每年春天一到，我總會想起小時候家門口那片綠油油的菜園子。那個年代，物資不算豐富，但春天的餐桌卻從不單調(diào)。母親總愛摘些新鮮萵筍，配上家里腌制的五花肉，簡單一炒，滿屋飄香。我們兄弟姐妹幾個圍著桌子，搶著夾菜，脆嫩的萵筍混著肉香，吃得津津有味。如今，雖然生活條件好了，但每到春天，我還是會做上這么一道菜，回味一下過去的時光，也讓家人嘗嘗這份記憶中的味道。
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【食材準(zhǔn)備】
萵筍：2根（約500克）
蒜瓣：3-4瓣
小米椒：2個（不吃辣可不放或用紅甜椒代替）
蒜苗：2根（或用蔥段代替）
蠔油：1湯匙
食用油：適量
食鹽：適量
清水：小半碗（約50毫升）
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【制作步驟】
萵筍去皮，先切成約5厘米長的段，再切成薄厚均勻的片狀。
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片切好的萵筍片放入碗中，加半小勺鹽抓勻，腌制10分鐘去除多余水分。
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片腌好的萵筍用清水沖洗一下，瀝干備用。
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片五花肉洗凈切成薄片，蒜瓣拍碎，小米椒切成小圈，蒜苗切段備用。
鍋中倒入適量油，小火加熱后放入五花肉片，慢慢煸炒至微微出油、肉片微卷。
加入蒜瓣和小米椒，繼續(xù)小火炒出香味。
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片倒入萵筍片，轉(zhuǎn)大火快速翻炒均勻。
加入蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)鹽和小半碗清水，繼續(xù)大火翻炒約2分鐘，讓萵筍入味。
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片最后撒入蒜苗段，翻炒均勻即可出鍋。
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【小貼士】
萵筍腌制后一定要沖洗干凈，避免菜品過咸。
炒五花肉時用小火慢慢煸炒，能更好地炒出肉香。
萵筍炒制時間不宜過長，保持脆嫩口感。
不喜歡辣味的朋友可用紅甜椒代替小米椒，顏色也漂亮。
蒜苗最后放入，能更好地保留香氣和口感。
朋友們，你們家鄉(xiāng)春天最愛吃的菜是什么呢？
你記憶中最難忘的春季美食又是什么味道？歡迎留言分享你的故事，讓我們一起回味那些溫暖的時光吧！
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