春日里干凈健康的小輕食~
【烘焙參數(shù)】
分量:4個(gè)
烘焙溫度和時(shí)間:烤箱中層,上下火200度,15分鐘
用料
面團(tuán)
高筋面粉
150克
全麥粉
50克
40克
80克
花生醬
10克
2克
干酵母
2克
細(xì)砂糖
5克
內(nèi)餡
熟花生碎
20克
煮貝果水
細(xì)砂糖
30克
1000克
- 將面團(tuán)所有材料混合揉成表面光滑的面團(tuán)。分割成4份,整圓松弛15分鐘。

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- 取一份搟開。

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- 翻面橫放,輕拉四角整理成長方形,底邊壓薄。

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- 鋪上5克熟花生碎。

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- 自上而下卷起。

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- 收口處捏緊。

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- 依次做好四份。

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- 搓長至18cm長,收口處朝上橫放。

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- 一端用搟面杖搟開壓薄。

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- 將另一端繞過來。

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- 包好捏緊。

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- 翻面整理下形狀,一份貝果坯就做好了。
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- 依次做好4份貝果坯,放在墊了油紙的烤盤中。

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- 溫度32度,濕度75%發(fā)酵30分鐘。

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- 1000克水+30克細(xì)砂糖煮至底部冒小泡,將貝果坯正面朝下煮30秒,再翻面煮30秒。

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- 撈出瀝干水分放在烤盤上。

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- 放入預(yù)熱好的烤箱中層,上下火200度15分鐘。

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