在食品飲料行業(yè)，創(chuàng)新與消費者趨勢緊密相連，各品牌常常緊跟流行趨勢相互借鑒。碳酸軟飲料市場同樣如此。隨著消費者對 “更健康選擇” 的需求持續(xù)攀升，這一市場正經(jīng)歷著深刻變革。
英敏特研究表明，美國碳酸軟飲料市場在過去一年雖有增長，但增速相較于前幾年有所放緩。據(jù)估算，2024 年其市場規(guī)模達 552 億美元，較 2023 年增長了 5.1%，而 2022 - 2023 年的增幅則為 9.1%。市場能夠保持穩(wěn)步增長，得益于強勁的消費者需求、創(chuàng)新的口味設(shè)計以及知名品牌長久以來積累的吸引力。
在影響該市場的眾多因素中，功能性趨勢表現(xiàn)突出。如今，具備功能性益處的健康產(chǎn)品正日益吸引消費者目光。通過添加功能性成分讓碳酸軟飲料更健康的理念，在該品類中相對新穎，不過從部分益生元產(chǎn)品取得的成功來看，這一理念極具發(fā)展前景。
功能性趨勢徹底重塑了碳酸軟飲料市場格局。當(dāng)下消費者不再僅僅滿足于口感佳的飲料，他們還期望飲品能帶來益生元、抗氧化劑或適應(yīng)原等額外益處。這種需求促使功能性碳酸軟飲料應(yīng)運而生，這類產(chǎn)品將對腸道健康的益處與經(jīng)典汽水口味巧妙融合。盡管這一趨勢尚處早期階段，但市場向此方向轉(zhuǎn)變的態(tài)勢已十分明顯，且具備巨大的增長潛力。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，約 32% 的消費者對功能性碳酸軟飲料創(chuàng)新產(chǎn)品表現(xiàn)出興趣，58% 的消費者愿意為更健康的替代品支付更高價格?；谶@些消費者偏好，老牌品牌與新興品牌紛紛探索 “更健康” 的配方，添加益生元、益生菌等與腸道健康相關(guān)的功能性成分。
隨著益生元汽水進入市場，專家普遍認(rèn)為這一細(xì)分領(lǐng)域前景廣闊。因為它既能為消費者提供腸道健康方面的益處，又能保留傳統(tǒng)軟飲料令人熟悉且愉悅的飲用體驗。隨著越來越多消費者在飲料中尋求功能性益處，益生元汽水有望在碳酸軟飲料市場占據(jù)可觀份額。特別是在消費者飲酒愈發(fā)謹(jǐn)慎的當(dāng)下，益生元汽水的發(fā)展機遇更大。有 21% 的消費者認(rèn)為功能性飲料是酒精的良好替代品，而碳酸軟飲料在消費者選擇酒精替代品時位居榜首。
除功能性趨勢外，可持續(xù)性和清潔標(biāo)簽也是影響碳酸軟飲料市場的重要消費者趨勢。消費者渴望了解所購產(chǎn)品成分的來源及采購方式，更傾向于選擇具備可持續(xù)發(fā)展資質(zhì)的品牌。此外，人們對個性化營養(yǎng)的興趣漸濃，期望產(chǎn)品能契合自身的健康目標(biāo)，無論是腸道健康、免疫力提升還是能量補充等方面。
以千禧一代和 Z 世代為代表的年輕消費者，正積極尋覓既契合自身生活方式，又不失口感的 “更健康” 飲料。社交媒體在這一過程中發(fā)揮了巨大作用，通過社交媒體平臺，這些產(chǎn)品被塑造為健康又時尚的飲品形象。
英敏特指出，目前對碳酸軟飲料市場影響最大的消費者趨勢包括：對健康養(yǎng)生關(guān)注度的不斷提升（其中涵蓋將碳酸軟飲料作為酒精替代品的趨勢）、對可持續(xù)性的重視、對口味創(chuàng)新的強烈追求，以及社交媒體和品牌推廣所產(chǎn)生的影響。
功能性品牌以及低糖、低熱量產(chǎn)品選項正深刻影響著市場。新的功能性品牌和低糖飲料細(xì)分市場已成為碳酸軟飲料品類中的兩大突出亮點。低糖碳酸軟飲料持續(xù)保持增長態(tài)勢，甜味劑的改良以及消費者對減少糖分和熱量攝入的需求，共同推動了這一細(xì)分市場的發(fā)展。
消費者對甜味劑的看法轉(zhuǎn)變也在影響著市場走向。人們對人工甜味劑的質(zhì)疑聲漸高，開始傾向于甜菊糖、羅漢果和阿洛酮糖等天然替代品，或直接選擇天然糖。越來越多品牌采用 “少即是多” 策略，在不影響口感的前提下，致力于降低糖分含量。那些在甜味劑選擇上公開透明，且能平衡風(fēng)味與健康的品牌，最能贏得消費者青睞。
