春天，萬物復(fù)蘇，但也是細(xì)菌和病毒活躍的季節(jié)。此時，人體的免疫力容易受到挑戰(zhàn)。為了保持健康，我們需要注重飲食，攝入足夠的蛋白質(zhì)來增強(qiáng)免疫力。今天，我將為您分享 8 道美味又營養(yǎng)的菜肴，它們富含蛋白質(zhì)，做法詳細(xì)，快來一起學(xué)一學(xué)吧！
菠菜雞蛋湯
材料：新鮮菠菜 200克、雞蛋 2個、姜片 3片、鹽 適量、白胡椒粉 適量、食用油 適量、清水 適量、香蔥 適量
做法：
1. 準(zhǔn)備食材：菠菜洗凈，去掉根部，切成段。雞蛋打散備用。姜切片，蔥切段備用。
2. 燒熱鍋：鍋中加入適量的食用油，放入姜片煸炒出香味。
3. 加入清水：炒香姜片后，加入適量的清水（約1000毫升），大火煮沸。
4. 調(diào)味：水開后，加入適量的鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。
5. 煮菠菜：水煮沸后，加入菠菜段，繼續(xù)煮沸2-3分鐘，直到菠菜變軟。
6. 加入雞蛋液：將打散的雞蛋液慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌，形成蛋花。
7. 完成調(diào)味：煮好后，最后可以加入蔥段，輕輕攪拌一下，再煮1分鐘即可。
8. 出鍋享用：關(guān)火后，盛出湯，準(zhǔn)備好享用美味的菠菜雞蛋湯。
芹菜木耳炒雞蛋
準(zhǔn)備食材:芹菜，黑木耳，雞蛋，干辣椒，蒜片。
做法步驟:
1、芹菜摘掉葉子，清洗干凈瀝干水分，再切成小段。黑木耳泡發(fā)，清洗干凈。雞蛋打入碗中，攪散備用。
2、起鍋燒水，水開后放入芹菜和木耳焯水煮熟，然后撈起來瀝干水分備用。
3、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜片、干辣椒炒出香味，再放入食材翻炒均勻，加入食鹽和蠔油調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
蘆筍炒蝦仁
準(zhǔn)備食材:蘆筍，蝦仁，蒜末，姜片。
做法步驟:
1、蘆筍削掉老的外皮，清洗干凈切成小段，焯水煮至斷生，撈起來瀝干水分備用。
2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈瀝干水分，放入姜片、料酒、生抽、黑胡椒碎，抓拌均勻腌制十分鐘。
3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入蝦仁翻炒一會兒，炒熟后倒入蘆筍翻炒均勻。
4、食材炒熟后，放入食鹽、生抽、蠔油和黑胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
干鍋包菜
材料：包菜（也叫卷心菜） 半顆；五花肉 150克；干辣椒 適量；干香菇 適量；大蒜 3瓣；姜片 適量；食用油 適量；鹽 適量；生抽 1小勺；老抽 1小勺；料酒 1小勺；白胡椒粉 適量；白糖 適量（可選）
做法：
1. 準(zhǔn)備食材：包菜洗凈后切成塊，五花肉切薄片。干辣椒剪成小段，香菇泡軟切絲，大蒜切末，姜切片備用。
2. 處理五花肉：熱鍋涼油，將切好的五花肉片放入鍋中，用中小火慢慢煸炒至五花肉出油并略微變脆，撈出備用。
3. 炒香配料：鍋中留少許底油，放入干辣椒段和香菇絲炒香，再加入姜片和蒜末炒出香味。
4. 炒包菜：將切好的包菜塊加入鍋中，翻炒均勻，炒至包菜開始變軟。
5. 加入五花肉：將煸炒好的五花肉片加入鍋中，與包菜一同翻炒，調(diào)味時加入少許鹽、白胡椒粉、白糖（可選）和適量的生抽、老抽，繼續(xù)翻炒均勻。
6. 調(diào)味入味：倒入1小勺料酒，快速翻炒去腥味，繼續(xù)翻炒至包菜完全熟透，五花肉的油脂與包菜混合。
