炒菜必需，卻因此導(dǎo)致國人死亡率位居全球第一，數(shù)據(jù)顯示，吃鹽過多，或增加28%的死亡風(fēng)險(xiǎn)。
生命威脅無處不在，食品安全到底該如何設(shè)防？
不敢置信的“兇手”
父母說教子女時(shí)，經(jīng)常用的一句話就是“我吃過的鹽比你吃過的飯還多”，極具說服力，需承認(rèn)，國際范圍上，中國攝鹽量確實(shí)遙遙領(lǐng)先，數(shù)值幾乎達(dá)到了推薦攝入量的兩倍。
可這鹽，并不完全屬于“好東西”。
科學(xué)飲食的背景下，越發(fā)多的人注意到了糖的壞處，控糖不再是個(gè)陌生的詞藻，殊不知，相較于控糖，控鹽其實(shí)更重要，因?yàn)楦啕}的飲食行為，正在增加死亡和癌癥的發(fā)生概率。
如同潤物細(xì)無聲，作為膳食中不可或缺的一種調(diào)味品，鹽的普及性很強(qiáng)，可研究上發(fā)現(xiàn)，食物中添加鹽的頻率越高，過早死亡的風(fēng)險(xiǎn)也就會(huì)越高，壽命也會(huì)越短。
中國人受到的影響可以說是最大的，相較于國外的吃食，中國的食物種類明顯更加豐富，很多菜都是重油重鹽，好吃的同時(shí)，每天理想化的5克攝鹽標(biāo)準(zhǔn)輕輕松松就被超過了。
正常的調(diào)味品，在健康的范圍內(nèi)攝入，肯定是可以的，關(guān)鍵出在超標(biāo)上，很多人不理解吃鹽多的壞處，其實(shí)想弄明白這件事，很簡單。
氯化鈉是食用鹽的主要成分，而鈉又是人體的基本平衡物質(zhì)，起到的作用就是調(diào)節(jié)細(xì)胞外液的容量與滲透壓、維持身體體液酸堿平衡、維持正常血壓及參與身體能量代謝等功能，由列舉可見，它在人體內(nèi)的存在是很有必要的，若長期攝入過多，不僅會(huì)讓血壓升高，還會(huì)導(dǎo)致血管變窄等問題。
對(duì)皮膚也有壞處，很多人控糖的目的，就是防止肌膚糖化，可吃鹽多了，也會(huì)導(dǎo)致皮膚缺水，繼而出現(xiàn)粗糙、皺紋的情況。
心臟作為人體的重要器官，同樣也會(huì)受到鹽的影響，當(dāng)身體攝入過量的鈉離子，無疑會(huì)加重心臟的負(fù)擔(dān)。
當(dāng)然了，負(fù)面影響，到這還沒有結(jié)束。
問題能被提出，自然就能被解決
家長一般都比較關(guān)注兒童的骨骼生長，常見的情況，就是讓孩子多喝牛奶、多吃雞蛋，類似行為起到的正向效果肯定是有的，前提是，別讓過失在不經(jīng)意之間將功勞給抵消了。
攝入過多的鹽，身體消耗不了，就要通過腎臟將過量的鈉離子給排出去，但機(jī)體不會(huì)精確識(shí)別，排放過程中，免不了也會(huì)將鈣離子給不小心排出去，若長期不斷流失，很容易就出現(xiàn)了骨骼疏松的情況。
基于這種情況，知道了后，就要想辦法將攝鹽量降下來了。
日常生活中可做的事情太多了，例如減少高鹽調(diào)味食品的使用，少吃腌制或者熏制的產(chǎn)品，烹飪的過程中，盡量選擇能夠保留食材天然味道的方式，還有非常關(guān)鍵的一步。
很多人在炒菜的過程中，為了將食物中的水分殺出來，避免中途加水，幾乎才將菜品放鍋就會(huì)放鹽，這種行為本也沒什么錯(cuò)處，可若是想將減鹽，就可以試著在出鍋前酌情添加，這樣就可保證菜品在有味道的同時(shí)不會(huì)有太多的含鹽量。
為了從源頭上克制，還有一個(gè)小技巧，就是將鹽勺換成具有限制的那種，這樣不知不覺的就能減少鹽的攝入。
尤其需要點(diǎn)明的，就是半成品中的咸味食物，為了貯存，他們中往往都有很高的鹽分，想要控鹽的話，日常生活中就要減少該類食品的攝入。
還有一種選擇，就是低鈉鹽，正常情況下，這無疑是一種比較好的選擇，但是需要弄清楚，并非所有人都適合吃低鈉鹽，本身存在腎功能不全、服用降壓藥以及免疫抑制劑的人群若是吃了，身體可能會(huì)此爆發(fā)一些不必要的安全隱患。
食物本身就有各自風(fēng)味，后續(xù)烹炒只是錦上添花罷了，口味不是一天變重的，減鹽的過程自然也要循序漸進(jìn)，不能一下子就進(jìn)入狀態(tài)，給身體一定適應(yīng)的時(shí)間，從少加半勺開始，一步步將狀態(tài)調(diào)回正常，進(jìn)入健康的飲食狀態(tài)。
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