立夏要吃的“三鮮”，到底是哪三鮮？
再過幾天就是5月5日立夏了。逛菜市場時，總能聽見大媽們湊在一起念叨：“立夏要吃三鮮，一年病不沾?！笨蛇@“三鮮”到底是哪三樣？是地里長的、樹上結(jié)的，還是水里游的？不同地方說法還不一樣，蘇州人說地三鮮是莧菜、蠶豆、蒜苗，無錫人又把鰣魚、刀魚、河豚歸為水三鮮，聽得人直犯迷糊——這立夏的“三鮮”，到底有啥講究？
時令之鮮，藏著老祖宗的養(yǎng)生智慧
仔細(xì)琢磨，“三鮮”其實是老祖宗對“應(yīng)季而食”的講究。春去夏來，萬物從“生”轉(zhuǎn)向“長”，人的身體也跟著調(diào)整：新陳代謝變快，容易口干舌燥，胃口也跟著“犯懶”。這時候吃點當(dāng)季的鮮貨，剛好能補身體需要的營養(yǎng)。就說地三鮮里的紅莧菜，5月的莧菜最嫩，炒出來湯汁紅亮，拌米飯香得能多吃半碗。關(guān)鍵是它能清熱、去心火，夏天吃再合適不過。還有蠶豆，剝出來的豆瓣軟酥酥的，煮成蠶豆飯，米香混著豆香，老一輩說這是“補元氣”的好東西。
樹三鮮就更有意思了。櫻桃、枇杷、杏，都是這時候剛下樹的。櫻桃紅得透亮，咬一口酸甜多汁，含鐵多，女孩子吃了臉色好；枇杷軟乎乎的，剝了皮直接吃，潤肺又化痰，夏天嗓子干癢，來兩顆舒服得很。杏兒稍微帶點酸，曬成杏干當(dāng)零嘴，或者泡壺杏皮茶，清清爽爽的，比喝飲料強(qiáng)多了。
水三鮮則帶著股子“鮮掉眉毛”的勁兒。鰣魚只在立夏前后最肥，清蒸時撒把蔥絲，魚油慢慢滲出來，香得人直咽口水；海螺挑小個的，用鹽水煮了，拿牙簽一挑，脆生生的，蘸點醋，鮮味更足；還有河蝦，殼薄肉嫩，白灼后蘸姜醋，連殼都能嚼出甜味。這些水里的鮮貨，涼絲絲的，正好壓一壓夏天的燥氣。
一口三鮮，吃的是記憶里的夏天
想起小時候過立夏，奶奶總說：“立夏不吃鮮，夏天要遭罪?！碧靹偭?，她就拎著竹籃去菜市場，回來時籃子里準(zhǔn)有把紅莧菜，根上還沾著濕土；一把嫩蠶豆，豆莢綠得能掐出水；還有兩斤活蹦亂跳的河蝦，在水盆里撲騰得水花四濺。
奶奶炒莧菜最利索。鍋燒得熱乎，倒點油，蒜末“滋啦”一聲爆香，莧菜往鍋里一倒，“唰”地翻兩下，撒把鹽，起鍋前再淋點香油。紅湯裹著綠葉子，我捧著碗扒飯，奶奶在旁邊笑：“慢點吃，鍋里還有！”
爸爸則愛煮蠶豆飯。新米淘干凈，蠶豆剝好，一起下鍋燜。等飯香飄出來，掀開鍋蓋，白米里嵌著綠豆瓣，像撒了把碎翡翠。我拿勺子挖一大口，米軟豆面，嚼著嚼著，連舌頭都染上了豆香。
還有和小伙伴們斗蛋的回憶。媽媽煮了雞蛋鴨蛋，用彩色絲線編個網(wǎng)兜，掛在我脖子上。我們蹲在樹底下，舉著蛋“叮?！迸?，誰的蛋沒碎，就能得意一整天。那時候不懂什么“三鮮”，只覺得立夏這天，飯桌上的菜比平時香，兜里的蛋比平時圓，連風(fēng)里都飄著股甜絲絲的味道。
今年立夏，你準(zhǔn)備做哪道“鮮”？
現(xiàn)在超市里啥都有，反季的菜也不少，可總覺得少了點“夏”的味道。前幾天去買菜，看見菜攤擺著新鮮的紅莧菜，突然就想起奶奶的炒莧菜；路過水果店，櫻桃堆成了小山，紅得像小燈籠，又想起爸爸煮的蠶豆飯。
今年立夏，我打算試試油燜春筍。春筍是春天的尾巴，立夏吃正趕趟。剝了皮切成段，焯水去苦味，再和肉末一起燜。湯汁收得濃稠，筍尖掛著醬色的汁，咬一口，脆嫩里帶著肉香，鮮得直砸嘴。
你呢？今年立夏準(zhǔn)備做哪道“三鮮”？是清炒紅莧菜，還是油燜春筍？或者，你家有代代傳的“立夏三鮮”做法？是奶奶教的，還是媽媽傳的？那些藏在鍋碗瓢盆里的老味道，是不是也像我的記憶一樣，一到立夏就“咕嘟咕嘟”冒出來？
不管是地三鮮、樹三鮮還是水三鮮，吃的都是那口“應(yīng)季”的鮮，圖的都是個“順時”的好彩頭。就像老話說的：“立夏嘗三鮮，一年都平安?！痹肝覀兌寄茉谶@一口口鮮里，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)赜瓉硐奶臁?/p>
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