清明是暮春開啟的標(biāo)志，是春季的倒數(shù)第二個節(jié)氣，在民間傳統(tǒng)里，其更是重要的節(jié)日。禮敬先祖是清明節(jié)的主要內(nèi)容，這也是傳承孝文化的一種形式。當(dāng)然清明的內(nèi)涵不僅限于此，屆時正值春光大好，所以踏青春游也是清明的主要習(xí)俗，意在讓人們親近自然，感受春日的美好。
當(dāng)然美食文化也是民俗文化的重要組成，清明節(jié)正值各種春鮮大量上市，所以在此期間的美食在彰顯傳統(tǒng)文化的同時，也體現(xiàn)了應(yīng)季而食的智慧。下面就來跟大家分享幾樣清明節(jié)的傳統(tǒng)食物，再忙別忘：蒸3樣，煮2樣，忌1樣，寓意平安吉祥家興旺，來看看有哪些吧~
蒸3樣
蒸艾粄
清明期間流行著多種與艾草有關(guān)的食物，屆時正值艾草的最佳賞味期，鮮嫩清香，營養(yǎng)十足。而艾粄便是非常經(jīng)典的一種，尤其是客家地區(qū)，十分常見，是清明的代表符號。艾粄軟糯鮮香，更蘊含著平安吉祥等美好之意。
1、首先將艾草洗好，先在開水里邊煮透，繼而夾出來，冷卻到不燙的程度，再用料理機攪碎。
2、準備出水磨糯米粉，循序加到艾草汁當(dāng)中，不斷攪拌，繼而揉成團狀，軟硬適中即可。
3、艾粄通常是帶有餡料的，簡單調(diào)個甜餡，黑芝麻磨碎后放到盤中，再加白糖，面粉混合勻即可。
4、面團在案板上分成小份，一一搟薄之后，包入糖餡，包的時候要將封口捏牢。
5、蒸屜上刷油或是墊上不粘紙，將其擺到里邊，大火蒸二十分鐘就熟了，關(guān)火后再等兩分鐘，便可以夾出來，滿屋都是艾草的香味。
蒸棗糕
艾粄在南方比較常見，而到了北方地區(qū)，則講究蒸棗糕。其是重要的傳統(tǒng)小吃，通過發(fā)酵蒸制而成，象征著興旺紅火，蒸蒸日上。這個時節(jié)吃些棗糕，對于脾胃也是非常有益的，同時有助于補中益氣，提升免疫。
1、首先準備溫水大約150毫升，其中加酵母3克，混合攪勻，用來調(diào)面糊。
2、接著準備200克左右的面粉，加到碗里，一邊加一邊攪拌，直到面粉將水吸收掉，形成粘稠的糊狀。接著將碗口蓋住，等待其體積膨脹。
3、接著主播幾個小碗，分別在表面刷上一些玉米油，將面糊分別放到里邊，并且各加一些紅棗塊拌勻。
4、將其端入蒸屜，蓋住燜十幾分鐘，待體積再次膨脹起來，表面也撒些紅棗，接著開大火蒸三十分鐘左右，成型之后就可以關(guān)火出鍋了。
蒸魚
清明節(jié)前后，魚兒也進入肥美鮮嫩的時刻，所以在與家人團聚的時候，也別忘了吃上一些魚，美味而且營養(yǎng)。同時其蘊含著吉祥有余的好兆頭。清蒸的做法，簡單鮮美而且健康。
1、鯧魚是比較適合清蒸的一種，其小刺少，吃著方便。將其從內(nèi)到外清理干凈，繼而在表面劃出花刀來。
2、提前撒些鹽涂抹勻了，再準備些姜片放到里邊，腌二十分鐘左右，入個底味。
3、提前在鍋里加好水，燒開之后將其端到里邊，繼續(xù)蒸十五分鐘，熟透以后關(guān)火。
4、盤底的水一定要倒干凈，接著淋上涼拌生抽，蔥絲擺上，再燒點熱油淋上去，就可以端上桌了。
煮2樣
煮雞蛋
雞蛋在很多節(jié)日中都很常見，清明也不例外，屆時人們要吃雞蛋來補身體。其是古老的營養(yǎng)品，還象征著圓滿，安康之意，這也是人們內(nèi)心的美好愿望。
1、先將雞蛋洗刷干凈，在寬水里邊煮十二三分鐘，關(guān)火之后燜兩分鐘，繼而用冷水浸泡，去掉蛋殼。
2、準備一些艾草，提前洗掉雜質(zhì)。另外起鍋倒入飲用水煮沸，將艾草先從中夾出來。
3、其中繼續(xù)放紅棗，枸杞和雞蛋，然后煮十分鐘左右。
4、關(guān)火之后將艾草重新放進去，接著盛到碗里，便可以享用了。
煮毛豆
清明時節(jié)，新鮮的毛豆陸續(xù)上市，鮮美可口，是不可錯過的春鮮。同時其屬于高產(chǎn)的作物，象征著豐收。加上其是多籽的植物，因此也被人們賦予了子孫繁盛的寓意。屆時別忘煮上一鍋，好吃又吉祥。
1、先將毛豆摘一摘，剪掉長梗，再反復(fù)沖洗，去掉雜質(zhì)。接著撒些鹽，戴上硅膠手套去反復(fù)搓一搓，接著等待半個鐘頭，令其入味。
2、接著在鍋里加清水，花椒八角香葉等放進去，把水煮開，毛豆倒里邊，繼續(xù)用大火煮十五分鐘左右，就熟了。關(guān)火后就可以撈出來吃，鮮嫩又入味。
忌1樣
剩菜剩飯
清明為祭祖的節(jié)日，屆時不能去吃剩菜剩飯，顯得不夠重視。當(dāng)然我們也要從健康的角度去考慮，清明已是暮春時節(jié)，氣候明顯變暖，各種細菌，微生物進入活躍的時期，烹熟的飯菜很容易變質(zhì)。所以屆時在做飯的時候要盡量避免有剩余，以免浪費。
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