谷雨過后，氣溫不斷升高，濕度增大，人體新陳代謝加快，易出現(xiàn)倦怠乏力，精神不振等現(xiàn)象，多半是身體在提醒你該補鉀了。
鉀是人體內(nèi)非常重要的一種微量元素，是維持水和電解質(zhì)的平衡的必需元素，在維持人體正常功能方面起著關鍵作用，缺乏鉀元素會導致疲勞、肌肉無力、食欲不振等癥狀，“春補鉀，體不乏”，谷雨后多吃4道高鉀菜， 潤燥解乏健康入夏，分享4道應季的高鉀菜， 一起來看看。
1、莧菜
莧菜含有豐富的維生素C、維生素K、鈣、鐵等營養(yǎng)成分，每100g莧菜中含有340mg鉀。
蒜香紅莧菜
【材料】：紅莧菜500克，大蒜4瓣，鹽適量，油適量
【做法】：1、紅莧菜擇去老葉和根須，清理干凈后清洗干凈，瀝干水分。
2、鍋中倒入適量油，6成熱時放入拍好的大蒜，煸出香味，放入瀝干水分的莧菜，大火煸炒至莧菜斷生變軟，淋入半勺料酒，炒勻后再加適量鹽調(diào)味，翻炒均勻至有汁水出來就可以熄火了。
2、豌豆
豌豆富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)，每100g豌豆中含有332mg鉀。
豌豆炒牛肉
【材料】：牛里脊200克，豌豆300克，胡蘿卜半根，鹽適量，生抽1勺，料酒1勺，玉米淀粉適量，糖少許，油適量，姜，蒜
【做法】：1、牛里脊洗凈，切小丁浸泡出血水，加料酒，鹽，糖，生抽，白胡椒粉，玉米淀粉抓捏均勻后加少許油拌勻，腌制15分鐘。
2、豌豆剝?nèi)ザ骨v，沖洗干凈，放開水中焯水后撈出過涼，胡蘿卜去皮切小粒。
3、鍋中熱油，放入腌制好的牛肉翻炒至變色盛出。
4、鍋中留底油，依次放入胡蘿卜和豌豆翻炒均勻后加入牛肉一起炒勻加少許鹽調(diào)味即可。
3、蠶豆
蠶豆含有豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物和磷，鎂等礦物質(zhì)，每100g蠶豆中含有391mg鉀。
清炒蠶豆
【材料】：新鮮蠶豆1500克，鹽適量，油適量，糖少許，香蔥適量
【做法】：1、蠶豆剝?nèi)ネ鈿?，用水沖洗干凈后瀝干水分，蠶豆想要好吃一定要下鍋前剝，不然見光久了就老了，口感差很多。
2、鍋中熱油，放入一半香蔥煸出香味，放入蠶豆翻炒至變色，加適量鹽料勻，加適量水，煮至蠶豆皮爆開，加適量糖調(diào)味炒勻即可，出鍋撒上蔥花。
4、菠菜
菠菜含有豐富的維生素、礦物質(zhì)鐵，膳食纖維和β-胡蘿卜素，每100g菠菜中含有311mg鉀。
菠菜腐竹
【材料】：菠菜1把，腐竹3根，鹽少許，生抽1小勺，油適量
【做法】：1、菠菜處理干凈，清洗后放開水中焯下水后馬上撈出，放入事先準備好的涼水中，腐竹用溫水提前泡發(fā)好，清洗干凈后切成小段。
2、菠菜擠干水分后把菠菜葉和梗分別切開。
3、鍋中倒入適量油，放入腐竹。煸炒后加入菠菜梗一起翻炒后加入少許鹽和1勺生抽，翻炒均勻后把菠菜葉一起放入拌勻后就可以熄火了。
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