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導(dǎo)讀
我已經(jīng)很久沒(méi)去吃蘭州拉面了，昨天中午特別想吃，于是跟同事兩個(gè)人相約一起去街上吃蘭州拉面，在我們的印象里不遠(yuǎn)處就有一家蘭州拉面。
可是當(dāng)我們到了店門(mén)口時(shí)，才發(fā)現(xiàn)這家店大門(mén)緊閉，店門(mén)口貼出了“轉(zhuǎn)讓”的告示，沒(méi)有辦法，我們只能去尋找另外一家。
結(jié)果找了半個(gè)小時(shí)，才找到一家沒(méi)有關(guān)門(mén)的，我們興高采烈的走了進(jìn)去，雖然是中午十二點(diǎn)的高峰期，但是店里的顧客并不多，顯得有些冷清，很快拉面上桌了，但是我們品嘗后卻是大失所望。
風(fēng)靡一時(shí)的蘭州拉面，曾經(jīng)是中國(guó)街頭巷尾最受歡迎的快餐之一，為何很少人去吃了？我們發(fā)現(xiàn)有4個(gè)扎心原因，直接趕跑了顧客。
1、量太少，尤其是牛肉
蘭州拉面最讓人詬病的一點(diǎn)，就是肉少面少，一碗20塊錢(qián)左右的牛肉拉面，牛肉片薄如蟬翼，數(shù)一數(shù)只有三四片。
甚至有些店家為了節(jié)省成本，用牛肉碎替代切片牛肉，面條的分量也越來(lái)越少，一碗面端上來(lái)，看似滿滿一碗，但實(shí)際撈幾筷子就見(jiàn)底了，根本吃不飽。
過(guò)去，蘭州拉面的分量挺多的，牛肉最起碼也有10片左右，而如今許多商家為了壓縮成本，牛肉幾乎成了“點(diǎn)綴”，讓消費(fèi)者直呼“吃了個(gè)寂寞”。
2、性價(jià)比低
蘭州拉面的價(jià)格近年來(lái)不斷上漲，從最初的10元左右一碗，到現(xiàn)在普遍20元以上，甚至在一些大城市的高端商場(chǎng)里，一碗“蘭州拉面”能賣(mài)到40元以上。
然而，雖然價(jià)格漲了，但品質(zhì)和分量卻不見(jiàn)提升，甚至有所縮水，相比之下，其他快餐如沙縣小吃、重慶小面等，不僅價(jià)格更實(shí)惠，分量也更足。
3、口味越來(lái)越差
蘭州拉面的靈魂在于湯底和面條，傳統(tǒng)的蘭州拉面湯底是用牛骨長(zhǎng)時(shí)間熬制，加入多種香料，味道醇厚鮮美。
然而，現(xiàn)在許多商家為了節(jié)省成本，改用濃縮湯料包，或者勾兌料包，喝起來(lái)只有咸味和香精味，完全失去了原本的鮮香。
此外，面條的質(zhì)量也在下降，傳統(tǒng)的拉面講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，面團(tuán)要反復(fù)揉搓才能筋道。
但現(xiàn)在很多店家為了省事，都不自己拉面了，而是讓第三方配送面條過(guò)來(lái)，雖然減少了人工成本，提高了上菜速度，但是面條口感變差，吃起來(lái)沒(méi)有以前有勁道。
更離譜的是，有些商家為了降低成本，使用劣質(zhì)牛肉或冷凍肉，不僅口感柴硬，甚至帶有異味，大家花高價(jià)吃到的卻是一碗“科技與狠活”的拉面，自然不會(huì)再回頭。
4、口碑下滑
蘭州拉面曾經(jīng)是許多人的“國(guó)民美食”，但如今，它的口碑正在迅速下滑，老顧客抱怨“味道變了”“量少了”“價(jià)格貴了”，而年輕人則更傾向于選擇**新興網(wǎng)紅小吃**，如螺螄粉、麻辣燙等。
社交媒體上，關(guān)于蘭州拉面的吐槽比比皆是，有的網(wǎng)友評(píng)價(jià)道：“一碗25元的牛肉面，肉比紙還薄，湯像白開(kāi)水?！备芯W(wǎng)友感慨道：“寧愿吃泡面，也不想再被蘭州拉面坑了。”
以前的蘭州拉面性價(jià)比十足，實(shí)惠量大肉多，深受人們的喜愛(ài)，而隨著行業(yè)的發(fā)展，商家們過(guò)度追求利潤(rùn)、忽視消費(fèi)者的感受，加速了消費(fèi)者的流失。
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