人員為迫使門店"翻牌"，采取了包括威脅在內(nèi)的不當手段。
這一風波引發(fā)輿論一時熱議，雙方都為就相關(guān)指控做出官方回應。但這些接連發(fā)生的亂象，表明了零食量販行業(yè)的競爭或許已經(jīng)進入存量時代，未開發(fā)的優(yōu)質(zhì)市場資源已然不多。
此等背景下，繼續(xù)低價競爭，可能不是長久之道。
02 從零食連鎖到折扣超市，加盟商心很累
為了應對零食量販店盈利困難，競爭殘酷的現(xiàn)狀，鳴鳴很忙開始嘗試擴充門店的商品品類，向折扣超市轉(zhuǎn)型。
2025年2月17日，鳴鳴很忙宣布集團旗下兩大主力品牌"零食很忙"和"趙一鳴零食"同步完成3.0版本門店升級。升級后的門店面積擴展至約200平方米，在原有零食品類基礎(chǔ)上，新增了包括鮮食、冷凍食品、烘焙雞蛋、日用百貨以及文具潮玩等多個商品類別，
此外，還官宣推出趙一鳴省錢超市，定位于硬折扣模式。
這一些列戰(zhàn)略決策，表明鳴鳴很忙已經(jīng)正式由零食連鎖轉(zhuǎn)向折扣超市。
問題是，鳴鳴很忙的商業(yè)模式，是否能撼動傳統(tǒng)超市這棵大樹？
傳統(tǒng)超市主要依靠收取供應商進場費、貨架等渠道費用盈利，這種"房東式"經(jīng)營導致商品價格虛高、選品僵化。數(shù)據(jù)顯示，傳統(tǒng)超市平均單品數(shù)量超過3萬個，但滯銷商品占比高達30%，庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)普遍在30天以上。
這種陳舊的商業(yè)模式已顯疲態(tài)，以永輝、大潤發(fā)為代表的超市巨頭近年來業(yè)績持續(xù)下滑，從一定程度上可以證明這一點。
相比之下，鳴鳴很忙的商業(yè)模式通過廠家直采和現(xiàn)金結(jié)算模式，將商品加價率控制在15%左右，商品周轉(zhuǎn)天數(shù)僅7-10天，庫存損耗率控制在2%以下。轉(zhuǎn)型后的折扣超市凈延續(xù)量販零食店的效率和價格優(yōu)勢。
總之，作為 挑戰(zhàn)者 （ 參數(shù) 丨 圖片 ），鳴鳴很忙的效率和價格優(yōu)勢很可能對傳統(tǒng)超市業(yè)態(tài)產(chǎn)生沖擊。
不過，前路也并非一片 坦途 ，鳴鳴很忙轉(zhuǎn)型折扣超市也面臨著諸多挑戰(zhàn)。
過去的零食量販門店面積普遍在100平方米以下，而3.0版的新店型，由于品類擴充，其門店面積將相應擴大到200平方米以上。這就使得開店成本陡然增加。
根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計，零食量販店轉(zhuǎn)為折扣超市，整體費用要增加50%以上。
過去的零食量販門店，收銀員的動作和講話，理貨員的擺貨和理貨手法，都有固定標準，經(jīng)過標準化培訓后上崗。店長只需要管理好員工出勤等瑣事即可。
但是進入折扣超市時代，管理復雜度呈幾何級數(shù)增長。鮮食、烘焙等短保商品要求每日補貨2-3次，損耗率可能升至5-8%。這種情況下，員工標準化培訓的難度和店長管理難度都會大幅提升。
經(jīng)營成本增加，經(jīng)營難度變大，3.0店型是否還能如之前那樣迅速擴張，恐怕還需要時間檢驗。
當然，擴張和開新店是鳴鳴很忙的看家本領(lǐng)，既然已經(jīng)做了推出折扣超市新店型的決策，自然不缺乏大規(guī)模鋪開的決心。
但是這意味著，鳴鳴很忙要將更多的資源投注于新店型。
2024年，鳴鳴很忙的門店數(shù)量已經(jīng)超過15000家，進入3.0時代，這個數(shù)字一定會再次大規(guī)模增加。
門店越開越多，規(guī)模越來越大，鳴鳴很忙是否能維持對經(jīng)銷商的強管控模式將是一個疑問。
對于任何大型組織而言，規(guī)模化和有效管理都是一對矛盾體。
大型組織為了維持統(tǒng)一，往往需要統(tǒng)一的制度和管理策略。但有效管理的關(guān)鍵在于具體問題具體分析，用一套方法應用于所有不同場景，就會出現(xiàn)管理失效問題。
具體到鳴鳴很忙這里，其管理將門店裝修、產(chǎn)品陳列、食品安全衛(wèi)生、員工形象及服務等80多種內(nèi)容納入標準化體系。
在門店數(shù)量有限時，這種模式可以保證消費者體驗一致性，提高運營效率。但是，當門店數(shù)量越來越多，這種“一刀切”式的標準化管理可能就會出現(xiàn)力不從心的地方。
具體表現(xiàn)就是進入萬店時代，一些門店出現(xiàn)食品安全質(zhì)量問題。
2024年8月21日，廣東省市場監(jiān)管局發(fā)布的通告顯示，汕尾市城區(qū)趙一鳴零食店銷售的奶油味瓜蔞籽、揭陽市榕城區(qū)趙一鳴食品店銷售的醬花生（川香麻辣味），這2批次樣品都被檢出大腸菌群超標。
況且折扣超市與零食量販店在商品類目、門店位置、消費場景等都不盡相同。
如果將過去應用于零食量販店的商業(yè)管理模式完全照搬到3.0門店，很可能會出現(xiàn)更多水土不服，管理失效的問題。
這種情況下，鳴鳴很忙如果要維持對加盟商強管控模式，或許不得不將更多資源投向到3.0門店當中。
此外，3.0門店開店成本更高，經(jīng)營難度更大。所以為了吸引加盟商，很可能不得不加大優(yōu)惠力度。
畢竟，就在2024年，趙一鳴零食就曾推出過推出了“五個零政策”，號稱免收加盟費、管理費等多項費用，還提供高額補貼，吸引更多人加盟。
這時就會產(chǎn)生另一個矛盾，3.0門店掙錢了，1.0和2.0時代的老加盟商怎么辦？
當前零食量販店數(shù)量過剩，單店利潤下降，客流量減少已是既成事實。老加盟商的日子本來就很難。
根據(jù)經(jīng)濟導報相關(guān)報道，有加盟商反應，開一家零食很忙的門店，此前測算的回本周期在17個月左右，而根據(jù)最新的經(jīng)營數(shù)據(jù)測算，回本周期已經(jīng)達到了38個月。
如果這時候，鳴鳴很忙集團將更多資源偏向于3.0新店，那老加盟商的日子將會更加水深火熱。
可以理解，鳴鳴很忙對市場飽和以及增速放緩的焦慮，但是轉(zhuǎn)型之路不能把老加盟商當做棄子。鳴鳴很忙在決定進行下一輪狂飆突進的擴張之前，也許應當采取一些措施彌補一下受傷的老加盟商們。
總之，從零食連鎖轉(zhuǎn)向折扣超市的戰(zhàn)略既有機遇，又有挑戰(zhàn)，至于成效如何，仍待時間檢驗。
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