7. 出鍋裝盤：炒至包菜軟滑入味后，關(guān)火，盛出裝盤，撒上少許白胡椒粉提香，即可上桌。
香煎鱸魚
材料：鱸魚 1條（約500克）；姜 3片；大蔥 1根；大蒜 3瓣；料酒 適量；醬油 適量；食用油 適量；鹽 適量；黑胡椒粉 適量；白糖 適量（可選）；淀粉 適量（用于涂抹魚身）
步驟：
1. 準(zhǔn)備食材：鱸魚洗凈，去內(nèi)臟，刮去魚鱗，切去魚鰭和魚頭。魚身兩側(cè)用刀背輕輕拍松，便于入味。然后用紙巾把魚表面的水分擦干。
2. 腌制魚：在魚身上均勻抹上鹽，稍微按摩魚身，放入少量料酒，靜置腌制10-15分鐘。這樣可以去腥增香。
3. 準(zhǔn)備調(diào)料：姜切片，大蔥切段，大蒜切末?？梢愿鶕?jù)個人喜好將姜蒜切細(xì)，提升香氣。
4. 涂抹淀粉：腌制過的鱸魚表面均勻撒上一層薄薄的淀粉。這樣煎魚時可以形成酥脆的外皮，口感更佳。
5. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，開中火，油熱后加入姜片、蔥段和蒜末，煸炒出香味。
6. 煎魚：將魚放入鍋中，用中小火煎。煎的過程中不要急于翻動，待一面金黃脆皮形成時再翻面。每面大約煎4-5分鐘，確保兩面都煎至金黃酥脆，魚肉熟透。
7. 調(diào)味收汁：翻面后，加入適量的醬油、少量白糖（增加鮮香味），并可根據(jù)個人口味加少許黑胡椒粉，繼續(xù)煎1-2分鐘，直到魚肉入味并形成濃郁的香氣。
8. 出鍋裝盤：煎好的鱸魚表面金黃酥脆，取出裝盤，撒上蔥花點綴，即可上桌。
苦菊豆皮
【材料】：豆皮2張，苦菊1把，黃瓜1條，花生米1把，生抽4勺，香醋3勺，糖小半勺，麻油小半勺，辣椒醬半勺
【做法】：1、豆皮放入開水中焯水后撈出過涼，瀝干水分后切成絲，苦菊去掉根部，摘去黃葉，洗凈后用淡鹽水浸泡10分鐘，撈出瀝干水后改刀切段。黃瓜洗凈切絲，花生米提前炸制好。
2、準(zhǔn)備好一碗料汁，碗中加入1勺蒜末，半勺辣椒醬，加入生抽，香醋，糖，麻油一起拌勻。
3、把處理好的豆皮，苦菊，黃瓜和花生米放入碗中，加入料汁，一起翻拌均勻即可。
西蘭花炒蝦仁
準(zhǔn)備食材：鮮蝦、翠綠的西蘭花、蒜末、姜絲。
做法步驟：
1. 鮮蝦去頭、去殼、去蝦線，然后放在清水中清洗干凈，用廚房紙巾把水分吸干。接著往蝦仁里放入姜絲、適量料酒、生抽和少許黑胡椒粉，用手抓拌均勻，腌制十五分鐘，讓蝦仁更加美味。
2. 把西蘭花剪成小朵，放入水中，加入適量食鹽和淀粉，攪拌均勻后浸泡十分鐘，這樣可以把西蘭花中的雜質(zhì)清洗出來，然后再用清水把西蘭花清洗干凈。
3. 起鍋燒水，水開后放入適量食鹽和食用油，再把西蘭花放入鍋中焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分備用。
4. 起鍋燒油，等油熱后，放入蒜末炒出香味，再把腌制好的蝦仁放入鍋中翻炒。等蝦仁炒熟后，把焯好水的西蘭花放入鍋中翻炒均勻。
5. 接著放入適量生抽、蠔油、黑胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻，讓西蘭花和蝦仁充分吸收調(diào)料的味道，炒至入味后，這道清爽可口的西蘭花炒蝦仁就可以出鍋裝盤開吃了。
豆角炒肉絲
食材準(zhǔn)備：豆角、豬肉、蔥姜蒜、鹽、生抽、料酒、淀粉
做法步驟：
1. 豆角洗凈切成段，豬肉切成絲，放入碗中，加入適量的鹽、生抽、料酒、淀粉，攪拌均勻，腌制 15 分鐘。
2. 鍋中燒水，水開后放入豆角焯水，撈出瀝干水分。
3. 鍋中放油，放入蔥姜蒜爆香。
4. 加入腌制好的肉絲翻炒至變色。
5. 放入豆角，加入適量的鹽和生抽，翻炒均勻即可。
這 8 道菜富含蛋白質(zhì)，營養(yǎng)豐富，做法簡單，是春天提高免疫力的不錯選擇。趕快動手做起來，為自己和家人的健康加分吧！
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