這是一款非常可愛(ài)又方便私房外賣的蛋糕，味道濃香又不甜膩。我每盒做了三層，這個(gè)配方用的28*28方盤做戚風(fēng)蛋糕片，一片能出兩盒。

用料

①蛋糕坯

雞蛋

4個(gè)

純牛奶

50克

玉米油

40克

低筋粉

65克

細(xì)砂糖

45克

檸檬汁或白醋

5滴

②豆乳卡仕達(dá)醬

蛋黃

2個(gè)

細(xì)砂糖

35克

1克

低筋粉

20克

玉米淀粉

10克

熱豆?jié){

200克

奶油奶酪

80克

③奶油

淡奶油

150克

細(xì)砂糖

10克

④裝飾

熟黃豆粉

10克

豆乳盒子蛋糕的做法

  1. 提前把蛋糕坯做好晾涼。4個(gè)雞蛋，蛋黃蛋清分離，蛋清入無(wú)水無(wú)油打蛋盆中

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  1. 蛋黃里加入純牛奶50克、玉米油40克

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  1. 蛋抽攪拌至乳化狀態(tài)

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  1. 篩入低筋粉65克

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  1. 攪拌至絲滑無(wú)顆粒。這時(shí)候預(yù)熱烤箱：170度上下火開著

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  1. 蛋清中加入檸檬汁或者白醋5滴，低俗打至粗泡狀態(tài)，加入三分之一細(xì)砂糖，再打到細(xì)膩泡沫，加入三分之一細(xì)砂糖，最后打至有紋路的時(shí)候，加入剩余三分之一細(xì)砂糖

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  1. 打發(fā)至拉起打蛋頭有大彎鉤即可（小彎鉤意味著打發(fā)過(guò)度，表皮容易開裂，不過(guò)做薄片蛋糕，開裂倒也所謂了）

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  1. 取三分之一蛋白霜，到蛋黃糊中翻拌均勻

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  1. 再把蛋黃糊倒入到蛋白盆中

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  1. 繼續(xù)用翻拌手法，使之均勻

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  1. 28*28烤盤中鋪一張方形油紙，把蛋糕糊倒入烤盤中，震兩下，震出氣泡

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  1. 送進(jìn)預(yù)熱好的烤箱中層，170度烤20分鐘。出爐后撕掉油紙，晾涼備用

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  1. 豆乳卡仕達(dá)醬：把2個(gè)蛋黃、細(xì)砂糖35克、鹽1克，稱到小盆中，攪拌至白糖融化

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  1. 篩入低筋粉20克、玉米淀粉10克

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  1. 倒入200克豆?jié){，攪拌均勻

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  1. 倒入奶鍋中小火加熱

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  1. 熬至濃稠即可

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  1. 加入奶油奶酪80克

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  1. 攪拌均勻后放入冰箱冷藏半小時(shí)

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  1. 半小時(shí)后，給打蛋盆中加入淡奶油150克、細(xì)砂糖10克

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  1. 攪打至有紋路

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  1. 繼續(xù)攪打至硬性裱花狀態(tài)

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  1. 蛋糕胚比對(duì)著自己的容器大小，進(jìn)行切割成若干小片

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  1. 底部先鋪一層蛋糕片，再擠一層奶油

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  1. 繼續(xù)擠一層豆乳卡仕達(dá)醬

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  1. 再放一片蛋糕片，再擠一層奶油、一層豆乳卡仕達(dá)醬

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  1. 最后再放一片蛋糕片，擠一層卡仕達(dá)醬，最頂端擠一層奶油（如果最后一層擠豆乳卡仕達(dá)醬，不太好操作）

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  1. 篩一層熟黃豆粉（大約10克）

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  1. 成品

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  1. 側(cè)面

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  1. 挖一勺，超滿足

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