這個(gè)季節(jié)的貝貝南瓜真的超好吃，一起來(lái)打卡秋天的限定面包吖！貝貝南瓜奶酪歐包，一口咬下去太滿足了，健康低脂，大人小孩都愛(ài)吃的軟歐包系列！
用料
燙種：
高筋面粉
75克
細(xì)砂糖
5克
0.5克
開(kāi)水
70克
面團(tuán)：
法式面粉
350克
全麥粉
150克
低糖干酵母（沒(méi)有的可替換成15克鮮酵母）
5克
7克
奶粉
25克
牛奶
380克
南瓜餡料：
貝貝南瓜
1個(gè)
海鹽
2克
蒜泥（可不加）
10克
黑胡椒碎
適量
橄欖油
適量
奶酪餡：
奶油奶酪
250克
細(xì)砂糖
15克
貝貝南瓜奶酪歐包｜健康低脂飽腹的面包的做法
- 高筋面粉+糖+鹽，全部拌均勻，加入大約95度的開(kāi)水，再攪拌均勻，只需要拌到無(wú)干粉就可以了，放涼后使用，可放入冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)再使用。
打開(kāi)網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 面團(tuán)材料放進(jìn)廚師機(jī)桶，做好的燙種也一并放進(jìn)去。開(kāi)啟廚師機(jī)揉面，可預(yù)留一點(diǎn)牛奶慢慢地加進(jìn)去。這款面包的面團(tuán)只需要揉到八九成筋就行，不需要揉到很薄的手套膜狀態(tài)，可以預(yù)留一點(diǎn)，千萬(wàn)不要揉過(guò)頭。
打開(kāi)網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 揉好的面團(tuán)收?qǐng)A放發(fā)酵盒中，蓋上放進(jìn)冷藏發(fā)酵箱或者放進(jìn)冰箱隔夜冷藏發(fā)酵。
打開(kāi)網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 洗凈后的貝貝南瓜切小塊，加入黑胡椒碎和海鹽，全部拌均勻，喜歡蒜泥的可加10克蒜泥，全部拌勻之后再噴一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油，全部拌勻后放在烤盤上，放進(jìn)烤箱200度烤熟，時(shí)間大概15~20分鐘左右。
打開(kāi)網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 烤好的貝貝南瓜，這樣子空口吃都特別好吃。
打開(kāi)網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 隔夜發(fā)好的面團(tuán)倒出來(lái)輕拍按壓排氣，排出大氣泡。
打開(kāi)網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 排好氣的面團(tuán)分成6份，滾圓蓋上松弛20分鐘。
打開(kāi)網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 提前軟化好的奶油奶酪，加入細(xì)砂糖拌均勻，裝入裱花袋備用。
打開(kāi)網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 取一個(gè)松弛好的面團(tuán)，用手掌大概按平。用搟面杖搟成片狀。再輕輕翻個(gè)面，讓光滑面朝下。
打開(kāi)網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 放上貝貝南瓜和奶酪餡。
打開(kāi)網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 從上到下卷起來(lái)，卷的時(shí)候動(dòng)作輕柔一些。
打開(kāi)網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 收口捏緊，兩端用手輕輕收成橄欖型。
打開(kāi)網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 開(kāi)始最后發(fā)酵，溫度30-32度，濕度80%，可以放進(jìn)發(fā)酵箱或者烤箱發(fā)酵，烤箱沒(méi)有濕度調(diào)節(jié)，可以放一碗溫?zé)崴３譂穸取?/li>
- https://weibo.com/u/7997382545?tabtype=article
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163818115531353
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163816395866430
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163815611531342
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163814977929284
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163814743310384
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163814340395027
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163814109970570
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163813887672430
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163813594071346
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163813279498482
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163812956536855
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163812700684301
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163812272603225
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163811954098315
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163468071501856
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163467714986153
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163467362402369
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163467018731566
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163463139000417
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163462803456036
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163461662605527
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163460253057193
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163459884220555
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163459120857324
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163829158871161
https://weibo.com/u/5644396108?tabtype=article
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163846573883431
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163846053789706
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163845747605564
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163845499879531
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163844979785741
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163844749099072
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163844552228878
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163844363223046
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163510228189229
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163501147783187
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163501030080549
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163500904251469
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163500803850296
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163500719964182
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163494600474697
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163494411468825
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163494298484793
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163494189432895
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163494004621320
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163493836849161
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163493509693460
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163493396447255
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163493270618191
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405163492670832679
發(fā)酵至大概1.5倍大，面團(tuán)光滑有彈性，手指按壓面團(tuán)會(huì)緩慢回彈。
打開(kāi)網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 發(fā)酵好的面團(tuán)表面撒薄薄的一層高筋面粉，把面團(tuán)中間割一道口，擠入室溫軟化好的黃油，再放點(diǎn)馬蘇里拉芝士碎。
打開(kāi)網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 放入充分預(yù)熱好的風(fēng)爐烤箱，風(fēng)爐模式同時(shí)烤兩層?？偟臅r(shí)間定20分鐘，溫度先調(diào)200度，烤了8分鐘之后剩余的12分鐘把溫度調(diào)到170度。
時(shí)間溫度僅供參考，根據(jù)各家烤箱實(shí)際的調(diào)節(jié)。
打開(kāi)網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 烘烤中的面包，已經(jīng)能聞到香味了。
打開(kāi)網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 烘烤完成啦，兩層上色都很均勻。
打開(kāi)網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 烘烤完成出爐后輕震模具，脫模至冷卻架冷卻，冷卻到有點(diǎn)點(diǎn)余溫的時(shí)候裝帶密封保存。
打開(kāi)網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 表皮很酥脆，里面很柔軟。
打開(kāi)網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 切開(kāi)真的太有食欲啦，低脂飽腹，超適合這個(gè)季節(jié)吃！
打開(kāi)網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
熱門跟貼