一開(kāi)始我其實(shí)挺疑惑的——為啥都是肉，春天吃、夏天吃還能有啥差別？后來(lái)一查，真不是老人迷信，很多老底子的飲食講究其實(shí)挺科學(xué)的。這不，聽(tīng)了奶奶嘮叨，自己查了查，今天就來(lái)和大家聊聊立夏后老人最好少碰的那幾樣“上火肉”，也順帶分享點(diǎn)我自己的生活經(jīng)驗(yàn)和買(mǎi)菜小技巧，完全是真實(shí)生活里的踩坑和心得，保證接地氣～
不過(guò)話(huà)說(shuō)回來(lái)，能讓老人“忌嘴”的肉，其實(shí)也不多，大致這三類(lèi)最典型：羊肉、牛肉和動(dòng)物內(nèi)臟。
聊到羊肉，冬天要是沒(méi)它，那火鍋都得黯然失色有沒(méi)有？我自己也超喜歡那種剛剛好肥瘦相間的小肥羊卷兒，焯一下蘸個(gè)麻醬，香氣扎實(shí)到飛起！
但夏天吃羊肉，尤其對(duì)老人來(lái)說(shuō)，屬實(shí)過(guò)于“氣盛”了點(diǎn)。羊肉的確性溫偏熱，補(bǔ)氣效果好，可這立夏一到，氣溫高、濕度大，老人基礎(chǔ)代謝慢，吃多了真的容易口干舌燥、身上冒痘子。
至于牛肉，其實(shí)跟羊肉差不多，也是性溫發(fā)熱。逢年過(guò)節(jié)做個(gè)醬牛肉或者牛腩煲都是美味，但夏天里連著吃?xún)深D，說(shuō)真的，對(duì)中老年人的腸胃很有壓力——牛肉里的蛋白質(zhì)雖然棒，但消化慢，尤其燉得韌的那種，牙齒不好的家里長(zhǎng)輩每次都嚼到煩。
再說(shuō)說(shuō)動(dòng)物內(nèi)臟，像豬肝、牛肚、鴨肫這一掛，老年人真是盡量少吃?？赡苡信笥颜f(shuō)，豬肝含鐵多，可以補(bǔ)血啊～其實(shí)對(duì)于老人來(lái)說(shuō)，內(nèi)臟脂肪含量高、膽固醇高，而且屬性偏熱（尤其是炒肝爆肚這種大火快炒做法），多吃容易讓肝膽和消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)過(guò)重。
順便說(shuō)說(shuō)市場(chǎng)價(jià)，內(nèi)臟類(lèi)其實(shí)相對(duì)便宜，種類(lèi)繁多，但加工起來(lái)麻煩。推薦大家買(mǎi)的話(huà)就挑專(zhuān)門(mén)的熟食老字號(hào)，小攤有時(shí)貪便宜但不新鮮，那種“現(xiàn)切現(xiàn)燒”最好。
說(shuō)完這些，是不是覺(jué)得“夏天能吃的肉突然少了一大半”？
其實(shí)還真不至于！我覺(jué)得像雞胸、鴨肉、魚(yú)蝦這些性味比較平和、蛋白質(zhì)含量高、脂肪低的肉類(lèi)，就很適合夏季老人餐桌。
鴨肉燉點(diǎn)冬瓜或者蓮藕，清涼又滋補(bǔ)，白蘿卜燉鯽魚(yú)湯，也是家里老人自己的“保命菜單”。
體驗(yàn)上我自己也試過(guò)，感覺(jué)夏天一碗鴨肉湯或者清蒸河魚(yú)，肚子舒服、消化也快，多吃幾口都不會(huì)頂胃，不像燉羊肉牛肉那樣吃完一身汗。尤其老人家愛(ài)喝湯水多的菜，這類(lèi)肉剛好合適。
說(shuō)到買(mǎi)肉，也給大家分享幾個(gè)小竅門(mén)：
冬春適合進(jìn)補(bǔ)，可以適量買(mǎi)性溫的牛羊肉；到了立夏及之后，少買(mǎi)少吃，留著做小火鍋或者時(shí)令湯底。
動(dòng)物內(nèi)臟盡量清洗干凈，別貪便宜，少量為宜。老人或者有慢性病的家庭成員，建議直接避開(kāi)這類(lèi)。
雞鴨魚(yú)和海鮮，買(mǎi)當(dāng)天新鮮的，顏色發(fā)亮、肉質(zhì)有彈性，手指一按有回彈那種最靠譜。
最后給大家的建議就是，立夏后老人們要盡量少吃牛羊肉和動(dòng)物內(nèi)臟之類(lèi)的“火熱”肉食，可以把雞、鴨、魚(yú)、蝦安排得豐富點(diǎn)。偶爾饞嘴就吃一兩口，別頓頓來(lái)；吃的時(shí)候也搭配多點(diǎn)蔬菜瓜果，吃完熱菜來(lái)碗綠豆湯，既解膩又降火。
畢竟，吃得舒服、消化得動(dòng)、順應(yīng)天時(shí)，才讓咱們的生活越過(guò)越有滋味嘛！下次誰(shuí)再勸你多吃點(diǎn)“大補(bǔ)肉”，可要提醒一句：換季啦，少點(diǎn)“火氣”，多點(diǎn)清新，身心都輕松。
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