小時候，每到清明節(jié)，家里總是忙碌又溫馨。爺爺會早早起床，揉面做青團，奶奶則在灶臺前煎蛋餃，燉一碗熱乎乎的芋頭湯。那時候日子簡單，家里不富裕，可這些味道卻讓人覺得滿足又踏實。爺爺常說：“清明吃這幾樣，傳統(tǒng)認為寓意好，能帶來平安和好運?！比缃?，老人不在了，但每逢清明，我還是會照著他們的做法，做上這三道美食，仿佛又回到了那個年代，圍著飯桌聽他們嘮家常。明天就是清明節(jié)了，不管家里條件如何，不妨試試這三樣，簡單又美味，帶著滿滿的回憶。
食材部分
1. 青團（4個量）
艾草（鮮）：200克，可用菠菜代替
糯米粉：200克，可用粘米粉代替
紅豆沙：150克，可用花生醬代替
食用油：1勺（15毫升）
水：適量（約100毫升）
2. 蛋餃（6個量）
雞蛋：3個，可用鴨蛋代替
豬肉末：100克，可用雞肉末代替
蔥：1根（10克），可用香菜代替
鹽：1小勺（3克）
生抽：1勺（15毫升）
3. 芋頭湯（2人份）
小芋頭：300克，可用土豆代替
姜：2片（5克），可省略
鹽：1小勺（3克）
水：500毫升
步驟說明
青團
處理艾草
艾草洗凈煮5分鐘，撈出剁碎，加水?dāng)嚦赡唷?/p>
和面團
糯米粉加艾草泥揉成綠色面團，稍軟不粘手。
包餡料
面團分4份，包入紅豆沙，搓圓壓扁。
蒸制
蒸鍋水開后，上屜蒸15分鐘，刷油防粘。
蛋餃
調(diào)餡：肉末加蔥花、鹽、生抽拌勻，腌10分鐘。
煎蛋皮：雞蛋打散，小火煎成薄蛋皮，盛出備用。
包蛋餃：蛋皮包少許肉餡，對折捏緊邊緣。
煮熟：水開放入蛋餃，煮5分鐘至浮起即可。
準(zhǔn)備芋頭：芋頭去皮洗凈，切小塊，姜切片。
煮湯：冷水下鍋煮沸，小火燉20分鐘，加鹽調(diào)味。
小貼士
- 青團面團別太干
加水時少量多次，避免太硬不好包。
- 蛋餃火候要小
蛋皮煎太厚會破，影響口感。
- 芋頭去皮戴手套
防止手癢，小塊更易煮爛。
- 青團蒸好刷油
不然粘在一起不好分開。
- 剩菜可冷藏
第二天加熱味道依然好，吃完暖心。
這三道美食，青團軟糯香甜，蛋餃鮮嫩可口，芋頭湯清淡暖胃，都是清明時節(jié)受歡迎的傳統(tǒng)味道。做起來不難，花不了多少錢，卻能讓家里充滿節(jié)日的氣氛。你們小時候，清明節(jié)都吃些什么呢？有沒有特別的回憶想跟大家分享？歡迎留言說說，咱們一起聊聊那些年的味道！
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