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用料

藍(lán)莓醬：

做出來大概120克左右

新鮮藍(lán)莓

130克

檸檬汁

15克

細(xì)砂糖

30克

慕斯糊：

酸奶

200克

淡奶油 (double cream)

400克

奶油奶酪 (soft cheese)

300克

細(xì)砂糖

60克

吉利丁片

13克

餅干底：

無鹽黃油

75克

消化餅干或者奧利奧

150克

留學(xué)生必學(xué)慕斯--藍(lán)莓酸奶慕斯的做法

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老規(guī)矩大合照來一張
重點安利一下這個消化餅干！做成餅干底真的超好吃～在英超就可以買到大概1磅一條吧～
300g奶油奶酪(soft cheese)提前拿出來室溫軟化

首先制作藍(lán)莓果醬
準(zhǔn)備好130克的藍(lán)莓洗干凈細(xì)砂糖30克以及檸檬汁
(我買的是超市里現(xiàn)成的檸檬汁如果要自己擠的話大概半個新鮮檸檬就夠了)

把藍(lán)莓放進(jìn)榨汁機(jī)里不用加水直接榨就行了用不了幾秒鐘就ok了一榨出來就馬上倒進(jìn)鍋里馬上開火煮加30g糖
這個時候榨汁機(jī)里面應(yīng)該會有一些殘留的藍(lán)莓汁把15克檸檬汁倒進(jìn)榨汁機(jī)里然后晃一晃瓶身再倒進(jìn)鍋里這樣又加了檸檬汁又可以降低損耗
檸檬汁是減緩藍(lán)莓氧化的但是不能阻止所以速度還是一定要快

熬藍(lán)莓醬的鍋最好選用厚底的奶鍋要不然走個神就糊了熬到咕嘟咕嘟冒泡粘稠狀就可以啦！三五分鐘就OK了

給大家看一下榨汁機(jī)上氧化了的藍(lán)莓汁已經(jīng)變成灰色了所以大家速度一定要快要不然做出來的慕斯那就是灰蒙蒙的啦～

13克的吉利丁片冷水泡軟如果天氣比較熱的話可以加完冷水后直接放進(jìn)冰箱
如果用的是我圖上的那款吉利丁片的話直接用7.5片就好啦

150克的消化餅干用搟面杖碾碎
如果用的是我圖上的那款消化餅干的話直接拿十片～

搟的越碎越好這樣子餅干底不容易碎～

75g無鹽黃油隔水融化

加入餅干碎中

充分?jǐn)嚢?讓每一粒餅干碎都沾到黃油～

為了更方便脫膜我習(xí)慣在活底的蛋糕模具底下墊一張油紙
這個油紙是自己剪的具體的方法大家可以隨意百度一下如何剪圓就OK了～

把沾上黃油的餅干填入活底的蛋糕模具中用勺子或軟刮刀壓實一定要壓實哦壓的越實越好

300g奶油奶酪+200g酸奶

依舊用的是這款Natural的酸奶在國內(nèi)的話用安慕希呀啥的都可以厚點的那種酸奶都可以的只不過Natural的酸奶是沒有味道的一點都不甜如果用普通酸奶的話可以自己試情況把糖減掉一點點
(糖的分量自己一定要把握好因為不同的季節(jié)買到的藍(lán)莓酸度也不一樣多少少都會影響到整體慕斯的甜度)