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“民以食為天”，這老話一點兒不假。每年立夏一到，老人們就念叨“立夏吃三鮮，一年病不沾”。嘿，你還真別不信，這立夏吃的三鮮，那可是藏著大學(xué)問呢！5月5日立夏就要到啦，這三鮮到底指的是啥？咱可得好好了解了解，不然可就錯過了一年一度養(yǎng)生的好機會！

清炒紅莧菜——立夏餐桌的“紅寶石”

紅莧菜，也叫米莧，這菜長得可招人喜歡了。葉子綠中帶紅，就像抹了一層胭脂，莖細(xì)細(xì)長長的，嫩得能掐出水來。

紅莧菜營養(yǎng)價值那叫一個高！它富含維生素C、維生素K，還有鈣、鐵等礦物質(zhì)。維生素C能增強咱的免疫力，讓咱少生病；維生素K對骨骼健康有好處，就像給骨骼加了一層“保護罩”。鐵元素能預(yù)防缺鐵性貧血，讓咱臉色紅潤有光澤。中醫(yī)也說了，紅莧菜有清熱解毒、利尿除濕的功效，立夏吃它，就像給身體來了一場“大掃除”。

做法

食材準(zhǔn)備：紅莧菜一把、蒜幾瓣、鹽、食用油。
處理技巧：把紅莧菜的老根和黃葉摘掉，放在水里多洗幾遍，洗得干干凈凈的。蒜切成蒜末。烹飪時間：鍋里倒油，油熱后把蒜末放進去爆香。這蒜末一下鍋，那香味“噌”地一下就冒出來了。接著把洗好的紅莧菜倒進去，快速翻炒。紅莧菜一下鍋，立馬就變軟了，顏色也變得更鮮艷了。炒個2 - 3分鐘，看到紅莧菜都塌秧了，加適量鹽調(diào)味，再翻炒幾下就可以出鍋啦！這清炒紅莧菜，口感軟嫩，帶著一股淡淡的蒜香，吃一口，滿嘴都是春天的味道！

春筍炒五花肉——立夏時節(jié)的“鮮香搭檔”

春筍，那可是立夏時節(jié)的寶貝。它長得白白胖胖的，外面裹著一層棕色的筍衣，剝開筍衣，里面的筍肉又嫩又白，就像剛剝殼的雞蛋。五花肉呢，肥瘦相間，紅白相間，看著就讓人食欲大增。

春筍富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，幫助咱消化食物，就像給腸胃裝了個“小馬達”。五花肉能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪，給身體補充能量。這倆搭配在一起炒，那鮮香的味道，能把人的魂兒都勾走。

做法

食材準(zhǔn)備：春筍兩根、五花肉200克、姜幾片、生抽、料酒、鹽、白糖、食用油。
處理技巧：春筍剝?nèi)スS衣，切成薄片，放在開水里焯一下水，這樣能去掉春筍的澀味。五花肉切成薄片。姜切絲。烹飪時間：鍋里倒少許油，油熱后把五花肉片放進去煸炒。五花肉一下鍋，就開始滋滋冒油，不一會兒就變得金黃酥脆了。把炒出來的油倒出來一些，不然太油膩了。接著放入姜絲爆香，再加入一勺生抽、一勺料酒，翻炒均勻。然后把焯好水的春筍片倒進去，繼續(xù)翻炒。炒個3 - 4分鐘，加少許鹽和半勺白糖調(diào)味，再翻炒幾下就可以出鍋啦！這春筍炒五花肉，春筍鮮嫩，五花肉香而不膩，吃一口，滿滿的幸福感！

荷蘭豆拌木耳——立夏養(yǎng)生的“清爽組合”

荷蘭豆，長得扁扁的，綠油油的，就像一個個綠色的小月牙。木耳，黑黑的，軟軟的，泡發(fā)后就像一朵朵黑色的小花。

荷蘭豆富含維生素A、維生素C和膳食纖維，能保護眼睛、增強免疫力，還能促進腸道健康。木耳有“血管清道夫”的美稱，它能降低血液黏稠度，防止血栓形成，讓咱的血管順順當(dāng)當(dāng)?shù)?。這倆搭配在一起涼拌，口感清爽，營養(yǎng)豐富，就像給身體來了一場“清新之旅”。

做法

食材準(zhǔn)備：荷蘭豆一把、木耳一小把、蒜幾瓣、生抽、醋、鹽、白糖、香油、辣椒油。
處理技巧：荷蘭豆洗凈，去掉兩頭的筋。木耳用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后去掉根部，撕成小朵。蒜剁成蒜末。烹飪時間：鍋里燒水，水開后放入荷蘭豆焯水1 - 2分鐘，撈出過涼水，這樣能讓荷蘭豆保持翠綠的顏色。再把木耳放進去焯水2 - 3分鐘，撈出也過涼水，瀝干水分。把荷蘭豆和木耳放在一個大碗里，加入蒜末，再放一勺生抽、兩勺醋、少許鹽、半勺白糖、一勺香油、一勺辣椒油，攪拌均勻就可以吃啦！這荷蘭豆拌木耳，口感爽脆，酸辣開胃，吃一口，全身都舒坦！