消耗家里的自制酸奶，做一個(gè)細(xì)膩綿軟、入口即化的水浴法酸奶拉花蛋糕。
不適合新手做！沒(méi)有熟練掌握戚風(fēng)蛋糕的就不要嘗試了。

用料

雞蛋

4個(gè)

低筋面粉

100克

原味酸奶

180克

檸檬汁

5滴

玉米油

20克

細(xì)砂糖

60克

酸奶蛋糕～8寸的做法

1. 首先分離蛋清和蛋黃，裝入無(wú)油無(wú)水的打蛋盆。
   酸奶和玉米油稱量好一起倒入打蛋盆。

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1. 用刮刀或者手動(dòng)打蛋器混合均勻。

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1. 篩入低粉

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1. 用刮刀或者蛋抽攪拌到無(wú)顆粒順滑狀態(tài)。
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1. 加入蛋黃繼續(xù)翻拌均勻

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1. 蛋白加入檸檬汁打發(fā)（沒(méi)有檸檬汁可用白醋替代，沒(méi)有白醋不加也沒(méi)多大關(guān)系）。白砂糖分三次加入蛋清，打發(fā)好的蛋白霜拉起有個(gè)彎鉤即可。

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1. 打發(fā)好的蛋白霜分三次加入蛋黃糊中翻拌均勻

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1. 翻拌好是這樣細(xì)膩的蛋糕糊

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1. 8寸圓模墊上油紙，倒入蛋糕糊，輕震排出大氣泡。同時(shí)預(yù)熱烤箱150度

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1. 留取一小勺蛋糕糊加入一克可可粉混合均勻，裝入裱花袋擠在蛋糕糊上，用牙簽劃出自己喜歡的花紋。

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1. 用錫紙包住蛋糕模底部（如果是固底蛋糕?？墒÷赃@一步），放入烤盤(pán)，在烤盤(pán)中加入一碗水。中層上下火150度烤45分鐘即可。

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1. 取出脫模晾涼，不需要倒扣。

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1. 切成自己想要的形狀

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1. 冷藏過(guò)后口感更佳，冰冰涼涼，入口即化

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小貼士

配方中的自制酸奶是加了糖的，1升牛奶加了45克糖，沒(méi)有自制酸奶也可以用市售的盒裝原味酸奶代替。