? 菜場(chǎng)里的香椿從月初的"百元貴族"跌成"四十塊一斤的小甜甜"啦！
剛冒尖的嫩芽裹著露水，紫紅葉片卷著獨(dú)屬春天的草木香，和軟嫩豆腐一碰，這口讓北方人搶破頭、南方人直呼上頭的奇妙CP——香椿拌豆腐，終于到了最佳賞味期！
清明前后的香椿口感嫩，香氣濃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最高。你們一定要把握住谷雨前這段時(shí)間多吃一些，不然香椿就該老了。
食譜作者@大小楠楠：
“記得小時(shí)候，每到香椿芽鮮嫩的季節(jié)，母親都會(huì)變著花樣做香椿，或拌、或炒、或腌，不過(guò)我最迷戀的還是這口拌豆腐?！?/p>
廚友@Ones_own
“嫩嫩的香椿芽，有一股特殊的清香。和平淡的豆腐一起涼拌，做法簡(jiǎn)單，卻自有一股奇香，讓喜歡的人“一箸入口，三春不忘……”
by 廚友@煙火間
“添了一點(diǎn)點(diǎn)蒸魚(yú)豉油，更鮮啦！”
by 廚友@mimica9
“加了皮蛋，淋了一點(diǎn)點(diǎn)麻油，很好吃”
by 廚友@水中的皮球魚(yú)
香椿拌豆腐
?食譜作者：大小楠楠
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用料
北豆腐 一塊
香椿 一小把
精鹽 適量
花椒 幾粒
油 少許
做法
1. 豆腐切丁，開(kāi)水中汆燙片刻，瀝干水分，放入盤(pán)中。
2. 香椿芽摘掉老根后洗凈，水開(kāi)后焯燙片刻（香椿焯水30-60秒，可以去除大部分亞硝酸鹽）至顏色變綠即可撈出，控干水分切碎，放在豆腐丁上。
3. 撒一點(diǎn)干辣椒面和適量鹽在上面，不喜辣的可以不放辣椒面～
4. 鍋內(nèi)放少許油、幾?；ń?，炸出香味后撈出花椒粒不用，花椒油趁熱澆在香椿豆腐上，拌勻即可。
*小貼士：也可以加一些生抽、醋調(diào)味，看自己喜歡了，喜歡吃香椿原味的建議不放～
做過(guò)的人說(shuō)
甜心小筑_ ：
幾年前，老媽在院墻外種了一排香椿樹(shù)，每到春天，都可以吃到新鮮的香椿芽，不光自己家里吃，親戚朋友，街坊鄰居誰(shuí)都可以吃，現(xiàn)吃現(xiàn)摘。
Catherine1977 ：
老媽說(shuō)沒(méi)吃過(guò)香椿，正好小區(qū)里就有香椿樹(shù)，那就弄點(diǎn)給老媽嘗嘗吧！清早摘下綠中微帶紅色的嫩芽，沸水一燙切成碎末，如梁實(shí)秋文中所說(shuō)，“拌豆腐，有奇香”。
liberte511 ：
最后淋了一層用香油稀釋的芝麻醬，很好吃，清爽且香。
編輯：香腸、碗碗
封面來(lái)源：@Catherine1977
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