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一、麻辣燙

材料：500毫升高湯或清水、200克火鍋底料（可購買現(xiàn)成的）、150克豆皮，切絲、100克豆腐，切丁、100克藕片、100克牛肚，切絲、100克午餐肉，切絲、100克魚丸、100克蝦滑、50克粉絲、50克黃豆芽、2勺辣椒油、2勺花椒粉、2勺醬油、1勺糖、適量鹽和胡椒粉

步驟：

  1. 將高湯或清水煮沸。
  2. 加入火鍋底料，攪拌均勻。
  3. 逐個加入豆皮、豆腐、藕片、牛肚、午餐肉、魚丸、蝦滑、粉絲和黃豆芽，煮熟后撈出。
  4. 將煮熟的食材放入碗中。
  5. 加入辣椒油、花椒粉、醬油、糖、鹽和胡椒粉調(diào)味，拌勻后即可食用。

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二、酸辣粉

材料：200克粉絲、100克牛肉，切絲、100克木耳，切絲、50克豆芽、50克黃豆芽、2勺辣椒油、2勺醬油、1勺醋、1勺糖、適量鹽和胡椒粉

步驟：

  1. 將粉絲煮熟后撈出。
  2. 鍋中加入食用油，燒熱后加入牛肉和木耳煸炒至熟。
  3. 加入豆芽和黃豆芽翻炒均勻。
  4. 加入煮熟的粉絲，拌勻。
  5. 加入辣椒油、醬油、醋、糖、鹽和胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻后即可食用。

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三、炸雞爪

材料：500克雞爪、2勺料酒、1勺生姜末、1勺鹽、1勺五香粉、適量淀粉、適量食用油

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步驟：

  1. 將雞爪洗凈，去掉指甲部分。
  2. 將雞爪放入鍋中，加入料酒和足夠的水，煮沸煮5分鐘，撈出瀝干水分。
  3. 將雞爪放入碗中，加入生姜末、鹽和五香粉腌制10分鐘。
  4. 將腌制好的雞爪均勻地裹上淀粉。
  5. 鍋中加入食用油，燒熱后將雞爪放入炸至金黃色。
  6. 瀝干油，即可食用。

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四、麻辣豆腐腦

材料：500克豆腐腦、100克腐竹，切絲、50克花生米、2勺辣椒油、2勺花椒粉、2勺醬油、1勺糖、適量鹽和胡椒粉

步驟：

  1. 將豆腐腦放入碗中。
  2. 加入腐竹和花生米。
  3. 加入辣椒油、花椒粉、醬油、糖、鹽和胡椒粉調(diào)味，拌勻后即可食用。