饞了,弄個(gè)自己心目中的菜,沒有參考就憑記憶感覺。
用料
雞爪
8只
雞蛋
4個(gè)
蔥段(腌雞爪用)
兩個(gè)
姜片(腌雞爪)
4片
白醋(腌雞爪)
一勺
料酒(腌雞爪)
一勺
一小勺
花椒
10粒
麻椒
10粒
大料
個(gè)粒
大蒜
2瓣
姜片
4片
生抽
一勺
老抽
一勺
一勺
10克
雞爪鹵雞蛋的做法
- 雞爪橫一刀豎一刀切成三段。

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- 切好的雞爪清洗幾遍,加水蔥姜料酒白醋浸泡20分鐘。
- 把泡好的雞爪慮出來,炒鍋加水加蔥姜料酒辣椒焯水,水開了三五分鐘撈出。

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- 把配料撿干凈,涼十分鐘,濾干水分。

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- 炒鍋寬油,五成油溫下雞爪,中火炸。
- 五分鐘的時(shí)候偷偷把看一下,側(cè)面打開一點(diǎn)點(diǎn),這時(shí)候還是很嘣油的,注意安全,看顏色夠金黃就可以成出來。
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https://gun.heikea.com - 顏色聽好了,也沒有那么嘣了,成出來,泡冷水40分鐘。
- 雞蛋提前蒸好包好用紙吸干水分。
- 急轉(zhuǎn)泡好了。

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- 燉煮。

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- 大火燒開中火燉至20-25分鐘。

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- 湯汁熬干,要有點(diǎn)點(diǎn)包鍋味道才好。

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- 追劇喝酒必備呦。

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