焦糖奶油醬為原本平淡無奇的小餐包注入了迷人的甜蜜滋味，口感也非常松軟，吃起來美味無比。
用料
焦糖醬
細砂糖
150克
淡奶油
180克
30克
面團
高筋面粉
250克
全蛋液
35克
牛奶
125克
50克
3克
酵母
3克
黃油
15克
焦糖奶油小面包（附焦糖醬做法）的做法
- 先制作焦糖醬：取厚底小鍋一只，放入150克細砂糖，再倒入30克水。
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- 小火加熱細砂糖，加熱過程中不要攪拌。
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- 待糖漿微微發(fā)黃時，端起鍋輕輕搖晃幾下使其受熱均勻。
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- 待糖漿變成琥珀色時關火，分次倒入提前加熱至溫熱的淡奶油。攪拌均勻，冷卻后裝入玻璃瓶密封冷藏保存。
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- 將面團材料混合攪拌至擴展階段。
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- 將揉好的面團收圓，基礎發(fā)酵至2-2.5倍大。
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- 發(fā)酵好的面團取出排氣，分割成12份。
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- 放入模具中。
我用的是長方形烤盤（28×23×5cm）
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- 最后發(fā)酵至1.5-2倍大，在表面刷一層全蛋液，撒上適量扁桃仁片，放入預熱好的烤箱中層，上下火180度，18分鐘。
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小貼士
面團中液體量不要一次加完，根據(jù)面團情況酌情添加。
熬完焦糖醬的鍋不要著急洗，加1包紅茶和250ml牛奶混合煮開，就得到一杯超級好喝的焦糖奶茶啦，而且鍋也變得非常容易清洗有木有~
熬好的焦糖醬用途多多，冰箱冷藏保存?zhèn)€把月沒問題，我一般都用來煮奶茶了，消耗很快。
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