節(jié)氣是自然氣候的時間表，如今春天已過，進入立夏時節(jié)，天氣明顯變熱了，大街小巷都開滿了薔薇，大的小的，紅的粉的，燦爛絢麗。鳥雀的叫聲也更加洪亮了，仿佛在訴說著初夏的熱鬧。當然除了身邊的景色變化外，菜場里更能體現(xiàn)季節(jié)的更替。前段時間還有各種春日限定，如今已經(jīng)變成了初夏嘗鮮。而最吸引人的也不再是香椿，竹筍，而是為數(shù)不多幾捆細長，色白微黃的藕帶。
初夏正是“小荷才露尖尖角”的季節(jié)，而懂吃的人知道，一種專屬于這個時刻的美味悄然上市了，那就是藕帶。其是蓮藕的幼嫩根莖，也稱為藕俏，藕苗，有的人也親切地稱之為“藕寶寶”。其與蓮藕有著異曲同工之處，都十分的鮮美，清脆，且嚼起來帶著淡淡的回甜味兒，是初夏時節(jié)里最具特色的滋味。
俗話說“荷蓮一身寶”，從葉，到花，再到根莖種子，蓮藕身上的每一個部位都可以食用，且都兼具著極高的藥用價值。作為蓮藕的同源器官，藕帶也不例外。其不僅滋味鮮美，且蘊含著豐富的蛋白質(zhì)，多種氨基酸，維C，維生素b族，多酚類，黃酮類，生物堿，以及鉀，鐵，磷，鈣，銅，鎂等離子，有助于清熱解毒，健脾養(yǎng)胃，抗菌抗炎，寧心除煩，養(yǎng)血潤膚，改善體質(zhì)，增強抵抗力等，是集美味與營養(yǎng)于一身的優(yōu)秀食材。
蓮藕常有，藕帶卻不常有，一年到頭，僅吃這幾天。而且其產(chǎn)量往往也不算高，所以這段時間遇到的話，一定要帶回家嘗嘗。雖然與蓮藕為“親戚”，但相比之下，藕帶的滋味與口感都要更勝一籌。俗話說“高端的食材不需要復(fù)雜的加工”，藕帶作為當下的時令鮮蔬，其吃法也通常比較簡單，或熱炒，或涼拌，幾分鐘就能完成，但一定不會辜負你的期盼。下面就來分享兩種吃法，一熱一涼，每種做法都好吃，你也試試吧~
【藕帶炒肉】
1、首先將其逐一摘一摘，剪掉兩頭，接著浸沒在水里，反復(fù)沖一沖，中空的部分也要沖沖，將雜質(zhì)清理掉。
2、接著將其逐一放到案板上，刀與其梗保持45度角，切成斜段，這樣不僅方便清洗，而且炒的時候容易掛味兒，將其一一切好之后，全部浸沒到水里，繼續(xù)看看，如果有雜質(zhì)要進一步清除。接著加點小蘇打，泡兩分鐘，炒熟后更加潔白好看。
3、繼續(xù)準備一點瘦肉，切成均勻的細長條形狀，其中加生抽，鹽，姜絲，攪勻以后，腌十幾分鐘待用。
4、炒菜之前先調(diào)好料汁，生抽，蠔油，醋各一勺，再補點糖，些許的鹽，混合拌勻。
5、起鍋燒熱，其中倒油，繼續(xù)熱透后，先將瘦肉倒在里邊，加熱幾秒鐘，其開始定型，扒拉幾下，根根分明且變色，其中加蒜蓉，小米椒，在熱油中烹出香味來。
6、接著將我們的主角倒進去，并與鍋里的食材繼續(xù)快速翻炒，大約一分鐘就熟了，屆時淋入調(diào)好的料汁，然后快速炒，令食材均勻入味。
7、接著再準備一點青椒圈撒進去，繼續(xù)炒勻，讓其清香味釋放出來，關(guān)火后，淋入一大勺米酒，繼續(xù)用鏟子翻拌勻，屆時就可以從里邊盛出來了。每一塊都鮮香爽口。
【涼拌藕帶】
1、同樣，我們首先來處理藕帶，將其仔細清洗，去掉雜質(zhì)后，切成斜刀的小段，這樣切容易入味。全部切好之后，將其浸泡到清水里邊待用。
2、除了藕帶之外，我們還需要準備一些調(diào)味的食材，青檸兩個，洗凈后切開，將其中的籽剔出。另外再切一些香菜，蒜蓉，小米椒，各自適量即可。
3、在鍋里添入寬水，快速煮沸，將其倒在里邊，攪拌幾圈，煮一分鐘，屆時立即關(guān)火撈出來。
4、接著將其放到?jīng)鏊镞?，并且換水兩三次，令其快速涼透。
5、來準備好料汁，蒜蓉小米椒，其中繼續(xù)加米醋，美極鮮，鹽，砂糖，攪拌均勻。
6、將藕帶從水中撈起，多控控其中的水，接著放香菜，青檸，料汁倒在里邊，然后用筷子翻拌入味，就完成了。
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