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自打開始上班中午帶飯，周末做吐司的頻次就高了起來(lái)。這款牛奶白白吐司是我午餐三明治的首選，原料簡(jiǎn)單，味道柔和美味，糖油含量也不高，做三明治效果非常贊，所以特別想安利給所有愛吃吐司的寶寶~
【烘焙參數(shù)】
分量：1個(gè)
模具：三能450克吐司模(SN2052，19.6×10.6×11cm)
烘焙溫度和時(shí)間：平爐烤箱下層，上火150度，下火180度，40分鐘

用料

中種

高筋面粉

175克

蛋清

30克

牛奶

95克

酵母

2克

主面團(tuán)

高筋面粉

75克

牛奶

60克

3克

酵母

1克

細(xì)砂糖

20克

黃油

10克

打工人三明治原料（1）——牛奶白白吐司的做法

中種材料中的牛奶、蛋清和酵母攪勻，加入面粉和成團(tuán)。（這款面包沒有用全蛋，是因?yàn)榈扒寮饶鼙ＷC吐司的爆發(fā)力，同時(shí)不會(huì)影響吐司潔白的色澤）

室溫發(fā)酵半小時(shí)，然后放入冰箱冷藏發(fā)酵12小時(shí)。（中種既能提升最后的發(fā)酵速度，也能改善面包的口味，同時(shí)還能起到部分水解以加快揉面速度的作用，所以做吐司比較推薦中種法哦~）

發(fā)酵好的中種和除黃油以外的主面團(tuán)材料放入廚師機(jī)，低速攪拌成團(tuán)后高速攪打至出粗膜。

放入軟化黃油低速揉勻后高速攪打至完全。這個(gè)配方含水量適中，面團(tuán)柔軟而不粘手，非常易于操作。

直接分割成三份，整理成圓形，室溫下松弛15分鐘。

取一份搟開。

翻面，將下端向左右兩邊輕拉出兩個(gè)角，比上端略寬即可。

自上而下卷起。

依次做好三份，繼續(xù)松弛10分鐘。

取一份搟成長(zhǎng)條形。

翻面后繼續(xù)搟長(zhǎng)至35-30cm，底端壓薄。
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