超級無敵美味的藍(lán)莓芝士軟歐，面包體加入了藍(lán)莓果醬，餡料中又有果醬和新鮮果粒，藍(lán)莓的香氣無法抵擋啊。中種的方子外加少量的酸奶讓面包非常軟，非常軟，跟咬在棉花上一樣，五星級強烈推薦的軟歐~

用料

中種

高筋面粉

175克

105克

酵母

2克

主面團

高筋面粉

75克

自制酸奶

45克

藍(lán)莓果醬

30克

奶粉

10克

酵母

1克

3克

細(xì)砂糖

15克

黃油

15克

餡料

芝士片

4片

藍(lán)莓果醬

適量

新鮮藍(lán)莓

適量

藍(lán)莓芝士軟歐的做法

  1. 中種材料混合成團，冷藏發(fā)酵17小時以上。

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  1. 中種切小塊，和主面團材料后油法揉至出膜。

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  1. 延續(xù)發(fā)酵30分鐘。

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  1. 分割成4份，滾圓松弛15分鐘。

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  1. 取一份搟成圓形，翻面。

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  1. 依次放上芝士片、藍(lán)莓果醬和3顆新鮮藍(lán)莓。

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  1. 包成三角形。

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  1. 依次做好四份，放在烤盤上。
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  1. 最后發(fā)酵40分鐘，表面篩一層高粉，割口，放入預(yù)熱好的烤箱中層，上火190度，下火170度，20分鐘。

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  1. 關(guān)于果醬：我用的是這個，德寶的藍(lán)莓果醬。如果用別的果醬，注意面團的干濕情況。

小貼士

夏天天氣較熱，面團吸水性減弱，揉面的時候注意根據(jù)具體情況調(diào)整水量。
另外，我用的自制酸奶，如果沒有，請?zhí)鎿Q成等量的純牛奶，最好不要用市售酸奶，后者有添加成分，含水量難以拿捏。