為吸引消費者關(guān)注，飲料制造商在順應(yīng)功能性飲料發(fā)展趨勢的同時，積極投身于風(fēng)味創(chuàng)新。英敏特專家指出：“這些努力對于維持消費者興趣、推動碳酸軟飲料市場增長至關(guān)重要。目前我們看到的關(guān)鍵創(chuàng)新包括新奇獨特的口味（如接骨木花和荔枝味）、受文化和地域啟發(fā)的口味（如可口可樂的韓流系列）、懷舊口味，以及限時和季節(jié)性產(chǎn)品。”
近年來，各品牌在風(fēng)味創(chuàng)新上愈發(fā)大膽。這不僅有助于市場增長，新口味還為該品類注入新的活力與話題。新興品牌在以更健康方式重塑經(jīng)典蘇打水口味方面表現(xiàn)出色，傳統(tǒng)品牌則勇于嘗試不同口味。在 “更健康” 的碳酸軟飲料領(lǐng)域，模仿傳統(tǒng)口味是行之有效的策略，它為消費者提供熟悉且喜愛的味道，讓原本可能心存疑慮的消費者更易接受。同時，限量版產(chǎn)品和季節(jié)性口味被用于測試消費者對不同口味的反應(yīng)，無需長期投入。這一策略極具吸引力，其獨特性能夠激發(fā)消費者的興趣，促使他們嘗試心儀品牌推出的最新產(chǎn)品。
碳酸軟飲料市場想要重新奪回市場份額，關(guān)鍵在于滿足消費者對更健康選擇、天然成分以及功能性益處的需求。新品牌的實踐已證明，消費者對既能提供消化益處，又不影響口感的益生元蘇打水存在需求。在便利產(chǎn)品領(lǐng)域，推出適合忙碌生活方式的即飲型產(chǎn)品也是一大機遇。
品牌若想贏回消費者，靈活性以及把握趨勢的能力至關(guān)重要。能夠迅速順應(yīng)腸道健康、免疫力等趨勢，并清晰傳達自身價值主張的品牌，最有機會重新占據(jù)市場份額。社交媒體已成為洞察需求的有力工具，密切關(guān)注新興產(chǎn)品話題并快速響應(yīng)的品牌具備競爭優(yōu)勢。碳酸軟飲料公司應(yīng)聚焦于無糖飲料、功能性成分以及獨特風(fēng)味創(chuàng)新等增長領(lǐng)域。
然而，必須承認(rèn)，由于其他產(chǎn)品和品類的激烈競爭，碳酸軟飲料品類的增長面臨著前所未有的挑戰(zhàn)，這些競品往往更能精準(zhǔn)契合當(dāng)今消費者的需求。但專家也指出，碳酸軟飲料市場并非毫無機會，不僅能夠奪回市場份額，還有望通過迎合消費者偏好、借助新興趨勢實現(xiàn)市場擴張。通過關(guān)注可持續(xù)發(fā)展舉措、拓展消費場景、鎖定年輕消費者群體以及強化品牌忠誠度等方式，碳酸軟飲料市場能夠努力恢復(fù)市場份額，滿足消費者不斷變化的需求。
展望未來，隨著當(dāng)前碳酸軟飲料市場的持續(xù)演變，專家對該品類的未來發(fā)展方向做出了預(yù)測。未來市場將呈現(xiàn)懷舊與創(chuàng)新并存的景象。一方面，傳統(tǒng)品牌會采用更純凈的原料重新演繹經(jīng)典產(chǎn)品；另一方面，新品牌將憑借功能性益處和獨特風(fēng)味開拓新領(lǐng)域。預(yù)計會有越來越多品牌推出益生元產(chǎn)品以滿足市場需求，例如可口可樂的 Simply Pop 和百事的 Soulboost。同時，各品牌將持續(xù)努力滿足消費者不斷變化的需求。碳酸軟飲料的未來將圍繞創(chuàng)新、健康、個性化和可持續(xù)性展開，各品牌需全力迎合消費者日益變化的偏好和期望。
不可忽視的是，碳酸軟飲料未來的發(fā)展之路布滿荊棘。過去 20 年中，該品類有 18 年處于下滑態(tài)勢，未來幾年實現(xiàn)增長雖困難重重，但并非毫無可能。品牌需突破當(dāng)前趨勢的局限，探尋 “下一個熱門方向”。無論是更多新型功能性飲料，還是尚未被發(fā)掘的產(chǎn)品領(lǐng)域，抓住這些機遇的品牌將在未來市場中脫穎而出。在此過程中，人工智能和數(shù)據(jù)收集將在助力品牌了解消費者偏好、推出更多個性化產(chǎn)品方面發(fā)揮日益重要的作用。
參考來源：
https://www.bevindustry.com/articles/97421-carbonated-soft-drink-market-harnesses-functional-beverage-trends
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