用料

雞蛋

6個

去核紅棗

150克

牛奶

98克

紅糖

215克

低筋面粉

225克

泡打粉

4.5克

1.5克

小蘇打

3克

玉米油

110克

脫皮白芝麻

10克

記憶中的老味道——紅棗糕的做法

1. 紅棗洗凈去核，切碎。

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 放入牛奶拌勻，待牛奶全部吸收，放入玉米油拌勻備用。

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 雞蛋打入擦干凈的盆中，放入紅糖，注意，紅糖最好是很細(xì)膩的顆粒，不要有結(jié)塊兒，如果有結(jié)塊，用料理機(jī)打碎再用。

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 雞蛋盆坐溫水中，用電動打蛋器中速打發(fā)，你會發(fā)現(xiàn)蛋液逐漸變淺，變得濃稠細(xì)膩，直到提起打蛋器，落下的蛋糊痕跡能保持?jǐn)?shù)秒，就打發(fā)好了。開始預(yù)熱風(fēng)爐，設(shè)置145度，時間45分鐘。

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 取一小部分蛋糊放入紅棗里面。

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 輕輕切拌均勻，讓油、紅棗和蛋糊融合到一起。

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 然后倒入蛋糊內(nèi)，再次快速拌勻。

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 把粉類分兩次過篩入蛋糊內(nèi)，快速切拌均勻，一定要全部拌勻后再篩入第二次。

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 烤盤墊油布或油紙，將蛋糕糊倒入，震兩下，排出大氣泡，撒一些脫皮白芝麻。
2. https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=230****161984223216320
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=230****161984206438794
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=230****161984319684832
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=230****161984361365678
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=230****161984357433625
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=230****161984277742181
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=230****161984386531434
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=230****161984395182394
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=230****161984411959625
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=230****161984420086166
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=230****161984449708368
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=230****161984462291496
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=230****161984411697544
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=230****161984441319562
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=230****161984470417411
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=230****161984491651652
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=230****161984474611829
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=230****161984495846001
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=230****161984520749150
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=230****161984500040246
3. http://blog.zvb.asia
   http://blog.zvc.asia
   http://blog.zvi.asia
   http://blog.zvj.asia
   http://blog.zvk.asia
   http://blog.zvl.asia
   http://blog.zvm.asia
   http://blog.zvo.asia
   http://blog.zvp.asia
   http://blog.zvq.asia
   http://blog.zvr.asia
   http://blog.zvs.asia
   http://blog.zvt.asia
   http://blog.zvu.asia
   http://blog.zvw.asia
   http://blog.zvx.asia
   http://blog.zvz.asia
   http://blog.zwe.asia
   http://blog.zwi.asia
   http://blog.zwm.asia
   http://blog.zwn.asia
   http://blog.zwo.asia
   http://blog.zwr.asia
   http://blog.zwu.asia
   

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 風(fēng)爐，145度烘烤40-45分鐘。

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 時間到，就可以出爐了。如何鑒別蛋糕熟沒熟，可以用竹簽插入蛋糕體，竹簽上很干凈、無蛋糕屑就表示熟了，反之就是沒熟，還要繼續(xù)烤烤。

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 出爐后，倒扣一下撕去底部的油紙，再翻過來，置于烤架上晾涼。

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 切件后裝入保鮮袋密封保存。

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 紅棗糕濕潤軟乎，非常好吃。

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 紅棗糕

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

小貼士

1、紅糖一定要細(xì)膩，如果有結(jié)塊兒，須用料理機(jī)打碎再用。
2、全蛋打發(fā)要用常溫雞蛋，最好坐溫水，水溫不要太高，40度即可，太高會把雞蛋燙熟。
3、蛋糕糊切拌的手法一定要輕、快，避免過度翻拌導(dǎo)致消泡